Суперкоко: 7 способов максимально использовать его в своих рецептах
Клаудина наварро
С кокосом удовольствие гарантировано, но желательно принять во внимание некоторые советы при его использовании, будь то сам фрукт или его производные.
В коричневых, пушистых скорлупе кокосы видели на европейских рынках фактически спелые плоды, и их основной интерес представляет мякоть. Прежде чем выбрать свежий продукт, убедитесь, что он свежий, правильно откройте его, чтобы использовать как мякоть, так и мякоть, а также принимая во внимание некоторые меры предосторожности при хранении, важно наслаждаться ими и пользоваться ими.
Но если есть что-то, что характеризует кокос, так это его универсальность, и, помимо мякоти, вы можете воспользоваться его многочисленными производными . Каждый из них имеет определенное применение на кухне, поэтому они предлагают вам безграничные возможности для экспериментов и заботы о себе.
Как использовать кокос и его производные на кухне
Чтобы воспользоваться кокосовой мякотью и водой, мы должны получить кокос напрямую, хотя вода также продается в упаковке. Остальные производные можно легко найти в магазинах органических продуктов.
Когда мы получаем кокос напрямую, есть надежный способ узнать, свежий он или нет: сначала вы должны его встряхнуть. Если, двигая кокос, вы слышите, как внутри него плещется вода, это потому, что он сохраняет свою свежесть. Если, наоборот, отвечает тишиной, значит, хранился давно и старый.
Оказавшись дома перед кокосовым орехом, первым делом нужно слить из него воду . Для этого острым ножом делается отверстие в самом большом и мягком из трех глаз (можно сделать еще одно отверстие в другом глазу, чтобы он выглядел лучше).
Чтобы извлечь мякоть, вы должны сломать кокос. Вы можете сделать это ударом молотка или, обернув тканью и бросив на землю. После второго или третьего удара появляется разрыв, увеличивающийся с каждым ударом.
Мякоть, которую не съесть сразу, можно спасти . Поместите его в емкость с водой и храните в холодильнике. Меняя воду каждый день, ее можно хранить до трех дней.
Что касается использования производных кокоса , варианты очень разнообразны:
1. Кокосовое масло.
Вы будете удивлены, что при комнатной температуре он обычно находится в твердом состоянии, хотя при нагревании становится жидким.
Его можно использовать в сыром виде и очень полезно в выпечке, но это масло также подходит для жарки из-за его устойчивости.
Его высокая цена в Европе делает его целесообразным использовать в препаратах, требующих небольшого количества.
2. Кокосовая мука.
Помимо использования в выпечке, его можно смешивать с мюсли, йогуртом или смузи .
Обеспечивает тонкий аромат кокоса, а также дополнительную дозу клетчатки , ценных жирных кислот и белка.
3. Кокосовое масло.
Оно отличается от масла тем, что содержит кокосовое волокно. Это отличный заменитель сливочного масла , особенно в сочетании со сладкими ингредиентами. Он также может обогатить коктейли и мюсли или добавить аромат во многие рецепты.
Его нельзя использовать для жарки, так как волокна пригорают.
4. Кокосовый сахар.
Это идеальный заменитель белого сахара из-за низкого гликемического индекса.
5. Кокосовое молоко.
Это густое растительное молоко, идеально подходящее для приготовления фруктовых смузи и придания экзотического оттенка соусам, выпечке и супам.
Его легко найти, хотя при желании вы можете приготовить его дома, смешав кокосовую воду с измельченной мякотью и добавив при необходимости минеральную воду. Затем вы можете подсластить его ванильной пудрой, жидкой стевией или кокосовым сахаром по вкусу.
6. Кокосовая вода.
Это хороший изотонический напиток, но не вся предлагаемая на рынке кокосовая вода одинаково чиста. Фактически, чистая кокосовая вода, к которой можно отнести пользу для здоровья, - это свежая вода, взятая из фруктов или должным образом упакованная, без добавок.
Ко многим продуктам, которые продаются как таковые, аскорбиновую кислоту (витамин С) обычно добавляют в качестве консерванта и даже в качестве подсластителей и других добавок. Это не настоящая кокосовая вода, полученная из концентратов.
7. Аминокислоты или кокосовые аминокислоты.
На самом деле это соус, похожий на соевый соус. Фактически, в качестве заправки он используется так же, как соевый соус , но содержит меньше натрия и больше белка.
