5 экзотических рецептов для празднования китайского Нового года в 2022-2023 году

Такие страны, как Япония, Корея или Вьетнам, отмечают Новый год с первым новолунием и готовят настоящие застолья. Откройте для себя все их рецепты!

Китайский Новый год в 2022-2023 году празднуется 25 февраля и начинается год Крысы. За несколько дней до этого начинают готовиться праздничные блюда, в которые входят соленья, сладости и различные блюда.

В других странах Новый год празднуют 1 января или в другие даты, совпадающие с лунным календарем. Самый известный случай - это Китай, который отмечает новый год по китайскому календарю в первое новолуние в период с конца января по февраль, праздник, который разделяют другие соседние страны, такие как Корея, Вьетнам и Япония.

Во всех этих случаях празднества длятся несколько дней, когда подают традиционные блюда из сезонных продуктов . Я собираюсь привести вам несколько примеров с упрощенными рецептами, чтобы вы могли легко приготовить их дома.

Рецепт цзяоцзы, новый год в Китае

Одними из самых известных сладостей являются лунные пирожные , пирожные с лотосной пастой или адзуки. В некоторых восточных супермаркетах их можно найти без яиц.

Среди соленых мы находим много привлекательных вариантов. Я предлагаю вам сделать некоторые китайские пельмени с овощами .

Ингредиенты

• 1 упаковка вафель с китайскими пельменями (без яиц)
• ок. 1/4 средней китайской капусты
• 1 морковь
• 6-7 зеленых луковиц
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка семян кунжута

Подготовка

1. Дать вафлям оттаять.
2. Все овощи вымыть и мелко нарезать. Выложите их в миску и добавьте остальные ингредиенты, хорошо их перемешав.
3. В центр вафли положить столовую ложку овощной смеси и закрыть, склеив края (можно пальцем смочить водой), чтобы получилась лепешка.
4. Когда все они будут готовы, приготовьте их на пару , положив кусок пергаментной бумаги или несколько листьев салата в пароварку, чтобы они не прилипали, в течение 10 минут или пока тесто не готово.
5. Подавать теплым или теплым.

Мацутакэ Суимоно, японская традиция

В Японии празднование Нового года называется сёгацу, а выбор блюд или банкет - осэти-рёри. Хотя пару столетий назад они приняли григорианский календарь, новогодний праздник по китайскому календарю по-прежнему важен, с его характерным мочицуки: приготовление и дегустация кексов из вареного и толченого риса, которые напоминают сладкие мармеладки, с начинками. разнообразны как таро, анко и т. д.

Чтобы насладиться японским Новым годом, я предлагаю этот суперпростой суп:

Ингредиенты

• 2 гриба мацутаке (чертополох)
• 150 г твердого тофу
• кусочек водорослей комбу (примерно 10х10 см)
• 1 столовая ложка саке
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1/4 чайной ложки соли
• несколько листиков японской петрушки (мицуба) или кориандра

Подготовка

1. Вымойте комбу и дайте ему впитаться полчаса в 750 мл воды.
2. Грибы вымыть и нарезать толстыми ломтиками.
3. Нарезать тофу небольшими кубиками.
4. Доведите воду, в которой мы замачивали водоросли комбу, до кипения (удалите ее). Когда он закипит, поставьте его на средний огонь, добавьте саке, рисовый уксус, соевый соус и соль и хорошо перемешайте.
5. Добавить остальные ингредиенты и варить 3-4 минуты.
6. Подавать горячим, положив сверху листья.

Bindaetteok, новогоднее наслаждение в Южной Корее

В этом регионе они называют Новый год Соллаль, и он обычно совпадает с датами китайского Нового года, хотя также отмечается Новый год по григорианскому календарю. Это очень семейные вечеринки, на которых развито больше мероприятий, а не только гастрономических .

Супы, рагу и сладости выделяются в кулинарном репертуаре Нового года. Чтобы отведать корейский Новый год, предлагаю такой простой рецепт соленых блинов:

Ингредиенты

• 1 чашка очищенных и разрезанных бобов маш (продается в индийских и восточных магазинах)
• 1/4 стакана кимчи
• 1 стакан ростков фасоли
• 4 зеленых лука
• 100 г копченого тофу, тонко нарезанного (по желанию)
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• подсолнечное или оливковое масло для блинов

Подготовка

1. Вымойте и замочите фасоль машом не менее 1 часа.
2. Кимчи мелко нарезать. Вымойте зеленый лук и тоже мелко нарежьте.
3. Смешайте кимчи и зеленый лук с ростками, солью, кунжутным маслом и соевым соусом в миске.
4. Взбить миксером бобы маш с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их, пока они не станут однородными сливками. Добавьте к этому тесту смесь кимчи и хорошо перемешайте.
5. Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и положите ложку теста, как если бы вы готовили сладкие блины. Пока это сделано с одной стороны, сверху положите ломтик тофу и, если хотите, несколько кусочков зеленого лука.
6. Переверните и готовьте с другой стороны, пока он не станет хорошо прожаренным и золотисто-коричневым. Выньте на тарелку. Повторите то же самое с остальным тестом.
7. Подавать теплым или теплым.

Дуа Хань, новогодний рецепт во Вьетнаме

Вьетнамский Новый год или Тет - одно из самых важных праздников в его культуре . Он также совпадает с китайским Новым годом и является хорошим поводом для празднования вечеринок и семейных встреч.

Одно из самых известных его приготовлений - это бань чунг, упаковки риса, завернутые в банановые листья или листья Phrynium placentarium.

Поскольку многие из этих приготовлений могут быть сложными из-за времени и ингредиентов, которые они требуют, я собираюсь предложить рецепт, который также типичен для Нового года, но намного проще : маринованный лук.

Ингредиенты

• 1/2 кг небольшого лука, французский лук или лук-шалот, очищенные
• 2 стакана рисового уксуса
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 чайная ложка панели
• 1 столовая ложка сушеного рубленого чили (по желанию)

Подготовка

1. Положите лук в банку, которая хорошо подходит и герметично закрывается.
2. Доведите до кипения уксус, воду, соль, панелу и перец чили. Когда дело доходит до кипения, снимите его и дайте ему нагреться.
3. Залейте этой смесью лук, пока он не будет хорошо покрыт до края емкости. Хорошо закройте его и храните в холодильнике в течение 3 дней, прежде чем попробовать.
4. Подавать холодным. В холодильнике его хватит на 3 недели.

Сом Там, самый типичный в Таиланде

Одно из самых известных блюд в этой стране - знаменитый клейкий рис с манго , который едят в качестве десерта на Новый год и другие торжества.

Его новогодний фестиваль называется Сонгкран, и здесь также есть несколько дней различных торжеств.

Среди большого разнообразия блюд, которые можно приготовить, - Сом Там, острый салат из папайи .

Ингредиенты

• 4 острых перца (свежий красный перец чили)
• 1 китайский баклажан
• 2 чашки тертой папайи
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка вегетарианского устричного соуса (по желанию)
• 1 кусок водорослей нори (примерно 5x5 см)
• 1/2 лимона
• 1 чайная ложка панели
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой огурец, нарезанный соломкой или тертый

Подготовка

1. Поджарьте водоросли нори на огне или в сковороде на сильном огне, пока они не станут сухими, поджаренными и ароматными. Выньте и дайте остыть.
2. Измельчите чили и чеснок в ступке, чтобы получилась паста. Баклажаны нарезать небольшими кусочками и тоже добавить.
3. Продолжайте перемешивать и добавьте соусы, сок половинки лимона и сахар. Разломайте водоросли нори руками и вылейте их в ступку. Хорошо разомните.
4. Смешайте папайю с строительным раствором в миске. Выложите огурец на тарелку или блюдо, а сверху салат из папайи. Подавать холодным.