Научитесь читать этикетки на продуктах питания
Мануэль Нуньес и Клаудина Наварро
Знание того, как интерпретировать данные, поможет вам выбрать более полезные для здоровья продукты и избежать использования определенных химических веществ.
Артем Беляйкин-без брызг
Информация, которая появляется на этикетках пищевых продуктов, по-прежнему скудна или сбивает с толку. Тем не менее, ее необходимо прочитать, потому что она раскрывает важные данные о качестве продукта и его влиянии на здоровье.
Действующие правила обязывают включать ряд базовой информации , от типа продукта (через узнаваемые описания, такие как «природная минеральная вода», «джем» …) до рекомендуемого срока потребления или срока годности, количества продукта. содержащий контейнер, список ингредиентов (в порядке убывания веса), а также название и адрес производителя.
С 2022-2023 года также обязательна минимальная информация о питании: энергетическая ценность в калориях, количество жиров (с указанием насыщенных), углеводов, сахаров, белков и соли на 100 г или 100 мл продукта. Также обязательно указать, содержит ли продукт какие-либо аллергены из числа тех, что указаны в европейских правилах.
В случае упоминания конкретного питательного вещества (например, железа или витамина С) необходимо указать его количество и процентное соотношение от рекомендуемой суточной дозы.
11 вопросов и ответов о маркировке пищевых продуктов
1. На что указывает порядок ингредиентов?
Первый - это тот, который имеет наибольший вес в продукте, и последний, тот, который меньше всего. В отсутствие знания точного количества или соотношения это дает ключ к разгадке. Например, с точки зрения энергии и питания, как правило, предпочтительно, чтобы сахар находился в обратном направлении.
Только некоторые вещества, которые не достигают 2% веса продукта, могут быть исключены, за исключением добавок и аллергенов, подлежащих уведомлению. На практике также могут быть остатки пестицидов, плесени и добавок, используемых до конечного производства продукта.
В упакованных продуктах страна происхождения основных ингредиентов является обязательной только в том случае, если она не совпадает со страной происхождения продукта. В случае свежих фруктов и овощей без упаковки, говядины, меда и оливкового масла всегда необходимо указывать происхождение.
4. Жиры на этикетке
Если указана пропорция жирных кислот (насыщенных, полиненасыщенных и мононенасыщенных), рекомендуется, чтобы первые не преобладали. Также транс , присутствует в продуктах с частично гидрогенизированными жирами и связан с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Заявлены ли аллергены?
Любой ингредиент, включенный в 14 потенциально наиболее аллергенных категорий пищевых продуктов, следует указывать и выделять жирным шрифтом или курсивом. Однако отказ от этих ингредиентов не исключает возможности реакции, которая может происходить практически с любым веществом.
6. Добавки, которых следует избегать
Список добавок, представляющих проблему, длинный. Как правило, избегайте продуктов с более чем тремя или четырьмя кодами E или ингредиентов, которые не распознаются. Еще одно правило - избегать 100 из E100 (красители), одного из E200 (консерванты) и одного из E900 (подсластители).
7. Что означает «нано» рядом с компонентом?
С 2022-2023 года правила требуют, чтобы искусственные наноматериалы объявлялись таким образом, чтобы сообщать о наличии веществ, которые, как опасаются, могут вызвать побочный эффект, поскольку они содержат крошечные частицы, которые могут просачиваться через ткани тела.
8. ГМО: как их обнаружить?
Заявление о трансгенном происхождении ингредиентов обязательно, но они могут проникать без предупреждения через производные, такие как лецитины , крахмалы , жиры и особенно добавки . С другой стороны, в продуктах животного происхождения они могли быть скармлены ГМО без декларирования этого.
10. Достоверны ли утверждения об эффектах?
Закон разрешает включение определенных полезных свойств ингредиентов, таких как: «пектины способствуют поддержанию нормального уровня холестерина». В Европейском регистре 249 заявлений, которые могут быть сделаны на научной основе. В листе ожидания две тысячи заявок.
11. Что вы можете знать о контейнере?
Каждый пластиковый контейнер имеет свой код утилизации. Как правило, пищу нельзя нагревать в пластиковых контейнерах , так как в ее содержимое могут попасть вещества. Особенно желательно избегать треугольника с цифрами 7 (это может быть поликарбонат, выделяющий бисфенол А) и 3 (ПВХ, с фталатами).
