Жиры и рак: правильные помогают предотвратить его

Клаудина наварро

Плохая репутация жиров неоправданна. Что касается рака, они могут играть положительную роль в профилактике и лечении.

Жиры появляются в организме на двух основных стадиях: как источник энергии для клеток и как компонент их мембран, где они определяют их хорошее или плохое функционирование. И в обоих сценариях мы можем повлиять на правильный выбор еды.

Жиры имеют плохую репутацию, которая связывает их с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением, но более поздние исследования показывают, что, возможно, имел место ряд недоразумений относительно их воздействия и что необходимо различать жиры по составляющим их жирным кислотам и за его фальсификацию или естественность.

Как выбрать самые полезные жиры

Изменение взглядов олицетворяет Уолтер Уиллет, профессор Гарвардского университета и, возможно, самый влиятельный диетолог в мире . Уиллет посоветовал 20 лет назад потреблять меньше жира.

Около 10 лет назад он обнаружил, что насыщенные жиры - плохие. В настоящее время утверждается, что вредны только искусственные трансжиры .

Хорошее состояние мембраны имеет важное значение для функционирования клеток, так как это условие , что входит (например, питательные вещества) и что оставляет их (отходы), а также связь друг с другом и такие процессов , как деление клеток.

Вот почему состояние мембраны может способствовать или предотвращать превращение клетки в канцерогенное . А мембрана состоит из большинства молекул жира.

Увеличьте количество омега-3

Семейство омега-3 жирных кислот необходимо для здорового состава клеточных мембран . Эти питательные вещества могут быть получены из продуктов животного происхождения (кислоты EPA и DHA, полученные из рыбы) или из альфа-линоленовой кислоты из растительных источников, которая превращается в них.

Они являются противовоспалительными жирными кислотами и поэтому предотвращают рак. Согласно исследованию, проведенному в Шотландии, люди, которые потребляют больше омега-3, имеют более низкий риск рака.

Уменьшите количество омега-6

Альфа-линолевая жирная кислота (омега-6) также важна и поэтому полезна, но в достаточных количествах . Избыток омега-6 жирных кислот способствует воспалению, которое может быть причиной более серьезных заболеваний, включая рак.

Диетологи считают их полезными, если они не превышают соотношение 5: 1 к омега-3 (идеальное соотношение - 2: 1).

Другие жирные кислоты?

Другие жирные кислоты могут играть отрицательную или положительную роль в зависимости от обстоятельств .

В прошлом году группа исследователя Сальвадора Азнара-Бенита из центра IRB в Барселоне обнаружила, что присутствие белка CD ₃ 6 в клеточной мембране, обладающего способностью поглощать пальмитиновую кислоту (насыщенная жирная кислота), играет важную роль в этих процессах. метастазирования некоторых опухолей, и чем выше потребление жира, тем больше метастазов (у лабораторных мышей).

Исследование ухудшило известность пальмового масла, которое очень богато пальмитиновой кислотой (хотя оно содержится во многих других продуктах, как растительного, так и животного происхождения). Заголовок, который попал в СМИ, был «Жиры способствуют метастазированию опухолевых клеток» (например, в газете El Periódico от 8 декабря 2022-2023 года).

Доктор Наталья Эрес, специалист по комплексному лечению рака, поясняет, что исследование проводилось на животных, соблюдающих диету, которая была определена как «кафетерий» (калорийная, богатая сахаром и рафинированными маслами).

Поэтому он считает некорректным экстраполировать результаты на здоровых людей, которые придерживаются другого типа диеты, менее богатой углеводами. И добавляет, что решающими факторами являются качество жиров и тип диеты. «Было бы необходимо изучить, каков эффект нерафинированного пальмового масла первого отжима в рамках противораковой диеты», - предлагает Эрес.

Доктор Сантос Мартин, онколог и врач-антропософ, подчеркивает необходимость принимать во внимание эффекты «диеты кафетерия» и указывает, что, как он подтвердил на своих собственных пациентах, диета, богатая жирами , но с очень низким содержанием сахара и низкая калорийность снижает уровень пальмитиновой кислоты в крови.

Здоровые клетки и раковые клетки, откуда они берут энергию?

Нюансы Эреса и Сантоса Мартина подводят нас к вопросу о том, сколько жиров и какого типа диета должна обеспечивать в профилактических или терапевтических целях. Чтобы выяснить это, ключ кроется в различиях между здоровыми и больными клетками.

В здоровых клетках могут получить энергию, необходимую глюкозу, жир или белка. Напротив, раковые клетки эффективны только в преобразовании глюкозы и едва ли могут получать энергию из белка и еще меньше из жира.

Эта реальность на метаболическом уровне отражается во взаимосвязи между заболеваемостью раком и диетами, богатыми углеводами и общим количеством калорий, которые приводят к увеличению холестерина ЛПНП, триглицеридов и инсулина - великого индуктора пролиферации клеток - и уровень сахара в крови, - объясняет Сантос Мартин.

Пристрастие раковых клеток к сахару было оценено Эрнстом Фройндом, одним из первых современных исследователей рака, в 1885 году. Это первое открытие объясняет, что в настоящее время диагностическим тестом для большинства солидных опухолей является сканирование FDG-PET, который обнаруживает повышенный метаболизм глюкозы в клетках.

Возможная терапия

Примерно через десять лет после открытия Фройнда Александр Браунштейн заметил, что высокий уровень сахара в крови способствует развитию злокачественных опухолей. А Отто Варбург, лауреат Нобелевской премии по медицине 1931 года, задался вопросом, можно ли использовать сахарное голодание раковых клеток в терапевтических целях.

Изучение метаболизма раковых клеток было в значительной степени прекращено из-за открытия генетических мутаций, стоящих за заболеванием. Считалось, что обнаружение измененных генов и создание адаптированных методов лечения будет единственным эффективным способом борьбы с ними.

Но эффективное лечение стало возможным только тогда, когда опухоль зависела от одного гена. Реальность такова, что большинство видов рака вызвано множественными генетическими мутациями .

Между тем, лучевая терапия и химиотерапия пытались атаковать способность больных клеток размножаться быстро и бесконечно. Они ослабляются и разрушаются с возрастающим успехом, но поражаются и здоровые, и прогрессирование болезни часто невозможно остановить.

Противораковая диета

Исследователи снова обращают внимание на метаболизм больных клеток , их голод по сахару и кислотную среду, которую они создают для лучшего воспроизводства.

Диета, при которой сахар (углеводы) практически исключается из источника энергии в пользу жиров, предлагается в качестве профилактической и терапевтической стратегии.

По словам Ульрике Каммерер, доктора биологии человека, исследователя из Университета Юлиуса Максимилиана в Вюрцбурге (Германия) и соавтора книги «Кетогенное питание против рака» (ред. Сирио), наиболее подходящей диетой может быть диета наших самых далеких предков.

Народы охотников-рыболовов-собирателей питались тем, чем они охотились и ловили, и, следовательно, получали свою энергию из белков и жиров .

Примером могут служить иннуиты , жители Полярного круга, которые, как выяснили европейские исследователи, ели очень жирное мясо и рыбу и практически не подозревали о раке или сердечно-сосудистых заболеваниях.

Или жители островов Токелау в Полинезии, основным источником энергии которых был кокосовый орех, богатый жирами, и которые наслаждались прекрасным здоровьем, пока не начали употреблять продукты на основе муки, которые привозили европейцы.

Несмотря на очевидную связь между уровнем сахара в крови и раком, официальная рекомендация по- прежнему заключается в том, что углеводы составляют от 60 до 70% дневных калорий (мы наследники культуры, основанной на запасах зерна ).

Этот совет сохраняется даже для онкологических больных, и рекомендуется увеличивать соотношение жира и белка только тогда, когда они страдают потерей веса и мышечной массы из-за прогрессирования заболевания.

Доктор Каммерер и сторонники так называемой «кетогенной диеты» рекомендуют заменять углеводы жирами . Натуральные продукты, богатые жирами, легко метаболизируются, не повышают уровень сахара и снижают вероятность активации генов, связанных с раком.

С помощью диеты, включающей их в качестве основных энергетических ингредиентов , «мы можем воздействовать на экосистему тела, чтобы укрепить здоровые части, не принося пользу раковым клеткам и даже не подавляя их», - объясняет доктор Каммерер.

Профилактическая диета

«Нам не хватает времени, - говорит доктор Эрес, - чтобы глубоко понять, как работают рак и клеточный метаболизм . Но мы знаем, что диета с низким гликемическим индексом полезна, с такими продуктами, как куркума, имбирь и капуста, бедными пищевыми продуктами. обработанные, молочные и канцерогенные, такие как красное мясо, и с высоким содержанием нерафинированного жира ».

Это является целесообразным, чтобы уровни глюкозы в крови являются низкими, то рекомендуется есть умеренное количество цельного зерна и бобовых культур , а также овощей.

Семена, орехи, авокадо, кокосовое масло и масла холодного отжима, взятые в сыром виде, содержат полезные жирные кислоты . Избегайте кукурузного и подсолнечного масла, жареной пищи и частично гидрогенизированных жиров.

Некоторые продукты содержат растительные соединения с антиоксидантным и противовоспалительным действием, которые могут предотвратить рак, например ягоды, зеленый чай, куркума и капуста.

Молоко содержит инсулин - как факторы роста (IGF-1) , которые способствуют делению клеток. Обзор исследований, проведенных в Оксфордском университете, показывает, что мужчины с высоким уровнем IGF1 имеют повышенный риск рака простаты. По словам исследователя Эндрю Роддама, мясо также повышает этот показатель.

Умеренность, включая периодическое или прерывистое голодание , очищает и укрепляет защиту организма от рака.

В здоровые клетки «дышать» и получить энергию, необходимую для сжигания глюкозы, жира или белковой пищи. Для этого им нужен кислород, которым мы дышим.

Вместо этого раковым клеткам требуется все меньше и меньше кислорода, чтобы «дышать», то есть сжигать необходимую им глюкозу. Они делают это путем «анаэробной ферментации» глюкозы, которая им требуется в большем количестве, чем здоровой клетке. Если у них нет глюкозы, они «задыхаются». Только некоторые виды опухолей получают энергию из жира.

Умеренные физические упражнения, отдых, эмоциональное благополучие и продукты, богатые питательными микроэлементами, антиоксидантами и противовоспалительными соединениями, создают здоровую среду для клеток и предотвращают экспрессию генов, связанных с раком.