Покупка оптом: ностальгия по причинам
Иветт Моя-Ангелер
Иногда возвращение назад может быть лучшим способом двигаться вперед. Так и с привычкой покупать оптом: хорошо для планеты и для вашего кармана.
Сцена очень старая : клиенты покупают рис и шишки из нута, заказывают пригоршню сухофруктов или наполняют стеклянные банки, принесенные из дома. Но в течение нескольких лет это происходило каждый день в самых оживленных кварталах главных городов мира.
И он не отвечает ни на какое ностальгическое выздоровление, а, напротив, является результатом ясной воли к будущему .
Потребители нового типа возвращаются к старым привычкам с целью избавиться от лишней упаковки и отдать предпочтение местной еде . Но даже без этого зеленого призвания такая покупка имеет большой смысл по практическим и экономическим причинам.
Покупка оптом означает ответственное потребление
В нашей стране во главе этой активизации оптовых продаж стоят Юдит Видаль и Иван Альваро, пара из Барселоны, у которой в 2011 году родились двое четырехлетних близнецов, и они чувствовали себя некомфортно из-за постоянной огласки, которая доходила до их детей через ящиков с хлопьями и многих других ненужных пищевых контейнеров.
Верные принципам устойчивого развития, в которые они верили, они решили открыть оптовый магазин .
Покупая оптом, вы избегаете упаковки и получаете доступ к большему количеству продуктов близости.
Они хотели «пробудить общественное сознание с помощью еды», - объясняет Видаль. Это казалось немного безумным, потому что она пришла из театральной сцены, а он был архитектором, но им это было ясно. Они решили сделать шаг в Вик, каталонском городе, который априори требователен, но который, если он хорошо воспримет предложение, по их мнению, укажет путь. Значит это было.
Магазин Granel (granel.cat/es/) открылся в декабре, и через полгода заработала его первая франшиза. Сегодня у них есть сеть из 15 заведений, расположенных в Каталонии, Балеарских островах, Валенсии, Стране Басков и Астурии.
«Мы материализовали идею, которая витала в воздухе в социальном плане», - говорит Видал. «Наше расширение и копии оптовых магазинов, которые родились впоследствии, демонстрируют, что потребитель готов к более ответственной покупке, которая приводит к меньшему количеству отходов».
Сегодня сеть Granel является эталоном внутри страны и за ее пределами, которую даже посещают учреждения из Франции или Кореи. Но пять лет назад ничто не казалось таким очевидным. В то время в Европе было только одно такое заведение - Unpackaged в Лондоне.
Французская сеть Day by Day, итальянская Effecorta или берлинский супермаркет без оригинальной упаковки Unverpackt еще не родились, и все они принадлежат к линии движения без отходов или нулевых отходов .
Покупка нужной суммы, сокращение отходов
Для Юдит и Ивана ключом к успеху Granel является последовательность и честность всего проекта. Они мотивированы «продвижением ответственных покупок, рационального потребления, сокращения отходов и здорового и сознательного питания».
Его цель - «приблизить качество продуктов питания к потребителю, поддерживая мелких производителей и уважая количество, которое один хочет купить и который может произвести другой».
Сходными принципами руководствуются Madrilenian Pepita y Grano (pepitaygrano.com) или Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), оригинальная молочная ферма в мадридском районе Маласанья.
Покупка только необходимой суммы снижает вероятность того, что вы выбросите еду
Старые привычки возвращаются из рук сознательного потребления с разнообразной клиентурой, которая варьируется от пожилых женщин, которые покупают небольшие количества овощей, чтобы скорректировать свой бюджет, до очень сознательных молодых семей, которые появляются в магазинах со своими тканевыми сумками и многоразовыми контейнерами.
Все участвуют в этом зарождающемся явлении, когда они склонны покупать нужную сумму .
Casa Perris, основная масса, которая всегда была здесь
Это изменение привычек , как объясняет Хосеп Мария Тейше, владелец Casa Perris (casaperris.com): «Раньше вы купили мешок риса, и он был потрачен. Они назвали вам цену, и вы указали сумму, которая соответствовала этой цифре. Сейчас все наоборот: сначала спрашивают вес, а цена второстепенная ».
Casa Perris , напротив старого рынка Борн в Барселоне, является частью и в то же время выделяется из моды оптовых продаж, потому что 75 лет назад здесь уже был магазин риса и орехов. Основанный как Casa Torras, он предлагал овощи, мед или шоколад, и именно туда Тейше ходил в детстве, чтобы купить арахис со своим дедом.
Когда пять лет назад на предприятии висела табличка «Закрыто для выхода на пенсию», Тейше отказался от мысли, что этот вонючий мир джутовых мешков умрет, и решил захватить его.
«Если я сегодня отвечаю за этот бизнес, то это из-за меланхолии», - признается он. Постоянный участник этого журнала благодаря своей долгой карьере травника в Manantial de Salud, он внес существенные изменения в бизнес. Главный, чтобы исключить минимальный вес в 1 килограмм, который требовался до этого для покупки продукта.
Он также создал команду заботливых клерков, готовых уделять необходимое время каждому клиенту , независимо от того, насколько мала его покупка. Эти и другие объекты, а также качество продукции сделали Casa Perris признанным заведением, которое только что было удостоено Специального упоминания коммерческой награды городского совета Барселоны.
Очереди, которые образуются в магазине, говорят об успехе его многочисленных хлебобулочных изделий, чечевицы Pardina из Леона, миндаля из Les Garrigues или черного фундука из Виланова-дель-Камп, более дорогих, чем турецкая и грузинская, но покупатели они умеют ценить.
В этом месте, которое сохраняет свою старую эстетику, с деревянными конструкциями, световыми шарами и лестницей для доступа к верхним полкам, содержится 900 отзывов, которые с этого года также можно приобрести онлайн из любой точки Испании. «Это путь», - убежденно говорит Тейше: «открыть магазин для всего мира».
Прощай, пластиковый пакет
Конечно, что-то изменилось в сегодняшних оптовых продовольственных магазинах: продукт доставляется в мешках из 100% биоразлагаемого тростникового сахара , в рожках из компостируемого картофельного крахмала или контейнерах из PLA, полученных из кукурузы, среди других экологических вариантов и тому подобное. Только когда человек не несет сумку или банку!
«В этом отношении мы немного похожи на талибов, - говорит Юдит Видаль де Гранель, - мы мешаем клиенту привыкнуть к тому, чтобы брать с собой сумку, но это потому, что мы не хотим, чтобы в 2050 году в море было больше пластика, чем рыбы». .
8 преимуществ оптовых закупок
Привыкание покупать оптом приносит больше преимуществ, чем вы можете себе представить:
- Это более экологично , поскольку не образуются пластиковые отходы. Это позволяет вам покупать нужное количество, а это означает, что меньше продуктов тратится впустую, а диета более разнообразна.
- Покупка более ответственная и менее импульсивная, без попадания в ловушки рекламы, упаковки и маркетинга.
- Вы лучше питаетесь , так как оптовые закупки приводят к более осознанному питанию, когда вы решаете, что вам есть и почему.
- Это дешевле , потому что вы покупаете только ту сумму, которая вам нужна, вы тратите меньше, и это также более качественно.
- Вы выигрываете здоровьем . Поскольку это качественная продукция, инвестиции окупаются в здоровье и сокращаются медицинские расходы.
- Вы видите, что вы едите . Изделие выглядит естественно, без упаковки.
- Облегчает близость с сотрудниками и между клиентами, которые делятся знаниями и создают связи.
- Это позволяет вам свободно делать покупки и восстанавливать продовольственный суверенитет.
Где купить оптом?
- Pepita и Grano имеют магазины в Мадриде (в Чамбери, Ретиро и Рио) и в Леоне (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo в Мадриде (c / Atocha, 95) продает специи и зерно.
- Alhacena оптом, в Севилье (р / р Relator, 50), продаются специи, чай, бобовые …
- По весу вся еда находится в Бенальмадене (c / de las Flores 13).
- Или Graneiro de Amelia с 7 магазинами в Галисии. Более 20 видов ручной муки: ograneirodeamelia.com
- На развес в Бургосе (c / Progreso 33): ризотто, соленья, лиофилизированные …
- Miaroma, уборка и гигиена, в Каталонии, Валенсии, Мадриде, Сарагосе, Касересе и на Балеарских островах.
- 4eco моющих средств находится в Аликанте, Аранда-де-Дуэро, Хихоне, Гвадалахаре, Молле-дель-Валлес, Валенсии, Витории и Мадриде.
