«Диета улучшается шаг за шагом, без спешки»

Сторонник вегетарианства, никого не убеждает. Его намерение состоит в том, чтобы вдохновить нас еще немного «растить» нашу диету.

Он тратит впустую сочувствие, позитив и работоспособность, которые он ставит на службу популяризации преимуществ вегетарианской диеты, своей страсти. Он пишет, ведет радио- и телепрограммы («100% Vegetal» на Canal Cocina) и предлагает очные и онлайн-курсы.

Довольны ли вы эволюцией вегетарианства в обществе?
Многое. Все больше и больше людей, которые не являются вегетарианцами, придерживаются этой диеты и получают от нее удовольствие. Теперь вегетарианство означает быть здоровым, любящим животных и экологически чистым человеком.

Изменили ли вы свою диету за последние годы?
Я более сыроеден и эмоционально более открыт с другими вариантами, даже если они не мои, то есть более уважительным и менее фундаменталистским!

Как вы думаете, какие ошибки среди вегетарианцев наиболее распространены?
Я бы сказал, что есть слишком много молочных продуктов или слишком много продуктов на основе тофу или сейтана из-за страха перед дефицитом белка или потому, что они облегчают жизнь.

Все больше и больше людей, не являясь вегетарианцами, выбирают эту диету и получают от нее удовольствие.

Что может себе позволить «флекси»?
Он вегетарианец, иногда употребляющий продукты животного происхождения. Обычно это рыба, но некоторые люди едят ветчину один день в году, что позволяет им оставаться вегетарианцами в остальное время.

Какой «грех» вы позволяете себе?
В очень особых случаях я ем козий сыр из сырого молока и овощного сычужного фермента. И меня это совсем не устраивает! Для меня это эмоциональная трапеза, потому что мой дедушка был сыроваром. Моя уловка заключалась в том, чтобы принять себя и перестать бороться с собой. Благодаря этому с каждым разом ем меньше.

Есть ли недопустимые исключения?
Это не я говорю! Если при этом человек остается вегетарианцем все остальное время, это может быть меньшим злом.

Каковы наиболее частые трудности при улучшении диеты?
Самостоятельность и текущая спешка за всем. Я считаю, что тот, кто ходит медленно и относится к себе с любовью, идет дальше и укрепляет свои цели.

Как их преодолеть?
Повышение любви к себе.

Вы только что были в Индии. Вы принесли какое-нибудь учение?
Благодарность, произнесенная от всего сердца женщиной-инвалидом, которой я помог перелезть из инвалидной коляски в ее кровать, достигла меня глубоко внутри, в неправительственной организации Матери Терезы в Калькутте. Эта благодарность родилась из полного принятия помощи, осознания собственного величия, без ощущения, что вы меньше, потому что зависите от других. «Спасибо» от достоинства души, и это научило меня величию, которое скрывается за умением получать любовь.