Смените лазанью: 3 совета по внедрению инноваций
Вы любите классическую овощную лазанью, но хотите перемен? С этими приемами ваша лазанья будет казаться другой.
В лазаньи готовят самые аппетитные , чем изобилуют много , если мы делаем хорошее дело. Они всегда в настроении, их легко хранить и носить с собой. Типичная овощная лазанья, приготовленная из макарон, текстурированной сои, томатного соуса и овощного бешамеля, всегда имеет успех, но если мы хотим варьировать, не пренебрегая изысканной структурой кремовых слоев, мы можем сделать это, изменив некоторые ингредиенты (или все).
Я предлагаю вам несколько очень простых идей, как разнообразить вашу лазанью, и что они всегда превосходны с овощными ингредиентами:
Вместо пасты для лазаньи …
1. Кабачок
Тонко нарежьте кабачки продольно овощечисткой или мандолиной и используйте вместо тарелок для макарон. На приготовление кабачков нужно время, поэтому с текстурой и вкусом проблем не возникнет. Конечно, не надо ехать.
Для дополнительного аромата перед добавлением ломтиков обжарьте их на гриле или на сковороде с щепоткой соли.
2. Баклажан.
Как и цуккини, его нарезают ломтиками и используют в качестве «пасты». Если вы используете большие черные или полосатые баклажаны , оставьте ломтики в миске, присыпанной солью, как минимум на полчаса. Затем вымойте их, чтобы удалить из баклажана большую часть горьких соединений .
С китайскими и японскими длинными баклажанами в этом нет необходимости, они обычно не имеют такой горечи.
Если вы хотите, чтобы слои баклажанов были более нежными и шелковистыми, можно поджарить их на сковороде или на гриле в течение нескольких минут и убедиться, что начинка получилась более кремовой, чем сухой. Это впитает часть жидкости и станет еще мягче.
3. Сладкий картофель
Сладкий картофель также служит тарелкой для лазаньи . Нарезать большими тонкими ломтиками мандолиной и обжарить или слегка поджарить их перед добавлением в лазанью. Сладкий картофель готовится дольше, чем цуккини или баклажаны (он более или менее похож на картофель), поэтому лучше положить его наполовину (или полностью готовым),
избегая, таким образом, твердых частей или ломтиков сырого сладкого картофеля.
Вместо бешамеля …
1. Крем из кешью
Используйте предпочтительно сырые кешью . Дайте им впитаться в большом количестве воды на несколько часов (или на ночь), слейте их и взбейте миксером, добавляя воду или овощной напиток (как хотите, но без сахара и без ароматизаторов) до образования тонкой и густой сливок. Добавьте соль и щепотку мускатного ореха, молотого перца и т. Д.
Этот крем работает так же, как бешамель , как соус для нашей лазаньи, и мы можем сделать его более или менее густым, добавив воды или овощного напитка. Если вы также используете соевый напиток, он будет намного лучше подрумяниться из-за содержания белка в соусе.
2. Кокосовый крем
Если вам нравятся экзотические ароматы , попробуйте заменить бешамель кокосовым кремом. Используйте купленные в магазине кокосовые сливки или охлажденные банки кокосового молока . Если вы используете банки, открывайте их и собирайте ложкой только твердые вещества. Добавьте соль и нужные специи и используйте в качестве крема вместо бешамеля.
Для усиления кокосового аромата добавьте немного кокосовой воды из банки и хорошо перемешайте.
Кокосовый крем , как правило, получают больше тепла, так что если вы хотите , чтобы оставаться сильным после запеченные, добавьте несколько столовых ложек пшеничной муки и щепотку воды перед заливкой его на лазаньи.
3. Крем из авокадо.
Достаточно пропустить через блендер мясо большого авокадо вместе с овощным напитком (несладким и без вкусовых добавок), солью, мускатным орехом и молотым черным перцем. Авокадо крем зеленого цвета, а не белый, но лазаньи велика.
Гратин очень хорош и имеет очень приятную консистенцию, а также мягкий вкус. Конечно, он довольно насыщенный (как орехи кешью более-менее). При желании вы можете приготовить «смешанный» крем из авокадо и бешамеля или крема из авокадо и кокоса.
Для начинки
1. Болоньезе из чечевицы
Вкусный болоньезе можно приготовить, используя вареную и высушенную чечевицу вместо текстурированных соевых бобов или чего-то подобного. Конечно, они подают чечевицу в горшочке, которая бывает уже готовой. Одним из преимуществ приготовления лазаньи с этой начинкой является то, что вы кладете бобовые туда, где, по вашему мнению, они не поместятся.
Следуйте тому же примеру с другими блюдами, и вы увидите, как легко добавить бобовые в любое блюдо.
2. Цветная капуста Болоньезе
Натереть цветную капусту на крупной терке и натереть болоньез так же, как если бы вы увлажняли соевые бобы с мелкой текстурой . Цветная капуста, приготовленная таким образом, натертая и подрумяненная, отлично подходит для лазаньи и любого блюда из макарон, поскольку она не похожа на вареную или вареную цветную капусту, а напоминает соевые бобы с мелкой текстурой.
3. Овощи Болоньезе
Точно так же, как в предыдущих случаях, но с использованием мелко нарезанных овощей . Используйте морковь, свеклу, пастернак, сладкий перец, лук, цукини, баклажаны, сельдерей, капусту, стручковые бобы, мангольд, свежий шпинат … Убедитесь, что нет слишком крупных кусочков, и желательно начать с соуса, чтобы он добавил больше аромата.
Вы также можете добавить замороженный горох, бобы, грибы, грибы или остатки других блюд, которые у вас есть в холодильнике (чашка риса, приготовленного с овощами, киноа или другими злаками или бобовыми).
4. Шпинат с тофу
Вместо типичной начинки на томатной основе, такой как Болоньезе , нарежьте твердый тофу небольшими кубиками (или покрошите его руками) и обжарьте его с большим количеством шпината (замороженный, конечно, тоже подойдет) с щепоткой соли. , перец, мускатный орех и другие специи, которые вам нравятся. Добавьте горсть кедровых орехов, если они у вас есть, и дайте им подрумяниться.
5. Яичница с грибами и тофу.
Подобно шпинатной начинке, но с добавлением грибов и грибов, а также тофу. Для этого варианта лучше раскрошить тофу и добавить его с грибами, нарезанными на средние или маленькие кусочки, чтобы все вместе подрумянилось.
Можно использовать смеси грибов или те, что есть в овощном магазине. Помните, что они сильно уменьшаются, поэтому вам придется добавить хорошее количество, если вы собираетесь приготовить большую лазанью .
