12 сезонных фруктов и овощей, которые стоит съесть в октябре
С наступлением осени список сезонных продуктов почти полностью обновляется. Они придают жизненную силу, питают и готовят к холоду.
В этом месяце наступает осень, и природа начинает заметно меняться. Созревают плоды, знаменующие начало нового сезона, короткого сезона, которым можно наслаждаться только сейчас. Овощи, подходящие для более медленной и концентрированной кухни, также начинают появляться в саду .
Пора укрепить нашу защиту и подготовить свое тело к предстоящим месяцам. И один из способов сделать это, если это еще не было сделано, - помочь очистить тело в начальную фазу сезона, прежде чем холода уйдут.
Другой вариант - включить в свой рацион большое разнообразие сезонных продуктов, богатых антиоксидантами, которые предлагает нам осень. Не забывая о том, что по мере того, как температура падает, а дни становятся более влажными, тело будет просить нас о теплой и энергичной пище, которая помогает ему естественным образом адаптироваться к климату.
Органы, которым следует уделять больше внимания в соответствии с традиционной китайской медициной, которая учитывает как природные циклы, так и смену сезонов, - это легкие и толстый кишечник .
Им он рекомендует увеличить потребление белой и зеленой пищи , пикантного вкуса чеснока, лука-порея и лука, а также энергии злаков и бобовых.
Какие фрукты и овощи сезонные в октябре?
Летние фрукты, за исключением персиков, почти полностью исчезли или потеряли ту интенсивную сладость, которую они придали нам в прошлом месяце. Плоды, отмечавшие конец лета, такие как виноград или инжир, сохраняются .
Взамен прибывают все больше и больше яблок и осенних сортов груш , таких как конференция или груша комис, а также большое разнообразие фруктов, которые полностью меняют ландшафт овощеводов.
Среди фруктов, которые сейчас открывают свой сезон, одним из самых ожидаемых является гранат . Созревает и айва, и появляются первые цитрусовые, мандарины , сначала более зеленые, потом еще апельсины. Его отчетливые осенние цвета привлекают внимание.
Ближе к концу месяца прибудут яблоки с заварным кремом и первая хурма, хотя иногда придется подождать еще немного, чтобы найти их в самый раз.
В лесу также созревают многие фрукты, такие как каштаны , шиповник, терн, земляничные деревья … И, конечно же, звезды сезона: грибы . Подберезовики, трубы смерти, сендеруэлы, чертополох, лисички, лисички … У вас есть из чего выбрать, помимо грибов.
Некоторые фрукты, произрастающие в других широтах и хорошо приспособившиеся к нашему климату в некоторых регионах, сейчас в сезон. Это авокадо , манго, выращенное на побережье Андалузии, папайя , ананас или деликатес, который до недавнего времени нельзя было найти в нашей стране в свежем виде : свежий финик , который выращивают в Эльче.
Что касается овощей, то в корзине тоже будет обновление. Вы по-прежнему найдете стручковую фасоль, перец, салат, цуккини … Но в силу вступают тыквы и некоторые виды капусты , особенно листовые.
Энергия природы нисходит и сжимается, поэтому неудивительно, что запрет действует также для всех видов корней, луковиц и клубней . Вы найдете, со всей его энергией, сконцентрированной под землей, некоторые виды лука-порея толще летних, полностью спелые лук и картофель, пастернак, свеклу … и звездный клубень сезона: сладкий картофель .
1. Грибы от простуды
С первыми осенними дождями любители грибов отправляются в лес на поиски грибов, хотя менее предприимчивые смогут легко найти их на рынках и без риска запутаться!
Грибы содержат небольшое количество белка и обычно богаты минералами. В зависимости от сорта они могут содержать ценные количества железа , селена , меди , цинка и марганца . Они также могут предоставить небольшие дозы витамина D , витамина солнца, который пригодится сейчас, когда количество часов света сокращается.
И для нашей защиты они не могли прийти в лучшее время. Грибы содержат мощные антиоксиданты, которые улучшают систему детоксикации нашего организма и стимулируют иммунную систему. Кроме того, большая часть его клетчатки относится к растворимому типу и очень часто состоит из бета-глюканов.
В бета - глюканы являются полисахаридами , которые помогают нам бороться с инфекциями , среди многих других преимуществ. Они также способствуют балансу кишечной флоры и снижению холестерина.
Невозможно недооценить скромный гриб , в котором немало антиоксидантов или витамина D, но в наши дни у вас есть много других разновидностей грибов на выбор. Во время покупки убедитесь, что они выглядят свежими и имеют сильный запах, шляпы не широко открыты и не имеют следов плесени.
2. Тыква - благословение для пищеварения.
Жесткую мякоть тыквы иногда бывает трудно очистить, но ее питательная ценность и сладкий, нежный вкус делают усилия более чем оправданными.
Тыква действует как пищеварительный бальзам благодаря его противовоспалительным действием на желудок и кишечник. Он также считается очищающим и при регулярном употреблении помогает регулировать уровень сахара в крови.
Эти углеводы в тыкве усваиваются медленно и не вызывают глюкозы максимумов и минимумов.
Это также овощ, богатый тремя витаминами-антиоксидантами: 200 граммов содержат до двух третей бета-каротина или провитамина А , необходимого в день (особенно в большинстве сортов апельсина), 30% витамина С и почти 20%. Э.
Чтобы в полной мере использовать его витамины, его можно натереть на терке и добавить в салат в сыром виде. Однако приготовление усиливает его сладость. Очень вкусно запечено и в сливках, с тмином или мускатным орехом. И не теряйте семена - они богаты магнием и цинком !
3. Сладкий картофель с добавлением бета-каротина.
Когда температура начинает падать, сладкий аромат свежеобжаренного сладкого картофеля так же успокаивает, как вкус его вкусной мякоти.
Сладость придают углеводы, которые сопровождаются хорошей дозой клетчатки и постепенно снабжают организм энергией.
Оранжевый цвет говорит о том, что он богат бета-каротином , сопоставимым с морковью. Порция в 100 г покрывает суточную потребность в этом веществе, которое в организме превращается в витамин А.
Сладкий картофель можно не только обжарить и съесть, окунув в него ложку, но и развлечься на кухне . Его можно употреблять в десертах , тушеных блюдах, начинках и в жареном виде, например, в картофеле.
4. Капуста - гораздо больше, чем просто модная капуста.
Эта капуста стала талисманом среди приверженцев натуральной пищи, и теперь ее часто можно найти в магазинах экологически чистых продуктов. Пищевая ценность этой капусты - не миф. Это обеспечивает хорошую дозу кальция усвояемых и обильные витаминов: особенно витамин С, витамин К , фолиевой кислоты и витамина А , но также и некоторые витамина Е .
Он также содержит много клетчатки и, как и другие виды капусты, соединения серы, которые считаются противораковыми, и многочисленные антиоксиданты .
Последние исследования выявили до 45 различных флавоноидов в кале .
Чтобы в полной мере использовать его питательные вещества, лучше всего приготовить его на пару или с небольшим количеством воды , оставив его в форме аль денте, хотя вы также можете добавить его в сыром виде в свои зеленые смузи или приготовить из него вкусные обезвоженные капустные чипсы.
5. Даты, чтобы идти в ногу со временем… и свежие!
Эти даты сушат в самой ладони, так что, когда они собирают готовы попробовать их сочную сладость полны нюансы. Однако всю осень, помимо сушеных фиников, на рынки поступают свежие финики, выращенные в Эль-Пальмераль-де-Эльче.
Они мгновенно обеспечивают энергию благодаря своим сахарам, в основном состоящим из глюкозы и фруктозы. Принимайте их в умеренных количествах, так как 100 граммов содержат 270 калорий.
Финики также содержат такие минералы, как калий , магний и железо , а их клетчатка оказывает легкое слабительное действие .
Благодаря своей сладости финики являются приятным натуральным подсластителем . В веганской кухне используется идеальная паста из фиников, которую можно включить в рецепты в качестве заменителя сахара и добавить сладкий аромат.
Чтобы приготовить эту пасту из фиников , лучше всего использовать финиковую пасту , крупную и нежную. Их замачивают в теплой воде примерно на два часа, сушат и очищают от костей. Затем их растирают с небольшим количеством воды до получения желаемой текстуры. Можно добавить ваниль, лимон, какао или специи.
6. Экологически чистые киви, богатые витамином С.
Этот экзотический фрукт , малоизвестный в нашей стране еще несколько десятилетий назад, родом из Китая и получил свое название от национальной птицы Новой Зеландии, возможно, потому, что снаружи он напоминает круглое тело этой маленькой птички, покрытое очень тонким коричневым пером.
Один киви дает вам столько же витамина С, как апельсин: все, что вам нужно на день! Но чтобы воспользоваться этим преимуществом, попробуйте расчесать кожу, чтобы удалить волосы, и съесть их, не пилив.
Это также помогает избежать запоров , так как его клетчатка обладает эффективным регулирующим действием.
Лучшее время для него сейчас, осень, именно тогда, когда его витамин С больше всего необходим для укрепления защиты. Он также содержит витамин Е , флавоноиды и каротиноиды, которые дополнительно усиливают эту защиту.
У новозеландского киви есть возражения против окружающей среды из-за долгого пути. Киви из Галисии, Страны Басков, Астурии и северной Португалии вообще нельзя критиковать. Посмотрите на происхождение!
Флипборд
7. Айва, весь аромат и польза
Ежегодно осенью солнце прогревается на несколько дней больше обычного. В некоторых регионах это краткое перемирие в хорошую погоду известно как «айвовое лето» , потому что оно обычно совпадает с созреванием этого фрукта.
Под жесткой кожицей айва скрывает белую грубую мякоть, которую невозможно есть в сыром виде, но которая после приготовления становится красной, мягкой и ароматной.
Его клетчатка, в основном пектин и слизь , а также дубильные вещества, присутствующие в мякоти, смягчают пищеварительный тракт и предотвращают желудочно-кишечные расстройства . Они также усиливают очищающее действие печени и снижают уровень холестерина.
Айва содержит дубильные вещества, обладающие вяжущим действием , регулируют кишечную флору и снижают кислотность.
Хотя в нашей стране в основном едят варенье, айвовую пасту , они очень вкусны в лепешках или просто жареные с небольшим количеством корицы и некоторых натуральных подсластителей.
Еще один вкусный и оригинальный способ их приготовления - предложенный шеф-поваром Йотамом Оттоленги . Он готовит 2 четвертинки айвы в соке 6 гранатов и 1 апельсина в течение 20 минут вместе с гвоздикой, корицей и небольшим количеством сахара.
Флипборд
8. Гранат, антиоксидант для артерий.
Разделить гранат пополам - все равно что открыть клад: его рубиново-красные зерна предвещают огромное удовлетворение. Затем вы можете быстро поставить его на полку, ударяя по двум его половинкам ручкой ступки, или терпеливо отделить зерна.
Его огромная антиоксидантная сила обусловлена его богатством такими соединениями, как эллаговая кислота , антоцианы и дубильные вещества , которые помогают поддерживать здоровье артерий и предотвращают дегенеративные заболевания, связанные с возрастом. Гранат также считается очищающим и хорошим кишечным бальзамом .
Его питательная ценность тоже немалая. Он обеспечивает хорошие дозы калия и марганца , а также большое количество витаминов, особенно C, B5, B6 и E.
Вы можете есть его как есть, как столовый фрукт или между приемами пищи, или вы можете добавить его в салаты , в которых он дарит радость и свежесть и в которых он очень хорошо сочетается с горькими листьями, которые появляются осенью и зимой, такими как эндивий или эндивий. Еще один отличный вариант - измельчить фасоль и получить сок , особенно концентрированный антиоксидантами.
Флипборд
9. Каштаны, успокаивающая энергия для ваших клеток.
С наступлением осени запах жареных каштанов из небольших киосков, которые открываются в городах, приглашает вас отведать их посреди улицы, хотя мы также можем найти их на рынках или даже пойти в лес, чтобы собрать их сами и запечь их дома.
Жареного каштана конуса является идеальной закуской в прохладные осенние дни . Благодаря богатству углеводов , в основном крахмала, они медленно и постепенно дают энергию. Однако, в отличие от других орехов, они почти не содержат жира, поэтому они легче, чем принято считать: около 200 калорий на 100 грамм .
Они также содержат витамины группы B , особенно B1 и B6 , которые способствуют преобразованию питательных веществ в энергию для клеток. И они щедры на несколько минералов, включая калий, фосфор, магний и железо.
Измельчая каштаны, вы получаете муку без глютена, которую можете использовать в своих рецептах, но есть много других способов насладиться ими.
Флипборд
10. Пера конференция против гипертонии
После водяных груш, созревающих летом, идут осенние груши , в том числе эта вкусная груша удлиненной формы с кожицей, усеянной золотистыми крапинками. Она была разработана британским фермером в 1885 году, а ее сочность и изысканность принесли ей награду лучшей груши года на международной конференции в Лондоне.
С тех пор он был известен как «конференция», и сегодня он продолжает оставаться одним из самых популярных на рынке. Его сладкая и нежная мякоть практически тает во рту при созревании.
Как и в других грушах, мякоть этого сорта почти полностью состоит из воды и содержит всего около 46 калорий на 100 граммов . Он также считается очищающим и очень пищеварительным.
Благодаря богатству калия он стал популярным союзником в борьбе с гипертонией . С другой стороны, его сахар хорошо переносится диабетиками.
В горьких салатах с айвой или джемом или в измельченных мюсли он прекрасно сочетается и всегда дарит приятную свежесть.
Флипборд
11. Мандарины для подготовки вашей защиты.
Кислотность первых мандаринов предвосхищает сезон цитрусовых, которые благодаря своему богатству витамином С очень помогают предотвратить простуду, когда температура начинает падать.
Хотя они не содержат столько этого витамина-антиоксиданта, как апельсины, они могут обеспечить 32 мг на 100 грамм. На самом деле, двух мандаринов достаточно, чтобы получить весь необходимый вам витамин С за один день .
Витамин C защищает слизистые оболочки и вместе с гесперидином , антиоксидантом, присутствующим в апельсинах-мандаринах, способствует регенерации коллагена в коже и костях.
Они также содержат больше бета-каротина или провитамина А, чем любые другие цитрусовые, помимо витамина B1 , кальция и калия.
Преимущество мандарина в том, что, поскольку его обычно едят целиком, хорошо используется клетчатка , которая сконцентрирована в белой кожуре, покрывающей дольки. В любом случае, если вы хотите приготовить сок, советуем смешать сок мандарина и граната в равных частях . Вы получите восхитительный антиоксидантный эликсир.
Флипборд
12. Авокадо для вашего сердца
С наступлением осени начинается естественный сезон для авокадо, выращиваемого на Канарских островах и на Коста-дель-Соль. И стоит включить их в свой рацион: под грубой кожицей этого фрукта скрывается маслянистая мякоть, которая питает, регулирует холестерин и чай. придает жизненную силу.
Его жир качественный, так как в основном это мононенасыщенные жиры , такие как оливковое масло. Повышает хороший холестерин ЛПВП и снижает плохой ЛПНП .
Он также обеспечивает вас витамином Е , антиоксидантное действие которого помогает защитить клеточные мембраны. Около 100 граммов авокадо покрывают четверть наших ежедневных потребностей.
В салатах, в популярном гуакамоле , в качестве основы для муссов и кремов … его возможности на кухне многочисленны и разнообразны. Вы также можете использовать его, как если бы это было масло, намазывая мякоть на хлеб. Конечно, будьте осторожны, поливайте его несколькими каплями лимона, чтобы улучшить его вкус и чтобы он не потемнел.
Молочный коктейль с растительным молоком (например, миндальным или лесным орехом) - это простой десерт, который впечатляет своим вкусом и текстурой. И детям это нравится!
ФлипбордОктябрь также хороший месяц для …
В это время процветает шафран , выращивание которого сосредоточено в Кастилии-Ла-Манча. Пряди собираются вручную, от цветка к цветку, в дорогостоящем процессе, который объясняет их высокую цену… и их качество.
Также пора полакомиться первыми орехами в году и, если прошел дождь, отправиться в лес на поиски первых грибов и хороших запасов лесных ягод.
