Паштет из шиитаке и семечки
Мартина Феррер
Мы предлагаем простой и увлекательный способ включить шиитаке в свой рацион и тем самым избавить вас от простуды.
Шиитаке (Lentinula edodes) - это грибы, богатые бета-глюканами, типом клетчатки, которая укрепляет иммунную систему. В частности, они богаты бета-глюканом под названием лентинан, который, как было показано, обладает противовирусным и противоопухолевым действием.
- 150-200 г свежих шиитаке, чистых и нарезанных
- 2 большие луковицы, разрезанные пополам
- 50 г обжаренных без масла семечек подсолнечника
- 2 измельченных зубчика чеснока
- Горсть петрушки
- Оливковое масло первого отжима
- Нерафинированная морская соль
- 1-2 столовые ложки тамари
- Лимонный сок
- Минеральная вода
- В кастрюлю выпуска поместите струю масла и подождите, пока немного прогреется.
- Когда он станет горячим, добавьте разрезанный пополам лук и щепотку соли. С помощью деревянной лопатки перемешайте некоторое время, чтобы вода стала мягче.
- Когда лук станет прозрачным и мягким, убавьте огонь до минимума, добавьте немного воды и дайте ему вариться еще 4-5 минут.
- Затем добавьте нарезанные шиитаке и дольки чеснока. Время от времени помешивайте и не накрывайте, так как грибы выделяют воду, и вам нужно дать ей испариться.
- Шиитаке будет готовиться примерно за 5-7 минут, максимум за 10 минут. Вы узнаете это, когда они станут мягкими и потеряют тургор.
- Чтобы приготовить паштет, перелейте смесь в небольшой кухонный комбайн или стеклянную банку, куда можно положить ручной миксер. Затем добавьте семечки и оставьте немного для украшения с небольшим количеством петрушки и столовой ложкой тамари.
- При необходимости добавьте немного минеральной воды для придания желаемой текстуры и / или еще немного масла для эмульгирования.
- Попробуйте и добавьте еще немного тамари или лимонного сока.
- Подавайте его в миске, добавьте еще немного масла, оставленные вами трубочки и немного листьев петрушки.
Вы можете есть паштет, намазанный на тосты, с палочками из сырых овощей, а также как дополнение к другим блюдам.
Паштет хорошо хранится в холодильнике в стеклянной банке 4 дня.
