Что такое чайный гриб?
Комбуча или чайный гриб - это напиток на основе чая, ферментированный в так называемых грибах, хотя на самом деле это экосистема бактерий и дрожжей.
По этой причине его называют маньчжурским грибом, имея в виду регион Китая, откуда он предположительно происходит, и иногда его пишут по-разному, что похоже на комбуча или камбуча.
Чайный гриб происходит из Китая, хотя точное его происхождение не совсем ясно, известно, что он имеет тысячелетнее происхождение и что в 19 веке он уже употреблялся в России и был завезен в начале 20 века в Европу примерно ученые.
Комбуча: свойства и польза
Чай чайный гриб выделяется своими пробиотическими свойствами и полезными свойствами для кишечного тракта. Его часто сравнивают с водяным кефиром, хотя чайный гриб более горький, так как его делают из чая, а не из воды.
Кроме того, оба продукта имеют некоторые общие преимущества, и в обоих случаях бактерии и дрожжи, в данном случае часто называемые грибами чайного гриба или просто чайным грибом, имеют определенные различия.
Процесс ферментации чайного гриба дольше, так как он занимает от одной до двух недель, а у кефира - 24 или 48 часов, и его вкус сильнее.
Свойства чайного гриба, которые следует подчеркнуть, заключаются в том, что этот напиток является пробиотическим и улучшает кишечную флору, очищает печень и обеспечивает антиоксидантами весь организм.
Комбуча преимущества
Польза чая чайного гриба для организма:
- Он улучшается иммунной системой благодаря содержащимся в нем ферментам.
- Он содержит антиоксиданты и помогает выводить токсины из печени и всего организма.
- Являясь большим пробиотиком, он улучшает пищеварение и укрепляет кишечную флору. Активизирует желудочный сок и улучшает весь процесс пищеварения и всасывания питательных веществ из пищи.
- Он помогает похудеть, благодаря своим свойствам очищать организм от накопленных токсинов и жиров.
Как приготовить чайный гриб
Приготовить чайный гриб относительно несложно, так как его приготовление не таит больших секретов. Вам понадобятся только чайный гриб, вода (желательно минеральная или из природных источников), сахар (желательно цельный тростниковый или коричневый сахар) и чай.
Для этого поместим гриб в емкость, желательно в большую стеклянную банку или банку. Мы всегда будем избегать контакта с металлом, так как это может негативно изменить химический состав смеси.
Мы производим чай, который может быть черным, зеленым или любым другим чаем, хотя это и не варианты, называемые чаем, а на самом деле это другие растения (например, ройбуш, называемый «южноафриканским красным чаем»). Даем остыть, предварительно процедив и добавляем сахар. Пропорция составляет 120 граммов подсластителя на каждый литр чая.
Когда эта смесь будет приготовлена, мы добавляем гриб комбуча. Мы увидим, что он растет каждый раз, когда мы производим больше. Его можно разрезать, предпочтительно керамическим ножом или подобным ему, или покрыть, как те, которые используются, чтобы разрезанные фрукты не ржавели.
При приготовлении чая из чайного гриба он может быть заражен другими бактериями, но не представляет реального риска, поскольку было показано, что гриб сам обеззараживает себя благодаря своим собственным антибиотическим свойствам.
Для улучшения вкуса в него можно добавить фрукты, хотя употреблять их в чистом виде тоже вкусно.
Комбуча противопоказания
Несмотря на то, что чайный гриб является довольно безопасным напитком, у него есть некоторые противопоказания. Одно из них - это слабоалкогольный напиток, так как в процессе ферментации сахар превращается в этиловые вещества.
Он содержит кофеин, как и чай. Поэтому он не рекомендуется людям, страдающим бессонницей, а также людям, которым кофе или чай противопоказаны.
Комбуча может вызвать побочные эффекты, такие как диарея, при чрезмерном употреблении. Но это не противопоказание, а призыв к здравому смыслу.
