Растительные альтернативы продуктам животного происхождения
Клаудина наварро
С каждым днем появляется больше возможностей заменить все привычные продукты всеядной диеты.
В наши дни тем, кто делает первые шаги на пути к веганской диете , становится легче. Чем популярнее становится веганство, тем больше продуктов без мяса, яиц и молока мы находим на рынке. Мы также можем усложнить задачу и проявить изобретательность на кухне. Вот несколько идей:
Вместо мяса
У вас есть много вариантов:
- Сейтан на основе пшеничного глютена - самая известная альтернатива, вы можете приготовить его дома, и его можно приготовить так же, как и мясо. Даже его внешний вид похож и обеспечивает 25 г белка на 100 г веса.
- Другими альтернативами являются текстурированные соевые бобы , бобовые и колбасы, а также всевозможные продукты, похожие на деликатесы, на основе бобовых и злаков.
- Тофу в в виде гамбургеров, является необходимым. Его вкус очень мягкий, почти нейтральный и содержит высокую концентрацию белков . Его можно смешивать с семенами, водорослями, грибами или карри, чтобы сделать его более аппетитным и дать вам больше удовольствия на кухне.
Вместо молочных
В растительной молочке миндаля -of, соя, гречиха, лебеда, рис или oat- обеспечивают подобные внешний вид и использование, хотя и не так богат кальцием и белок , как коровы. Из этого молока получаются вкусные и легкие веганские сыры, а также «кремы» для приготовления.
Тертый сыр на блюдах из макарон можно заменить пивными дрожжами.
Вместо яиц
Любой препарат на основе яиц можно имитировать. Например, скрембл можно приготовить из раскрошенного тофу, масла и куркумы. Взбитое яйцо может быть заменен смесью муки (пшеницы, сои или нута) и водой. Альтернативный препарат также можно получить, смешав две столовые ложки измельченных семян льна с тремя столовыми ложками воды и нагревая до загустения. Яйца можно заменить в тесте на бананы или другие протертые или взбитые фрукты. В некоторых случаях могут быть полезны паштеты из сухофруктов.
Вместо мёда
Это продукт, полученный в результате эксплуатации животных , поэтому мед не является частью строгой веганской диеты. Его можно заменить сиропами, такими как агава или клен, патокой, такой как яблочный или рисовый, или цельным тростниковым сахаром.
