Ферментные морковные крекеры

Очень хрустящий, с легким чесночным вкусом и высоким содержанием омега-3 благодаря семенам льна и кунжута. Методика очень простая, но нужен дегидратор.

Основная посуда, которая вам понадобится, - это дегидратор, своего рода духовка, которая извлекает воду из пищи с помощью горячего воздуха. Идеальная температура для их обезвоживания составляет от 40 до 45 ºC: таким образом они сохраняют большую часть своих свойств, особенно ферментов, которые являются энергией пищи и облегчают процесс пищеварения.

Тесто для крекеров обычно готовят из семян или зерен, размолотых, пропитанных или проросших. Если мы собираемся использовать их молотые, мы будем использовать кофемолку или высокоскоростной миксер для их измельчения. Если мы замачиваем их (примерно от 4 до 12 часов), то их нужно процедить и вымыть.

Чтобы подготовить ростки, мы замачиваем зерна таким же образом, а затем оставляем их в дуршлаге, банке, проращивателе или тканевом мешке на 1–3 дня, пока они не прорастут. Конечно, мойте их каждый день и когда они будут готовы, перед использованием.

Затем мы смешиваем зерна или семена с фруктами или овощами, которые мы выбираем, чтобы придать им аромат. И мы можем добавлять приправы, масла, морские водоросли, листья, подсластители … Мы даже можем смешивать ингредиенты, которые мы хотим, в количествах, которые мы считаем, чтобы придать им текстуру по своему вкусу.

Как приготовить вкусные морковные крекеры

Ингредиенты

200 г золотистого льна
50 г кунжута
600 г моркови
1 зубчик чеснока
60 мл оливкового масла (4 столовые ложки)
1 чайная ложка соли
60 мл воды

Очистить и натереть морковь

Измельчите их вместе с чесноком, маслом, солью и водой, пока не получите паштет.

Помните, что лучшая морковь - органическая, ярко-оранжевого цвета и свежих листьев.

Измельчите семена

По отдельности (лен и кунжут) ступкой или кофемолкой добавляем их в смесь.

Если у вас нет золотистого льна, вы можете использовать коричневый, его легче найти, хотя из-за его вкуса и цвета первое предпочтительнее.

Распространение подготовки

На бумаге для выпечки или листах дегидраторов (толщиной от 0,5 до 1 см). Разметьте на тесте деления той формы, которую хотите придать крекерам.

Обезвоживайте их при 42-45 ° C в течение 12 часов. Переверните их, удалите бумагу и оставьте еще примерно на 4 часа, пока они не станут хрустящими.