В Европе запретили не только вредные трансжиры

Клаудина наварро

Другие страны уже запретили их, но Европейский союз ограничивает их присутствие в продуктах питания только с 2022-2023 года.

Они уже запрещены в Канаде, США и Аргентине. Однако Европейская комиссия решила не исключать искусственные трансжиры и отложить до апреля 2022-2023 года вступление в силу 2% -ного ограничения на их присутствие в жирах в продуктах питания.

Транс-жиры увеличивают риск диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и смерти от них. По данным Всемирной организации здравоохранения, из-за этого ежегодно в мире умирает 500 000 человек.

От маргарина до попкорна

Пока власти Европы или государства-члена не решат запретить их, граждане могут только пытаться их избегать. Хотя многие производители уже исключили их из своей продукции, они по-прежнему используются в маргаринах, соусах, выпечке, картофельных чипсах, закусках, сухих завтраках, всевозможных заранее приготовленных блюдах, бульонах, мороженом и попкорне для микроволновых печей.

Трансжиры появляются в результате преобразования жидких растительных жиров в твердые в процессе частичной гидрогенизации. Этот процесс использовался в пищевой промышленности с 50-х годов прошлого века, он победил в 60-х годах с растительными маргаринами , которые предположительно были более полезными, чем масло из коровьего молока, пока в 90-х годах не начали появляться исследования его воздействия. вредны для здоровья.

Закупоривают артерии

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) признает, что граждане должны минимизировать потребление трансжиров, чтобы избежать рисков. Существует научный консенсус, что это худшие жиры для здоровья, поскольку они повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и триглицеридов, снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП) и способствуют воспалительной реакции.

Организм не может должным образом метаболизировать этот тип жирных кислот, которые в конечном итоге превращаются в инородное вещество, закупоривающее вены и артерии.

Если наихудшими являются трансжиры, то лучшими являются омега-3 из семян льна, семян чиа и грецких орехов, а также мононенасыщенные жиры из оливок и авокадо. Орехи, как правило, являются рекомендуемым источником жира, если их употреблять без соли и без жарки.