Цикорий - травянистое растение семейства сложноцветных, включает два культурных и шесть диких видов. Название этого растения с красивыми ярко-синими медоносными цветками, например, васильком или ромашкой, означает «выходящий с поля».

Считается, что цикорий происходит из Средиземноморья. Этот засухоустойчивый многолетник распространен в умеренной зоне. Растет по берегам рек, вдоль дорог и возле населенных пунктов, на пустырях.

В лечебных целях используется корень цикория, в кулинарии - корень и листья. Во многих странах это растение выращивают специально для использования в кулинарии, в Италии оно очень популярно и известно как эндивий или радиккио .

Польза цикория

Популярность цикория обусловлена ​​полезными свойствами и составом веществ, содержащихся в его корнях.

Помимо растительных белков они содержат:

• Органические кислоты
• Пектин;
• Витамины в
• Витамин C
• Калий
• Магний

Особый интерес вызывает высокое содержание инулина (до 60% от сухой массы корня). Этот полисахарид хорошо всасывается и приводит к снижению уровня сахара в крови, что делает цикорий ценным продуктом при лечении и реабилитации пациентов с диабетом.

Препараты цикория способствуют улучшению обменных процессов в организме и укреплению нервной системы, что полезно больным и ослабленным людям и тем, кто хочет похудеть.

Цикорий для кожи

Наибольшую пользу могут принести отвары, настойки и компрессы из корня цикория пациентам, страдающим кожными заболеваниями, такими как:

• Себорея
• Нейродермит,
• Экзема
• Ветряная оспа
• Фурункулез
• Угревая сыпь
• Псориаз

Цикорий как мочегонное средство

Цикорий - мощное мочегонное средство, в этом смысле его польза и вред одновременно. Для людей с высоким кровяным давлением это свойство будет полезно, так как низкое давление может быть вредным, так как давление может еще больше падать.

Полезные свойства цикория были известны с древних времен, это растение упоминается в писаниях со времен Карла Великого и веками использовалось в медицинских целях в Европе.

В медицине отвары цикория используются как:

• Противомикробный
• Противовоспалительное средство
• Мочегонное средство
• Желчегонный
• Жаропонижающее
• Антигельминтные препараты.

В корнях цикория находится гликозид интибин (придает горьковатый вкус), который используется в фармацевтике как сосудорасширяющее средство, снимает приступы тахикардии и вместе с витаминами группы В способствует нормализации деятельности нервной системы.

Мы будем использовать цикорий и воду в равных пропорциях, доводим до кипения, а затем, когда станет теплее, смачиваем компрессы и накладываем их на желаемый участок.

1 чайную ложку измельченных корней цикория кипятить в полулитре фильтрованной воды около 4 или 5 минут, затем, когда остынет, процедить, принимать по 1/2 стакана за 30 минут до еды 3 раза в день.

Благодаря этим свойствам это растение пользуется большой популярностью у цикория.

Корни и листья культурных видов цикория можно использовать в салатах (со сладким перцем, огурцами и луком), винегретами (с солеными огурцами, горохом, морковью, луком, яйцами).

Цикорий в любом виде придает блюдам особенно вкусный аромат, тушенный с другими овощами, в соусах или в качестве гарнира в блюдах.

Ингредиенты:

• 300 г молодых листьев цикория
• 200 г сыра рокфор
• 10 грецких орехов
• 150 г кресс-салата
• 3 ст. Ложки оливкового масла
• 2 ст. Ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки жидкого меда
• Поваренная соль
• Перец

Как это сделать:

• Раскройте и обжарьте грецкие орехи на сильном огне с несколькими каплями оливкового масла. (Постоянно помешивайте ложкой до готовности, это займет пару минут.)
• После того, как грецкие орехи обжарятся, снимите их со сковороды и дайте им остыть на тарелке.
• Цикорий разрезать, выложить на тарелку.
• Добавьте кресс-салат.
• Посыпать сыром.
• Равномерно распределите обжаренные грецкие орехи по листьям.
• Смешайте уксус, мед и оливковое масло в отдельной миске и приправьте салат по желанию солью и перцем.

Салат следует подавать сразу после приготовления, его можно использовать как отдельное блюдо.

Цикорий как заменитель кофе

Кофе с цикорием получают из корня цикория и используют вместо кофе. Прекрасно утоляет жажду и бодрит. .

В середине прошлого века, на войнах и в другое время был большой дефицит кофе, тогда очень популярными были напитки на основе цикория. С увеличением предложения кофе популярность цикория снизилась, но все больше и больше людей, заботящихся о своем здоровье, возвращаются к этому заменителю.

Цикорийный кофе идеален для тех, кому нужно отказаться от кофе. Утреннюю чашку кофе вполне можно заменить чашечкой из цикория. Аромат и вкус у него разные, но не менее приятные.

Цикорий кофейные свойства

Кофе с цикорием содержит инулин, который представляет собой ряд сложных углеводов (10-15%). Попадая в организм, инулин медленно снижает уровень сахара в крови, поэтому он может поддерживать его количество на постоянном уровне.

Инулин
Инулин также считается разновидностью растворимой клетчатки, что делает его подходящим для предотвращения запоров и абсорбции токсинов из кишечника.

Поскольку инулин очень устойчив к пищеварительным ферментам, он достигает кишечника практически без изменений. Попав в контакт с микроорганизмами кишечной флоры, они используют его в своем рационе. Поэтому инулин считается пребиотиком , так как он может стимулировать увеличение количества бифидобактерий.

Интибин
Помимо инулина, корень цикория богат ценными веществами: интибином. Интибин стимулирует выработку желчи, что, в свою очередь, увеличивает аппетит и способствует пищеварению.

Минералы, кислоты омега-6 и омега-3.
Мы не должны забывать, что кофе с цикорием богат минералами, включая калий, фосфор и кальций, а также незаменимыми жирными кислотами: линолевой (омега-6) и альфа-линоленовой (омега-3). .

Кофе - это прежде всего стимулятор. Цикорий можно рассматривать как регулятор пищеварения и функции кишечника. Оба кофе являются мочегонными средствами, но действуют они по-разному.

Рецепт кофе с цикорием

Корни цикория собирают осенью, моют, режут и сушат, а затем обжаривают в духовке до золотистого цвета. Перед употреблением мелко измельчите в кофемолке.

Чтобы приготовить цикорий в виде кофе: используйте 1 чайную ложку на стакан кипятка. Его можно подавать с сахаром и молоком по вкусу.

Совет: если поначалу вкус напитка из цикория кажется необычным или не очень вкусным, то можно добавить немного кофейной гущи.

Цикорий противоречия

Он считается безопасным, так как его употребляли в пищу в течение длительного времени, однако, как и во всем в умеренных количествах, и, конечно же, есть некоторые исключения, которые мы подробно проанализируем ниже.

Беременность и кормление грудью : прием цикория внутрь в больших количествах может быть опасным во время беременности. Цикорий может вызвать менструацию и выкидыш.

О безопасности использования эндивия при грудном вскармливании известно недостаточно. Будьте осторожны и избегайте использования.

Аллергия на цикорий: если у вас аллергия на цикорий, не принимайте его внутрь и не трогайте.

Аллергия на амброзию и родственные ей растения : цикорий может вызывать аллергическую реакцию у людей, чувствительных к семейству сложноцветных / сложноцветных. К членам этого семейства относятся амброзия, хризантемы, бархатцы, ромашки и многие другие. Если у вас аллергия, обязательно посоветуйтесь с врачом, прежде чем принимать цикорий.

Диабет Цикорий может снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемии) и внимательно следите за уровнем сахара в крови, если у вас диабет и вы употребляете цикорий в количествах, превышающих его обычно в пище.

Желчные камни : цикорий может стимулировать выработку желчи. Это может быть проблемой для людей с камнями в желчном пузыре. Не используйте эндивий без медицинского наблюдения, если у вас есть камни в желчном пузыре.

Хирургия : цикорий может снизить уровень сахара в крови и мешать его контролю во время и после операции. Прекратите принимать цикорий как лекарство как минимум за две недели до запланированной операции.

ВАЖНО : Эта информация предназначена для дополнения, а не замены совета вашего врача или медицинского работника и не предназначена для охвата всех возможных способов использования, мер предосторожности, взаимодействия или побочных эффектов. Эта информация может не соответствовать вашему состоянию здоровья. Никогда не откладывайте и не игнорируйте обращение за профессиональным медицинским советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг из-за того, что вы прочитали об экологических вещах. Перед тем, как начинать, прекращать или менять какой-либо вид лечения, всегда следует проконсультироваться с врачом.