Не позволяйте сладкому сделать вас горьким! 7 полезных заменителей выпечки

Торты, глазурь, шоколад, мороженое … мы часто избегаем их, потому что они содержат много добавленного сахара и некачественные жиры. Однако мы можем подсластить их, не используя сахар.

Я знаю, что нам очень нравятся сладости и все, что есть булочки, шоколад, блины … Все они могут быть изготовлены на 100% овощных версиях, и мы также можем уменьшить количество сахара и некачественных жиров, которые мы обычно добавляем, чтобы сделать их немного здоровее.

Это не означает, что вы можете объедаться сладостями каждый день, но это означает, что вы можете готовить более здоровые блюда, изучать новые методы и использовать общие ингредиенты другими способами.

Здоровая выпечка: чем заменить сахар и маргарин

Сахара является подсластитель к совершенству во всех видах десерты, торты, кексы и т.д. Он придает сладость без добавления ароматов, помогает тесту быть мягким и воздушным, способствует тому, чтобы печенье, торты и блины подрумянились снаружи и т. Д.

В зависимости от типа приготовления мы можем подслащивать одними или другими вещами, обращая внимание на роль, которую сахар играет в каждом из них, и корректируя другие ингредиенты.

Маргарин или сливочное масло в карамели используются для всего от жира способствует тесту для придания аромата.

Во многих препаратах его взбивают до образования мази с сахаром, чтобы получилась губчатая основа. В других он просто добавляет сливочности и сочности.

1. Печенье.

Для подслащивания коржей можно использовать совершенно сладкие фрукты, такие как бананы, яблоки или финики. Просто взбейте его миксером, пока он не станет пастой, и добавьте в тесто. В этом случае взбитые фрукты обеспечат немного больше влаги, поэтому вы можете добавить щепотку сухих ингредиентов (какао, мука, крахмал и т. Д.) И немного больше дрожжей, так как они также добавляют немного больше веса к масса.

Для торта диаметром 18 см вы можете добавить до 2-х спелых бананов, 1 яблоко или 10 фиников, в зависимости от того, какую сладость вы хотите ему придать.

Овощи и сладкие овощи (морковь, сладкий картофель, тыква…) также нам служат. Требуется большее количество, чтобы они стали основой вашего рецепта, и вам нужно будет отрегулировать муку и жидкости так, чтобы они были воздушными. Это просто, при приготовлении теста нам просто нужно добавить жидкие и сухие ингредиенты, и в итоге мы получим кремообразное тесто, а не пастообразное.

Когда дело доходит до добавления жира в тесто для повышения его эластичности и сочности, мы можем выбрать оливковое масло с мягким вкусом (это важно, масло с большим вкусом придаст ему много остроты), подсолнечное масло с высоким содержанием олеина или кокосовое масло. . Используйте немного меньше рекомендованного количества масла / маргарина и немного увеличьте количество жидкости, чтобы оно было более воздушным.

Его можно идеально использовать для приготовления тортов, тортов, блинов, вафель и т. Д.

Вы также можете добавить белый тахини , который имеет более мягкий вкус, хотя он будет довольно заметен в текстуре и окончательном вкусе.

2. Блинчики или блины.

Чтобы подсластить жидкое тесто, такое как блины или блины, вы также можете добавить банан или финики в меньшем количестве и немного увеличить разрыхлитель (пекарские дрожжи или бикарбонат + кислота), чтобы оно не стало слишком густым.

В качестве жидкости можно использовать рисовый напиток , который сам по себе слаще (всегда, конечно, без сахара).

3. Файлы cookie

Чтобы заменить сахар при приготовлении печенья, поскольку порции теста меньше и с меньшим временем выпекания, вы можете использовать банан , яблоко , финики , изюм или другой подсластитель с менее вязкой и маслянистой текстурой, например мелко нарезанный темный шоколад . тыква (жареная, приготовленная или приготовленная на пару, без соли) или морковь .

В целом, печенье с фруктами может получиться липким, если мы переусердствуем, но эту текстуру легко исправить, добавив больше жидкости, немного больше муки и немного больше разрыхлителя. В этом случае тесто будет менее плотным и при запекании в духовке оно будет легче сохнуть.

Сладкие овощи, такие как тыква и морковь, обычно легче по текстуре и могут использоваться в качестве основы для теста, поскольку они не такие сладкие, как финики или бананы (так что вам понадобится больше).

Замена масла или маргарина зависит от используемой техники. Если вы начинаете с песчаной массы, можно использовать слегка растопленное кокосовое или оливковое масло.

Если вам нужно взбить маргарин, лучше используйте несладкое ореховое масло (арахисовое, кешью, миндальное и т. Д.), А если хотите - щепотку масла. Немного увеличиваем количество жидкости, чтобы она была такой же консистенции и все.

Спелый банан служит заменителем яиц , заменителем сахара и частично заменителем масла и маргарина из-за его кремообразной текстуры и способности удерживать жидкости. Можно положить еще половину банана и уменьшить количество масла в тесте.

4. Мороженое, фруктовое мороженое и шербеты.

Для мороженого, фруктовое мороженое и шербет лучше всего использовать фрукты или темный шоколад (или и то, и другое). Сливочное мороженое может быть приготовлено из мясистых фруктов, таких как персики , более волокнистых, как ананас , или классических, как клубника .

Всегда следите за тем, чтобы в смеси для мороженого не было слишком много воды, и используйте машину для мороженого, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда.

В случае фруктового мороженого со вкусом шоколада, ванили или сливок вы можете использовать взбитые финики.

5. Бары и закуски

В барах и закусках прекрасно можно добавить взбитые фрукты и кусочки свежих или сушеных фруктов, что также придаст ему дополнительный аромат. Также цедра лимона или апельсина, корица, ваниль и т. Д.

6. Шоколадные конфеты.

В шоколад и тому подобное вы можете добавить хорошо взбитые или измельченные сухофрукты (манго, яблоко, малину, клубнику и т. Д.), Чтобы подсластить, а также добавить аромат. Его можно комбинировать с другими ингредиентами, усиливающими ощущение сладости, такими как цедра лимона или апельсина, тертый кокос, корица или ваниль.

7. Глазурь и глазури

В глазури и тому подобном лучше использовать твердые жиры комнатной температуры, такие как масло какао или кокосовое масло , но вы также можете частично заменить кокосовый крем или аквафабу .