Добавки животного происхождения, которые можно добавлять в свой рацион
Мануэль Нуньес
Вы не можете этому доверять. Добавки животного происхождения находятся там, где их меньше всего ожидаешь. Мы предлагаем вам список «Е-чисел» и ингредиентов, не подходящих для веганов.
Если вы сознательный потребитель, то в супермаркете привыкнете выполнять следующий ритуал: прочтите список ингредиентов аналогичных продуктов и выберите тот, который содержит меньше всего пищевых добавок . И вы предполагаете, что он будет максимально качественным и полезным.
Если у вас есть хорошая информация, вы можете различать плохие, менее плохие и безопасные добавки. Но если вы вегетарианец или веган, вам также придется распознавать тех, кто имеет животное происхождение или использовал материалы животного происхождения в процессе производства. Тогда все становится довольно сложно.
Добавки животного происхождения
В некоторых случаях в названии добавок раскрывается их животное происхождение. Многие прячутся за номером E или химическим названием, которое нам очень мало говорит. Необходимо изучить каждую из добавок и ингредиентов, задача, которую доверили веганским ассоциациям и экспертам по питанию.
E 120 - Кошениль, карминовая кислота или кармин
Это натуральный краситель, который получают путем высушивания оплодотворенных самок алого мучнистого червеца , мелких насекомых, обитающих на кактусах.
E 441 - Желатин
Кожа, выбрасываемая в кожевенной промышленности, кости и непригодные для использования ткани на бойнях, в конечном итоге превращается после химического преобразования и процесса очистки в желатин, из которого производятся детские десерты и другие продукты питания. В конечном итоге желатин приобретает форму блестящего заварного крема или добавляется в пирожные и множество других привлекательных продуктов.
E 901 - Белый и желтый пчелиный воск
Желтый воск может содержать не только ульи, но и вредные для здоровья химические вещества, используемые пчеловодами.
Е 913 - Ланолин. Это секрет сальных желез овец.
Свежеприготовленное из флиса, это вещество с запахом желтого и коричневатого цвета, которое очищается и в конечном итоге входит в состав, например, жевательной резинки, среди многих других продуктов.
E 966 - Лактитол
Его получают из сахара в молоке, лактозы.
E 1105 - лизоцим
Хотя лизоцим можно производить синтетически, это фермент, получаемый в основном из белка куриного яйца. Его часто можно найти в нарезанных сырах, а также для усиления аромата бобов и гороха.
Подозрительные добавки
Другие добавки могут быть получены как из тканей животных, так и из растительного сырья. Единственный способ узнать о конкретном продукте - это сертифицированный веганский продукт .
Список этих сомнительных добавок очень длинный. Можно найти десятки веб-страниц, но информация не всегда надежна или актуальна. Во многих случаях животное происхождение было верным несколько лет назад, но производственные процессы эволюционировали и в настоящее время получают из бактериальных культур или химического синтеза.
Вот некоторые из часто используемых добавок, которые, скорее всего, имеют животное происхождение :
E 422 - Глицерин
Это растворитель, который получают как из растительных источников (соевые бобы или пальмовое масло), так и из животных (жир телят, ягнят и т. Д.).
E 471 - Моно- и диглицериды жирных кислот
Хотя они могут быть извлечены из нескольких семян, основным сырьем являются жиры животного происхождения, обработанные глицерином (E 422).
E 631 - динатрия инозинат
Это усилитель вкуса, который можно получить путем ферментации сахаров, но его часто делают из сырья животного происхождения.
Среди сомнительных добавок следует добавить натуральные ароматизаторы и некоторые функциональные ингредиенты (те, которые обеспечивают некоторую питательную ценность):
Омега-3 жирные кислоты
Престиж этого семейства жирных кислот для здоровья делает их одними из самых популярных в широком спектре коммерческих продуктов. Для веганов проблема в том, что его обычно получают из рыбы, хотя его можно извлечь из водорослей.
Витамин Д
Витамин D, которым обогащены некоторые продукты, особенно сухие завтраки и растительное молоко, обычно животного происхождения: его получают из ланолина, содержащегося в овечьей шерсти .
Можно обогатить витамином D2 растительного происхождения, но единственный способ убедиться в том, что это выбранный вариант, - это указать, чтобы он был указан в списке ингредиентов или что продукт имеет веганский сертификат.
Скрытые добавки без этикетки
В свежих продуктах, продаваемых оптом, не требуется указывать используемые добавки, некоторые из них остаются незамеченными и также могут быть животного происхождения.
Это касается шеллака E 904, который используется для защиты и придания привлекательного блеска, например, яблокам, авокадо и апельсинам. Его получают из секрета самок небольшого красного насекомого, называемого лаковым червем (Laccifer lacca).
Помимо пищевых продуктов и добавок животного происхождения, вегетарианцы и веганы также избегают продуктов, в производстве которых они использовали материалы животного происхождения. Именно поэтому существует веганское вино и пиво , ведь его производители отказались от использования осветляющих фильтров на основе животного желатина.
Но менее известно, что эти фильтры также используются для фильтрации мякоти фруктовых соков … еще одна причина есть целые фрукты или отдавать предпочтение тем, которые сохраняют клетчатку.
При производстве другого продукта, такого же распространенного, как тростниковый сахар , также часто используется продукт животного происхождения - костный уголь.
Как видите, нелегко быть уверенным в том, что большинство коммерческих пищевых продуктов, которые кажутся растительными, так или иначе связаны с добавками и сырьем животного происхождения. Вы найдете гарантию на натуральные и цельные растительные продукты, а также на продукты, сертифицированные для вегетарианцев или веганов.
