Канапе из баклажанов и грибов

Ингредиенты на 4 человека

Время: 45 '

• 2 баклажана
• 1 цуккини
• 20 грибов
• 3 зубчика чеснока
• Полусладкий лук
• 125 мл белого вина
• Нарезанный свежий лук для гарнира
• Паприка (по желанию)
• Оливковое масло
• Поваренная соль

Подготовка

1. На сковороде с оливковым маслом обжарьте три зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Когда они станут золотисто-коричневыми, добавьте нарезанный лук и нарезанные цукини.
2. После того, как лук готов, добавьте нарезанный очень маленькими кубиками баклажан и нарезанные грибы и оставьте их на огне на 2 минуты.
3. Время от времени перемешивайте и добавляйте 350 мл воды и соли. Готовьте на медленном огне, а когда израсходовано 80% воды, добавьте белое вино и немного увеличьте температуру приготовления. Дайте ему снова уменьшиться, снимите с огня и дайте остыть.
4. Взбивайте все ингредиенты, пока не получите паштет, который можно подавать на булочки. Украсить мелко нарезанным свежим чесноком и, если хотите, посыпать паприкой.

Вы можете обогатить этот рецепт, добавив к ним немного шиитаке.