Приготовьте домашние клецки

Ньокки - это простая в приготовлении картофельная паста, которую можно приготовить дома и получить восхитительный результат.

Ньокки (слово происходит от итальянского «ньокки») - это небольшие и вкусные макаронные изделия , происхождение которых восходит к 12 веку.

Традиционные ингредиенты варьируются от региона к региону в Европе, но основными являются картофель и мука, обычно пшеничная и белая, хотя это также может быть цельная пшеница или кукуруза, каштан, нут или гречка. Картофель также можно заменить тыквой или сладким картофелем.

Приправьте свои клецки

Они могут содержать шпинат, ароматические растения, мускатный орех и другие специи. Некоторые традиционные рецепты содержат сыр и яйца, но они не обязательны.

Если вам нравится аромат сыра, вы всегда можете добавить пищевые дрожжи.

Энергичный и питательный

Картофель и мука дают вам энергию в виде углеводов, помимо калия, который помогает регулировать кровяное давление, магния и витаминов группы B.

Вы можете комбинировать ньокки с жареными овощами и с сейтаном или текстурированной соей (в веганском соусе Болоньезе).

Важно правильно выбрать картофель. Если вы используете молодой картофель с более высоким содержанием воды, ньокки будут липкими. Лучше использовать красный или старый картофель.

Домашние ньокки с томатным соусом

Ингредиенты на 4 человека:

450 г картофеля
225 г цельнозерновой муки
½ чайной ложки соли
Щепотка мускатного ореха
Щепотка сладкого перца
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки

Для соуса:

1 кг измельченных помидоров
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка молотого орегано
Оливковое масло
Соль и перец

подготовка:

Картофель очистить, разрезать на четвертинки, залить холодной водой и поставить на огонь, пока он не закипит. Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности.
Слейте воду и разомните их. Смешать картофельное пюре с мукой, специями и петрушкой.
Месите на присыпанной мукой поверхности, пока тесто не перестанет быть липким. Оставьте на 15 минут.
Приготовьте соус, обжарив помидоры и чеснок в масле.
Раскатайте тесто для ньокки чуть толще пальца и длиной 2 см.
В кастрюле с кипящей водой варить их, пока они не поднимутся на поверхность. Удалите шумовкой.
Разложить ньокки по тарелкам, сверху полить томатным соусом и посыпать орегано.