8 ошибок, которые нужно перестать делать на кухне
Есть много вещей, которые мы делаем неправильно на кухне из-за плохого обучения, вредных привычек, невежества или потому, что мы думаем, что делаем это быстрее или создаем меньше беспорядка.
Чистота и порядок на кухне очень важны , но не менее важны и другие вопросы, например, как мы используем посуду или как готовим в целом.
Не говоря уже о конкретных ошибках и сбоях или более очевидных вещах (например, не мыть, не мыть тряпки …), это для меня некоторые из вещей, которые в конечном итоге вызывают у нас наибольшее недовольство блюдами, которые мы готовим. Они виноваты в том, что мы думаем, что приготовление пищи утомительно, сложно, скучно, что наша еда невкусная …
Ошибки, которые мы все делаем на кухне (да, ты тоже)
1. Используйте столовый нож, чтобы разрезать и нарезать
А если еще и на тарелке, то еще хуже.
Используйте хороший большой острый кухонный нож для приготовления, нарезки и измельчения пищи . Дело не в том, чтобы выглядеть «телевизионными поварами», а в том, что столовыми ножами мы режем хуже и с большим усилием.
Разделочная доска также необходима . Его гладкая поверхность позволяет разрезать любые продукты, не ограничиваясь высокими краями посуды, а также без проскальзывания продуктов или ножа при разрезании.
Поварской нож или поварской нож легко чистить и обслуживать, и он прослужит вам долгие годы. Разделочная доска тоже, и обе дешевы.
2. Оставьте еду на прилавке или в не зажженном огне на ночь.
Суп, крем, паста, все, что мы приготовили … Недостаточно накрыть кастрюлю или сковороду и подумать, что это «круто». Количество бактерий, которые успешно размножаются, когда мы оставляем там пищу, вызывало бы отвращение, если бы мы посмотрели на нее под микроскопом.
Даже если пища выглядит хорошо и приятно пахнет, если оставить ее в неохлажденном виде, она способствует росту бактерий, грибков, дрожжей и патогенов, включая сальмонеллу, кампилобактер и кишечную палочку.
Если вы собираетесь оставить что-то на следующий день, храните это в плотно закрытой таре и в холодильнике.
3. Перегрев масла.
Чтобы быстро нагреть сковороду или кастрюлю или сэкономить время, многие люди ставят посуду на сильный огонь, а также при приготовлении и нарезке пищи, что почти всегда означает, что масло в конечном итоге дымится и пригорает.
Когда масло достигает точки дымления, то есть температуры, при которой оно начинает дымиться, оно горит. Питательные вещества разлагаются, и через некоторое время начинают производиться нежелательные и токсичные соединения.
Оливковое масло первого холодного отжима имеет достаточно высокую температуру дыма, поэтому мы обычно готовим с ним любые блюда, конечно, если мы его не поджигаем. Сначала нарежьте овощи или продукты, которые вам нужно положить, а затем нагрейте сковороду или кастрюлю на среднем или сильном огне и не позволяйте им дымиться, используйте их, когда они горячие.
Кроме того, когда мы кладем еду в уже дымящееся масло, скорее всего, оно пригорит снаружи и останется незакрытым внутри. Или все горит, как в случае рубленого чеснока и лука.
4. Недостаточный нагрев масла.
Иногда по избытку, а другие по умолчанию. Если вы не позволяете масло разогреть, особенно в случае жарки, что будет происходить в том , что пища будет поглощать много нефти , и если мы по- прежнему слишком низкой температуре, это займет слишком много времени , чтобы готовить, оставляя слишком много делается внутри и мало или почти ничего золота снаружи.
Обычно мы используем масло как средство для нагрева, но также как способ сделать пищу коричневой, более ароматной и вкусной. Оптимальная температура очень важна, и, поскольку мы можем регулировать огонь, это легко контролировать.
5. Используйте неподходящую посуду.
Вилки, ложки и ножи нужно использовать за столом или попробовать нашу тарелку, когда она почти готова. Не используйте их для приготовления пищи , потому что вы будете портиться днищем ваших кастрюль и сковородок.
Металлическая посуда, как правило, царапает антипригарные слои, и между использованием и очисткой эта характеристика, которую мы всегда ищем, в конечном итоге исчезает, чтобы еда не прилипала к нам.
Оборудуйте себя термостойкой деревянной, бамбуковой или силиконовой посудой . Они не только менее опасны, но и подходят по размеру для большинства кастрюль, кастрюль и сковородок. Чтобы их правильно использовать, нужно немного времени и практики, а также избежать возможных ожогов.
6. Переполнение кастрюль и кастрюль.
Если нам нужно приготовить большое количество еды, лучше использовать посуду большего размера. Если вы переполните сковороду или кастрюлю, произойдет несколько вещей.
- Не все ингредиенты будут приготовлены одинаково . Те, что ближе к основанию, будут коричневыми и поджаренными, те, что посередине, приготовятся на пару, а те, что сверху, могут быть менее прожаренными.
- Кроме того, мы не можем удалить его, не рискуя выбросить.
- И это не произойдет раньше, если поставить на сильный огонь.
Возьмите сковороды, кастрюли и сковороды как минимум двух размеров: один для повседневного использования (если он предназначен для 1 или 2 человек с диаметром дна 18 см, он работает на вас), а другой - для приготовления пищи для хранения или для большего числа людей.
А если вы перебрали ингредиенты, просто переключитесь с этой посуды на более крупную.
7. Слишком много перемешайте.
Одна из причин, по которой продукты не подрумяниваются и не приобретают те вкусы, ароматы и цвета, которые мы ищем, заключается в том, что мы не позволяем им оставаться в контакте с дном достаточно долго.
Если вы слишком сильно помешаете, даже на сильном огне, блюдо будет труднее подрумяниться. И если вы будете готовить его в течение длительного времени, из-за механического воздействия деревянной ложкой части ингредиентов будут высвобождены , поэтому они не будут такими целыми, как мы хотели, и они также заполнят дно кусочками, кусочками, которые в конечном итоге будут гореть и / или или смешивание с другими ингредиентами, создающее нежелательную текстуру.
Достаточно перемешайте . В случае с овощами, например, время от времени обжаривайте их, а не перемешивайте. При приготовлении тушеных блюд следует контролировать температуру и время от времени помешивать, чтобы все нагрелось равномерно.
8. Недостаточное избиение
Когда нам нужны соусы, кремы и пюре с гладкой и шелковистой текстурой, важны ингредиенты, а также смузи. Смешивание ингредиентов овощного крема может занять 4 минуты и более (в зависимости от вашего миксера).
Если вы делаете это в течение 1 минуты или меньше (достаточно просто , чтобы не видеть большие куски), вы найдете кусочки , и он будет иметь кусковую текстуру . Дайте ему время, терпеливо взбивайте, наблюдайте, как текстура становится все мельче и тоньше и при необходимости переключайтесь с миксера на более мощный.
