Сырой шоколад, шоколад без вины
Принимая чистое какао без нагревания выше 42 градусов, мы получаем все его преимущества. И вы можете добавить фрукты, семена и цветы!
Рецепт шоколада
Ингредиенты :
- 120 г масла какао
- 80 г сырого какао
- 50 г лукумы (по желанию)
- 50 мл сиропа агавы
- 1 щепотка соли
- Фрукты и сухофрукты, семена, цветы … для большего аромата.
Инструменты :
- Чаша
- Формы для шоколада
- Резиновый шпатель
- Ложка
Растопите масло какао
Делайте это медленно на водяной бане. Если у вас есть дегидратор, вы также можете удобно растопить его в нем при низкой температуре. На водяной бане важно, чтобы вода не кипела.
Нагревайте его понемногу и не допускайте превышения температуры выше 42 ° C. Также не следует брызгать водой на масло.
Если у вас нет кухонного термометра, прикоснитесь к маслу пальцем. Это не должно тебя обжечь.
Смешайте ингредиенты
В миске смешайте какао, лукуму и соль. Добавьте растопленное масло, медленно перемешивая венчиком. Затем добавьте сироп агавы.
Lucuma смягчает вкус какао. Вы можете заменить его другими порошкообразными суперпродуктами, такими как какао, рожковое дерево, сухое кокосовое молоко, мака или мескит.
Вылейте смесь и придайте им форму
В формы и придайте им тот вкус, который вам больше нравится. В данном случае мы положили сухую клубнику. Отнесите его в морозильную камеру и, когда он затвердеет, выньте из формы и храните в холодильнике.
Мы приготовили несколько шоколадных конфет, но вы можете придать им другие формы или использовать смесь для купания фруктов или приготовления начинки.
