Цикорий - травянистое растение семейства сложноцветных, включает два культурных и шесть диких видов. Название этого растения с красивыми ярко-синими медоносными цветками, например, васильком или ромашкой, означает «выходящий с поля».
Считается, что цикорий происходит из Средиземноморья. Этот засухоустойчивый многолетник распространен в умеренной зоне. Растет по берегам рек, вдоль дорог и возле населенных пунктов, на пустырях.
В лечебных целях используется корень цикория, в кулинарии - корень и листья. Во многих странах это растение выращивают специально для использования в кулинарии, в Италии оно очень популярно и известно как эндивий или радиккио .
Польза цикория
Популярность цикория обусловлена полезными свойствами и составом веществ, содержащихся в его корнях.
Помимо растительных белков они содержат:
- Органические кислоты
- Пектин;
- Витамины в
- Витамин C
- Калий
- Магний
Особый интерес вызывает высокое содержание инулина (до 60% от сухой массы корня). Этот полисахарид хорошо всасывается и приводит к снижению уровня сахара в крови, что делает цикорий ценным продуктом при лечении и реабилитации пациентов с диабетом.
Препараты цикория способствуют улучшению обменных процессов в организме и укреплению нервной системы, что полезно больным и ослабленным людям и тем, кто хочет похудеть.
Цикорий для кожи
Наибольшую пользу могут принести отвары, настойки и компрессы из корня цикория пациентам, страдающим кожными заболеваниями, такими как:
- Себорея
- Нейродермит,
- Экзема
- Ветряная оспа
- Фурункулез
- Угревая сыпь
- Псориаз
Цикорий как мочегонное средство
Цикорий - мощное мочегонное средство, в этом смысле его польза и вред одновременно. Для людей с высоким кровяным давлением это свойство будет полезно, так как низкое давление может быть вредным, так как давление может еще больше падать.
Полезные свойства цикория были известны с древних времен, это растение упоминается в писаниях со времен Карла Великого и веками использовалось в медицинских целях в Европе.
В медицине отвары цикория используются как:
- Противомикробный
- Противовоспалительное средство
- Мочегонное средство
- Желчегонный
- Жаропонижающее
- Антигельминтные препараты.
В корнях цикория находится гликозид интибин (придает горьковатый вкус), который используется в фармацевтике как сосудорасширяющее средство, снимает приступы тахикардии и вместе с витаминами группы В способствует нормализации деятельности нервной системы.
Мы будем использовать цикорий и воду в равных пропорциях, доводим до кипения, а затем, когда станет теплее, смачиваем компрессы и накладываем их на желаемый участок.
1 чайную ложку измельченных корней цикория кипятить в полулитре фильтрованной воды около 4 или 5 минут, затем, когда остынет, процедить, принимать по 1/2 стакана за 30 минут до еды 3 раза в день.
Благодаря этим свойствам это растение пользуется большой популярностью у цикория.
Корни и листья культурных видов цикория можно использовать в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), винегретами (с солеными огурцами, горохом, морковью, луком, яйцами).
Цикорий в любом виде придает блюдам особенно вкусный аромат, тушенный с другими овощами, в соусах или в качестве гарнира в блюдах.
Ингредиенты:
- 300 г молодых листьев цикория
- 200 г сыра рокфор
- 10 грецких орехов
- 150 г кресс-салата
- 3 ст. Ложки оливкового масла
- 2 ст. Ложки яблочного уксуса
- 2 чайные ложки жидкого меда
- Поваренная соль
- Перец
Как это сделать:
- Раскройте и обжарьте грецкие орехи на сильном огне с несколькими каплями оливкового масла. (Постоянно помешивайте ложкой до готовности, это займет пару минут.)
- После того, как грецкие орехи обжарятся, снимите их со сковороды и дайте им остыть на тарелке.
- Цикорий разрезать, выложить на тарелку.
- Добавьте кресс-салат.
- Посыпать сыром.
- Равномерно распределите обжаренные грецкие орехи по листьям.
- Смешайте уксус, мед и оливковое масло в отдельной миске и приправьте салат по желанию солью и перцем.
Салат следует подавать сразу после приготовления, его можно использовать как отдельное блюдо.
Цикорий как заменитель кофе
Кофе с цикорием получают из корня цикория и используют вместо кофе. Прекрасно утоляет жажду и бодрит. .
В середине прошлого века, на войнах и в другое время был большой дефицит кофе, тогда очень популярными были напитки на основе цикория. С увеличением предложения кофе популярность цикория снизилась, но все больше и больше людей, заботящихся о своем здоровье, возвращаются к этому заменителю.
Цикорийный кофе идеален для тех, кому нужно отказаться от кофе. Утреннюю чашку кофе вполне можно заменить чашечкой из цикория. Аромат и вкус у него разные, но не менее приятные.
Цикорий кофейные свойства
Кофе с цикорием содержит инулин, который представляет собой ряд сложных углеводов (10-15%). Попадая в организм, инулин медленно снижает уровень сахара в крови, поэтому он может поддерживать его количество на постоянном уровне.
Инулин
Инулин также считается разновидностью растворимой клетчатки, что делает его подходящим для предотвращения запоров и абсорбции токсинов из кишечника.
Поскольку инулин очень устойчив к пищеварительным ферментам, он достигает кишечника практически без изменений. Попав в контакт с микроорганизмами кишечной флоры, они используют его в своем рационе. Поэтому инулин считается пребиотиком , так как он может стимулировать увеличение количества бифидобактерий.
Интибин
Помимо инулина, корень цикория богат ценными веществами: интибином. Интибин стимулирует выработку желчи, что, в свою очередь, увеличивает аппетит и способствует пищеварению.
Минералы, кислоты омега-6 и омега-3.
Мы не должны забывать, что кофе с цикорием богат минералами, включая калий, фосфор и кальций, а также незаменимыми жирными кислотами: линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3). .
Кофе - это прежде всего стимулятор. Цикорий можно рассматривать как регулятор пищеварения и функции кишечника. Оба кофе являются мочегонными средствами, но действуют они по-разному.
Рецепт кофе с цикорием
Корни цикория собирают осенью, моют, режут и сушат, а затем обжаривают в духовке до золотистого цвета. Перед употреблением мелко измельчите в кофемолке.
Чтобы приготовить цикорий в виде кофе: используйте 1 чайную ложку на стакан кипятка. Его можно подавать с сахаром и молоком по вкусу.
Совет: если поначалу вкус напитка из цикория кажется необычным или не очень вкусным, то можно добавить немного кофейной гущи.
Цикорий противоречия
Он считается безопасным, так как его употребляли в пищу в течение длительного времени, однако, как и во всем в умеренных количествах, и, конечно же, есть некоторые исключения, которые мы подробно проанализируем ниже.
Беременность и кормление грудью : прием цикория внутрь в больших количествах может быть опасным во время беременности. Цикорий может вызвать менструацию и выкидыш.
О безопасности использования эндивия при грудном вскармливании известно недостаточно. Будьте осторожны и избегайте использования.
Аллергия на цикорий: если у вас аллергия на цикорий, не принимайте его внутрь и не трогайте.
Аллергия на амброзию и родственные ей растения : цикорий может вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к семейству сложноцветных / сложноцветных. К членам этого семейства относятся амброзия, хризантемы, бархатцы, ромашки и многие другие. Если у вас аллергия, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать цикорий.
Диабет Цикорий может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемии) и внимательно следите за уровнем сахара в крови, если у вас диабет и вы употребляете цикорий в количествах, превышающих его обычно в пище.
Желчные камни : цикорий может стимулировать выработку желчи. Это может быть проблемой для людей с камнями в желчном пузыре. Не используйте эндивий без медицинского наблюдения, если у вас есть камни в желчном пузыре.
Хирургия : цикорий может снизить уровень сахара в крови и мешать его контролю во время и после операции. Прекратите принимать цикорий как лекарство как минимум за две недели до запланированной операции.
ВАЖНО : Эта информация предназначена для дополнения, а не замены совета вашего врача или медицинского работника и не предназначена для охвата всех возможных способов использования, мер предосторожности, взаимодействия или побочных эффектов. Эта информация может не соответствовать вашему состоянию здоровья. Никогда не откладывайте и не игнорируйте обращение за профессиональным медицинским советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг из-за того, что вы прочитали об экологических вещах. Перед тем, как начинать, прекращать или менять какой-либо вид лечения, всегда следует проконсультироваться с врачом.
