Ксилит: все, что вам нужно знать перед употреблением

Д-р Одиль Фернандес

В нем на 40% меньше калорий, чем в сахаре, и тот же внешний вид и вкус, но он предотвращает образование кариеса и регулирует уровень глюкозы в крови, помимо других полезных для здоровья свойств.

Во время Второй мировой войны использование ксилита из бересты было очень популярно в Финляндии, поскольку в нем не было сахара из других источников, таких как свекла или сахарный тростник, которые приходилось импортировать. После войны его использование уменьшилось, но в последние годы он снова стал широко используемым подсластителем во всем мире благодаря своему вкусу, универсальности и пользе для здоровья .

Основное преимущество этого подсластителя перед другими - его способность предотвращать кариес и удалять зубной налет. Было показано, что у детей матерей, принимающих ксилит, меньше кариесов и кариесогенных бактерий во рту.

Наряду со стевией он также идеален при диабете, так как обладает гипогликемическим эффектом , регулируя выработку инсулина поджелудочной железой.

Ксилит, натуральный подсластитель из кукурузы или березы

Ксилит также известен как березовый сахар , поскольку он был впервые извлечен из коры этого дерева.

Это спирт или полиоловый сахар, получаемый в результате восстановления вещества, называемого ксилозой, и который стимулирует языковые рецепторы сладкого вкуса . Но будьте осторожны, это не означает, что ксилит как-то связан с алкоголем или этанолом. Ксилит был открыт в 1891 году и используется в качестве подсластителя с 1960-х годов.

Он естественным образом содержится в некоторых продуктах питания, таких как клубника, черника и сливы , в кукурузе и овсе , в овощах, таких как цветная капуста, и в больших количествах в коре березы и бука.

Подсластитель , который мы находим в магазинах получают посредством промышленного процесса , который превращает растительное волокно называется ксиланом, состоящее из остатков ксилозы из березы или кукурузного коры, в ксилит.

Промышленность также использует его в жевательной резинке и конфетах без сахара, пищевых продуктах для диабетиков, зубных пастах и фармацевтических препаратах. С подсластителем он имеет код пищевой добавки E 967 .

Преимущества подслащивания ксилитом

Согласно недавним научным публикациям, высокое потребление сахара в западной диете является одной из причин нынешней эпидемии ожирения, а также связано с хроническими заболеваниями, такими как сахарный диабет 2 типа и рак, а также с кариес.

Нам нужны здоровые продукты, чтобы подсластить наши блюда, и в ксилите мы находим отличную альтернативу сахару, которая также имеет питательные и терапевтические преимущества:

То же сладость, меньше калорий: Это заменяет сахар, похожий на вкус и внешний вид, но содержит 40% меньше калорий. В частности, мы находим 2,4 ккал на грамм в ксилите по сравнению с 4 ккал на грамм в сахаре.
Пониженная гликемическая нагрузка: ксилит не повышает уровень сахара в крови, поскольку имеет низкую гликемическую нагрузку. В ксилите он равен 7, а в случае сахара - около 60-70.
Помогает контролировать вес: помимо того, что он обеспечивает меньше калорий и не повышает уровень сахара в крови, все это помогает предотвратить избыточный вес, он обладает эффектом сжигания жира.
Полезен для зубов: предотвращает кариес
Подходит для диабетиков: помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Согласно недавним исследованиям, для диабетиков он может рассматриваться как добавка, а не как полезный подсластитель.
Это полезно для ваших костей: увеличивает усвоение кальция и помогает предотвратить остеопороз.
Не любит дрожжи: при дрожжевых инфекциях помогает контролировать инфекцию.
Обладает противораковыми свойствами: в лабораторных исследованиях ему приписывают противоопухолевый эффект.

Как использовать на кухне

И по внешнему виду, и по сладкому эффекту, и по вкусу он похож на обычный белый сахар , сахарозу.

Поэтому в рецепте мы можем использовать такое же количество ксилита, как сахар (1: 1). У вас будет то преимущество, что, в отличие от сахара, он не отнимет у вас здоровье, а даст его вам и даст вам меньше калорий.

В качестве подсластителя вы можете добавлять его в десерты, печенье, торты, смузи, напитки … Он не ферментируется, поэтому его нельзя использовать для приготовления хлеба.

Также подходит для приготовления жидкости для полоскания рта и зубной пасты. Например, вы можете чистить зубы домашней зубной пастой из ксилита и кокосового масла первого отжима .

Кукуруза или береза: что предпочтительнее?

Они кажутся идентичными по свойствам и сладости, но есть различия в цене и влиянии на окружающую среду .

Ксилит, полученный из березы, дороже и оказывает большее воздействие. Так что ищите ксилит, произведенный из генетически модифицированной кукурузы .

Сколько можно безопасно принимать

Продолжительное употребление ксилита безопасно . Он одобрен Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Всемирной организацией здравоохранения для использования в пищевых продуктах, фармацевтических препаратах и продуктах для ухода за полостью рта.

Его можно принимать с дневным лимитом 400 г . Свыше 400 г в день может иметь слабительное действие и вызывать газы и вздутие живота. Эти симптомы чаще встречаются у людей с раздраженным кишечником и непереносимостью короткоцепочечных углеводов.

С другой стороны, он очень токсичен для собак , которым ни в коем случае не следует его принимать.