Куркума: 4 основных лечебных свойства (и как ее принимать)
Хорди Себриан
Куркума имеет множество преимуществ для здоровья. На Западе его используют для снятия воспалений и ухода за печенью, но в Индии его назначают как общеукрепляющее средство.
Pixabay
Куркума , произрастающих в Юго - Восточной Азии и основной ингредиент карри, является одним из самых здоровых специй. Он имеет интенсивный, горький и несколько пряный аромат и золотисто-желтый цвет, который придают куркумоиды. Эти вещества вместе с куркумином, его основным компонентом, объясняют его замечательные терапевтические свойства .
Куркума: что это и для чего
Испанское слово куркума происходит от классического арабского kurkum, что означает желтый. В Индии, в зависимости от местности, он известен как халди (на хинди), халуд (в Бенгалии), гаури, харидра или английское название: куркума. Также употребляется выражение «шафран из Индии».
И индийская куркума (Curcuma longa), и яванская куркума (Curcuma xanthorrhiza), менее распространенные, но с идентичными кулинарными и лечебными свойствами, относятся к семейству имбирных: cingiberaceae.
В обоих случаях используется корневище или подземный корень с кожурой охры и яркой темно-оранжевой мякотью. Это корневище состоит из толстой части и нескольких коротких «пальцев», из которых производится куркума высшего качества.
Куркума
Это многолетники высотой до метра, которые лучше всего растут в жарком влажном климате . У них клубневые корни, цилиндрические корневища и крупные листья эллиптической формы желтовато-зеленого цвета с длинными черешками, которые начинаются прямо из земли. Цветки варьируются от желтого до гранатового, имеют длинную трубку и кажутся защищенными густым шипом прицветников.
Весь куст аккуратно приподнимают, чтобы не повредить, и с самых крупных корневищ вырезают «пальцы» . Куркуму отваривают или готовят на пару, а затем оставляют сохнуть. Внешняя оболочка отслаивается, а грубые коричневые пальцы становятся оранжево-желтыми и восковидными.
Помимо основного ингредиента порошка карри, куркума является важной приправой во многих восточных блюдах . В вегетарианской кухне Индии он широко используется в рецептах на основе бобовых. Но, помимо кулинарного применения, куркума используется как тонизирующее средство и как средство от заболеваний печени, в то время как наука заинтересована в анализе ее свойств.
Традиционное лекарственное использование
Куркума является важным элементом аюрведической практики, а также системы сиддхов традиционной индийской медицины. Он предназначен для лечения ревматической боли, для облегчения проблем с пищеварением и печенью, включая желтуху, как противодиарейное, противовоспалительное, антибактериальное и тонизирующее средство.
Куркума традиционно также используется для дезинфекции ран. С его помощью по-прежнему готовятся мази, кремы и масла при различных дерматологических проблемах , отитах, грибковых инфекциях и других заболеваниях. В Азии он сочетается с растениями, которые усиливают или дополняют его действие, такими как алоэ, ним, китайский ангелика или китайский шалфей.
В 1993 году два американских ученых, но индийского происхождения, исследователи из Медицинского центра Джексона Университета Миссисипи, подали патент на использование куркумы для лечения открытых ран . Два года спустя это было принято, и предполагалось, что исследователи демонстрируют новое применение куркумы.
Когда об этом стало известно в Индии, это вызвало всеобщее возмущение. Было представлено до 32 тестов, которые показали, что такое использование куркумы уже упоминалось в древних текстах и что это было частью традиционной практики. После тяжелой юридической битвы Патентное ведомство США в конечном итоге отозвало патент, тем самым достигнув первой документально подтвержденной победы интересов коренных народов над властью фармацевтической промышленности.
Проверенные свойства куркумы
Вот четыре основных свойства, которые сегодня чаще всего рекомендуют куркуму:
- Против воспаления
Корень и корневище куркумы содержат куркумоиды и куркумин, красящие вещества, которым приписываются явные антиоксидантные и противовоспалительные эффекты. Они также содержат эфирное масло с зингибереном , полисахаридами и минеральными солями, такими как железо и калий.
Куркумин, который не растворяется в воде, вместо этого обладает большой способностью растворяться в жирах и стимулировать секрецию желчи. Следовательно, он способствует метаболизму жиров и косвенно способствует снижению холестерина . Различные исследования показали его способность снижать уровень гистамина при воспалительных процессах.
Он воздействует на модуляцию эйкозаноидов, таких как воспалительные простагландины, и может стимулировать активность двух ферментов , глутатионтрансферазы и глутатионпероксидазы, отвечающих за регулирование реакции организма на воспалительный процесс, что облегчает удаление материалов из отходы.
Его использование в этом отношении широко распространено в Индии для лечения артритов и артритов, с дополнительным преимуществом, заключающимся в том, что он не вызывает раздражения желудка.
- Защитите печень
Но главное достоинство куркумы - ее гепатопротекторная активность . Это первоклассная помощь для облегчения проблем с пищеварением, таких как диспепсия, метеоризм и диарея, особенно когда они связаны с гепатобилиарными заболеваниями.
Куркума увеличивает и сгущает желчь, которая помогает переваривать жир , уменьшает воспаление печени и восстанавливает ее фильтрующие функции . Он очень полезен для восстановления печени при неостром гепатите и для предотвращения образования камней в желчном пузыре, но, увеличивая выработку желчи, его рекомендуется избегать в случае желчной колики, так как это может способствовать усилению боли.
Из-за его способности стимулировать отток желчи, ему также приписывают небольшое влияние на холестерин ЛПНП . Он помогает снизить уровень его концентрации в крови, если его комбинировать с другими растениями, снижающими уровень холестерина.
Куркумин, усваиваемый с пищей, может ограничивать рост жировой ткани, подавляя рост новых кровеносных сосудов или ангиогенез. По этой причине он рекомендован в терапии для похудения.
- Забота о сердце
По мнению некоторых авторов, куркума, принимаемая внутрь, может уменьшить перекисное окисление липидов и окислительное повреждение клеток , тем самым повышая уровень защиты оболочек различных органов, не только печени, но и селезенки. почки или сердце, до появления возможных патологических процессов или старения клеток.
В этом смысле эта пряность раскрывается как важный союзник сердца, оказывая немаловажное действие как антиагрегант. Это может улучшить кровообращение, а также помочь в предотвращении инсультов и атеросклероза , а также в качестве поддержки для контроля уровня артериального давления.
- Для кожи
При наружном применении куркума снова показана как противовоспалительное и умеренное антисептическое средство . Показано, что он очень эффективен в уменьшении воспаления слизистой оболочки при воспалениях полости рта, инфицированных язвах и ранах, фурункулах, ожогах и против укусов насекомых.
Эти показания, основанные на традиционном использовании растения, и побудили Соединенные Штаты безуспешно пытаться запатентовать его местное применение.
В традиционной индийской практике порошки куркумы разводят в горячем молоке и применяют в виде полосканий для снятия раздражения в горле , или делают более густую пасту, которую по очереди наносят на воспаленные раны и открытые раны, чтобы улучшить их состояние. рубцевание.
Экстракты куркумы являются предметом различных исследований, чтобы определить антиоксидантную и противораковую активность при некоторых типах рака, таких как рак толстой кишки, двенадцатиперстной кишки или кожи, но все еще необходимы дополнительные клинические испытания для проверки их эффективности на людях.
Как принимать куркуму
Один из способов приема куркумы - это порошок, растворенный в стакане воды или во фруктовом соке. Но куркума плохо усваивается вне еды. И было показано, что в сочетании с черным перцем - как и во многих традиционных рецептах Востока - он усваивается в две тысячи раз лучше.
- Как приправа к еде
Следовательно, можно и рекомендуется использовать его восстанавливающие эффекты для придания вкуса еде, в супах, овощных кремах или в составе соусов, таких как карри. Если его вкус понравится, это может быть настоящим удовольствием.
Поскольку пероральный куркумин усваивается с трудом, его следует употреблять с пищей с определенным процентным содержанием жира или с ненасыщенными жирными маслами, такими как омега-3.
Вы найдете свежую куркуму во все большем количестве заведений, хотя в основном вы можете поискать ее в азиатских магазинах и магазинах здоровой пищи. Вы также можете найти его сухим, пудровым, с более желтоватым цветом и матовой текстурой.
Чтобы получить порошок куркумы, корневище отваривают или готовят на пару и дают высохнуть перед измельчением. Цвет порошка обычно указывает на качество куркумы - чем темнее пигментация, тем лучше . Его часто используют как недорогой заменитель шафрана или для придания горчицы дополнительного цвета и «тепла».
- В форме дополнения
С другой стороны, если это не в качестве приправы, предпочтительнее принимать натощак.
В травниках и в некоторых аптеках его можно купить в форме капсул , в некоторых из них он связан с жирным питательным веществом для лучшего его усвоения. Рекомендуется до 3–4 граммов в день .
Куркума также продается в виде настойки . В этом случае обычная суточная доза составляет от 0,5 до 1,5 мл в день : по 10-15 капель пару раз в день.
Меры предосторожности
Куркума имеет немного побочных эффектов, особенно если принимать ее как специю. Тем не менее, эксперты не рекомендуют употреблять куркуму в высоких дозах или при длительном лечении , поскольку сообщалось о некоторых случаях повреждения печени.
Поскольку он может стимулировать менструальные выделения, он противопоказан при беременности и кормлении грудью .
Также не рекомендуется принимать при непроходимости желчных путей или желчных камнях . С другой стороны, поскольку он оказывает сдержанное антикоагулянтное действие, не рекомендуется, если проводится лечение антикоагулянтами и антитромбоцитами , чтобы избежать возможных взаимодействий.
