Сырой веганский хлеб без духовки и дрожжей

Консоль Родригес

Сырая веганская кухня предлагает такие методы, как обезвоживание и проращивание, в качестве альтернативы выпечке хлеба.

Сырой хлеб на основе проросших злаков, семян и орехов является здоровой, антиоксидантной и энергетической альтернативой традиционному приготовленному хлебу. Они также являются отличной пищей для начала «поедать живьем». Вместо муки, полученной из злаков, используются различные проросшие семена и другие измельченные ингредиенты. И вместо того, чтобы выпекать тесто, оно обезвоживается.

Это основной хлеб на кухне «сырой», сырой веганский или «живой» , полностью вегетарианская диета (без продуктов животного происхождения, таких как молочные продукты или мед), где пища не готовится, хотя ее можно нагревать или обезвоживать. при температуре не выше 40 ºC для получения пористой текстуры хлеба или хрусткости печенья и крекеров.

Сырой веганский хлеб: намного полезнее

«Сырая» кухня также предполагает приготовление пищи естественными методами, которые улучшают ее свойства и делают ее более перевариваемой, например, активация, прорастание и подготовка побегов, ферментация или затирание. Причины такого воздействия на здоровье заключаются в том, что сырые продукты содержат больше витаминов, минералов, антиоксидантов и ферментов, которые способствуют усвоению и максимальному использованию питательных веществ, и что в них отсутствуют вредные вещества, которые могут появиться при нагревании на кухне.

Правильная «живая диета» основана на сырых растительных продуктах - листьях, овощах, фруктах, ростках и ростках, грибах, водорослях, семенах и активированных орехах - и отбрасывает те, которые нельзя употреблять в таком состоянии, например, обычный хлеб. запеченный. Людям, которые привыкли есть хлеб во время еды, трудно отказаться от него из-за привычки, приобретенной и сохраняемой на протяжении всей жизни.

А еще потому, что при переваривании круп с глютеном, основой любого приготовленного хлеба, образуются экзорфины, опиатные вещества, которые, по мнению некоторых авторов, могут быть причиной пристрастия к хлебу и другим мучным препаратам. Эти пептиды вызывают апатию, медлительность и сонливость, а на кишечном уровне способствуют запорам и увеличивают проницаемость, что способствует воспалительным процессам.

Альтернативы выпечке

При приготовлении хлеба с философией «живой пищи» также используются крупы, но на кухне к ним относятся иначе. Зерна содержат крахмал - вещество, которое в сыром виде могут переваривать только зерноядные - птицы. Человек не может его усвоить из-за его кристаллической структуры. Более того, сырой крахмал является для нас токсичным и вредным веществом.

Чтобы употреблять любую пищу, содержащую крахмал, необходимо готовить ее до тех пор, пока она не превратится в усвояемый сахар нашим организмом. Но это превращение также происходит при активации фазы роста зерна. Таким образом, процесс прорастания также превращает крахмал в усвояемый сахар и обеспечивает ростки большим количеством антиоксидантных соединений, чем непроработанные семена.

Это также увеличивает содержание витаминов, минералов и аминокислот в исходных семенах . Количество лизина, который является ограничивающей аминокислотой в зерновых, особенно повышено, так что потребление белка организмом увеличивается. С другой стороны, сокращается доля углеводов (около 25%) и жиров (около 40%). В заключение, проращивание позволяет употреблять сырые злаки, а также улучшает их питательные качества по сравнению с другими методами приготовления.

100% органический хлеб

Для приготовления этого вида хлеба жизненно важно, чтобы мы всегда использовали продукты с органической сертификацией , поскольку именно в коже и семенах овощей и фруктов самая высокая концентрация токсинов, когда они поступают из традиционного сельского хозяйства, в котором используются продукты. токсичные химические вещества для борьбы с плесенью и насекомыми-вредителями.