16 идей для приготовления сезонных блюд в марте

Если сезонная кулинария выводит вас из зоны комфорта и привычного набора рецептов, не волнуйтесь: в этом месяце у вас будет много идей для приготовления.

У сезонного приготовления есть только преимущества: это дешевле, экологичнее и дает более богатый рацион.

Привыкшие всегда готовить одно и то же, открывая календарь сезонных блюд, мы можем не знать, что делать с предлагаемыми нам ингредиентами. Для ее решения я оставляю вам ряд предложений, которые можно приготовить из мартовских овощей .

Что приготовить с мартовскими продуктами

Мангольд

Они не так популярны, как другие овощи, отчасти потому, что мы плохо их готовим . Слишком долго варить их и подавать отдельно, с уксусом и маслом, может быть не самым привлекательным для всех, особенно когда мы можем приготовить из них изысканные блюда, не съедая много головы.

Соте : так они выглядят лучше всего. Сделайте их, как любые другие зеленые листовые овощи, обжаренные с перцем, чесноком, специями и т. Д. Нарежьте их на кусочки среднего размера и не забудьте сначала положить стебли, на которые уходит немного больше времени.
В качестве основы для лазаньи : разрезать целые листья, удалить пряди и просто бланшировать их (опустить в кипяток на 1-2 минуты и уйти в холодную воду). Используйте их вместо пасты для приготовления лазаньи. Они впечатляют!

Нежный чеснок

Молодой чеснок или ростки чеснока - один из тех весенних овощей, которые делают нашу корзину для покупок счастливой. Они обеспечивают потрясающий аромат и хрустящую текстуру вместе с мягким вкусом. Они очень хороши в сыром виде , например, в салатах, но с ними можно сделать гораздо больше:

Хумус : вместо зубчиков чеснока положите пару молодых чеснок, если хотите, с зелеными частями, что придаст ему дополнительную свежесть. У вас получится более мягкий хумус с тонким ароматом и вкусом свежих трав и чеснока.
Картофельные омлеты : сделайте вариант классического картофельного омлета с добавлением чеснока. Удалите корешки, хорошо вымойте их и разрежьте сначала по длине, а затем по ширине на средние кусочки. Когда он будет почти готов, обжарьте их вместе с картофелем (им не нужно долго готовиться). Приготовьте омлет, как всегда, из смеси муки из нута, добавив картофель и чеснок. Они придают ему восхитительный вид.

Баклажаны

Это одни из самых распространенных овощей, и зачастую у нас нет идей их приготовить. Есть несколько разновидностей, разных размеров и цветов от белого до пурпурного и почти черного. Хотя некоторые из них более сладкие или горькие, чем другие, все они могут быть приготовлены одинаково.

Фаршированные баклажаны : самое простое. Обжарьте их пополам, удалите часть мяса и заполните отверстие тем, что у вас есть в холодильнике: вареной киноа, тушеными овощами … если хотите, добавьте овощной бешамель и запеките.
На пару : они намного лучше жареных, так как не впитывают масло. Порежьте их на кусочки и готовьте на пару около 8 минут. Затем вы можете обжарить их или приготовить на сковороде для дополнительного вкуса. Они сохраняют всю сочность, но не жирны.

Зеленый лук

Одним из преимуществ чеснока является то, что он на вкус мягче, чем обычный сушеный лук . Кроме того, они меньше жалят. Из чеснока мы можем использовать как луковицу, так и зеленые стебли, которые имеют очень приятный вкус, похожий на запах петрушки и лука вместе.

На гриле : то же, что кальсотс, но с чесноком. Кальсотс намного мягче, но, хорошо прожарив чеснок, мы добьемся более гладкого и мягкого вкуса. Вы также можете подавать их с соусом ромеско.
Софритос : готовьте жаркое с чесноком вместо лука. Сначала отварить луковицу, а затем, когда все ингредиенты обжарятся, добавить мелко нарезанные зеленые части. Таким образом, мы обеспечиваем полный аромат без пригорания.

Шпинат

Свежий шпинат - настоящее наслаждение, и теперь он у нас по сезону. Их можно есть сырыми, в салатах, в виде рулетов для булочек и т. Д. Мы также можем приготовить из них вкусные блюда, как и из других зеленых листовых овощей.

От шпината с нутом до шпината с чечевицей : приготовьте классическое тушеное мясо, используя много свежего шпината, но варьируя бобовые: вместо нута используйте белую фасоль, фасоль пинто, фанеру, маш, адзуки или чечевицу того сорта, который вам больше нравится. Вкус шпината прекрасно сочетается со всеми ними. Для особого изящества подайте к чечевице ложку всего иоли. Это отличное сочетание.
Зеленый карри : используйте листья шпината как ингредиент и как краситель. Например, при приготовлении карри вымойте пучок свежего шпината и измельчите его блендером. Когда все будет готово, добавьте его в соус и продолжайте в обычном режиме. У вас получится супер ароматное зеленое карри.

Редис

Обычно мы используем их только для салатов, и часто нас тошнит от того, что мы не знаем, что с ними еще делать. Редис может быть очень кусающимся (дома я посадил в несколько горшков, и те, которые были на ярком солнце, были такими горячими, что я не мог их есть), поэтому мы можем воспользоваться этой функцией для приготовления острых соусов, как с васаби.

Пряный винегрет: приготовьте винегрет, добавив миксером пару мелко нарезанных редисов. У вас получится слегка пикантный винегрет с очень яркими розовыми кусочками, который украсит любой салат.
Жареный редис : один из способов сделать его менее острым - это запечь его в духовке. Разрежьте их пополам и обжарьте вместе с картофелем, кабачками или другими овощами, которые у вас есть. Добавляйте их в супы, кремы, жаркое или салаты. Его вкус значительно улучшается, а текстура становится нежной и медовой.

Романеско

Это нечто среднее между цветной капустой и брокколи , поэтому его можно использовать как эти два овоща. Он темный, как цветная капуста, и зеленый, как брокколи. У него нет нежных соцветий, он приятнее цветной капусты.

Люблю во всем, но особенно запеченную.

Я зажарил соцветия : нарезал на соцветия, разделив средние кусочки, и обжарил их с другими овощами, которые вы хотите (например, помидорами, перцем, луком и т. Д.). Жареный романеско нежный и очень ароматный, готовый служить как есть или дополнить любое блюдо.
Гратин : еще одно блюдо, которое мне очень нравится готовить в духовке. Я кладу кусочки романеско вместе с картофелем тонкими ломтиками, помидорами на четвертинки, домашним овощным бульоном, грецкими орехами и бешамелем с соевым молоком. Сначала я готовлю все вместе, а потом запекаю.

Стручковый горох

Их едят целиком, со стручками и всем остальным, и они имеют очень приятный сладкий вкус . Снежный горошек должен быть свежим, а горошек - мелким. Если они более зрелые, вам необходимо удалить пряди перед их изготовлением. Проще всего их обжарить, как любой другой овощ.

Снежный горошек кунжута : вот как я тоже готовлю эдамаме. Обжарьте снежный горошек со щепоткой оливкового масла и посолите. Когда они начнут подрумяниваться, добавьте 2 столовые ложки семян кунжута и продолжайте обжаривать. Наконец, 1 чайную ложку кунжутного масла перемешайте и подавайте. Его можно есть как закуску, правда заходят в одиночку.
Начинки : бланшировать нужно всего 1 минуту. Затем вы можете открыть их и наполнить чем угодно, желательно чем-нибудь свежим, соответствующим его вкусу. Например, русский салат из мелко нарезанных ингредиентов, картофельное пюре со специями, оставшееся ризотто и т. Д.