Брокколи защищает почки
Клаудина наварро
Брокколи и другие продукты семейства крестоцветных оказывают защитное действие на ткань почек. Мы объясняем, почему и как его употреблять.
Брокколи - один из самых питательных и полезных для здоровья овощей . Например, это один из овощей с более высоким содержанием витаминов, железа и кальция.
Он также содержит соединения серы с антиоксидантными, детоксикационными и противораковыми свойствами. Теперь было обнаружено, что это продукт, специально предназначенный для ухода за почками.
Брокколи предотвращает перерождение почек
Согласно исследованию, опубликованному в Журнале Американского общества нефрологов, употребление 3-5 порций брокколи в неделю сводит к минимуму хроническое воспаление и снижает риск ухудшения состояния почек, особенно у людей, которые по генетическим причинам очень Часто - не продуцируют детоксифицирующий фермент глутатион-S-трансферазу M1.
Исследование, проведенное доктором Ту Х. Ле из Университета Рочестера, показывает, что эти люди получают больше преимуществ от полезных соединений брокколи и других крестоцветных. Поскольку он не содержит этого фермента, он увеличивает биодоступность и действие некоторых активных защитных соединений, присутствующих в овощах.
С другой стороны, крупное клиническое исследование показало четкую связь между высоким потреблением брокколи и других овощей семейства крестоцветных (капуста, кресс-салат, горчица, репа …) и более низким риском почечной недостаточности. Эффект был сильнее у людей, которые не экспрессируют упомянутый фермент.
Готовьте брокколи на пару
Чтобы в полной мере использовать свойства брокколи, она должна быть приготовлена таким образом, чтобы ее полезные соединения не разрушались под действием температуры.
Исследователи из Университета Иллинойса (США) пришли к выводу, что температура приготовления брокколи не должна превышать 76ºC.
Поэтому приготовление в кипящей воде не подходит, равно как и замороженная брокколи, потому что она была предварительно бланширована и, следовательно, не содержит всех исходных ферментов и антиоксидантных соединений.
Подходящими методами приготовления могут быть приготовление на пару в течение 3–6 минут или, что еще лучше, приготовление в пароварке, что обеспечивает большую точность.
Кроме того, благотворное действие брокколи усиливается при употреблении в сыром виде вместе с другими членами ее семейства, такими как пряный редис, руккола, кресс-салат, пряная горчица или васаби.
Для получения максимальной пользы диетологи рекомендуют употреблять брокколи 3-5 раз в неделю.
