4 вкусных рецепта с дикорастущими растениями

Хорди Себриан

Мы считаем дикорастущие растения «сорняками». Нет ничего более далекого от реальности, они очень питательны, и мы можем добавить их в нашу кухню.

Эти дикие растения спонтанно растут в садах, дорог и необрабатываемых земель. Их несправедливо классифицировали как «сорняки». Но это продукты с высокими дозами основных питательных веществ.

Они считаются сокровищницей рационального питания . Дикие растения естественным образом растут в поле, они являются местными видами и обогащают рацион.

4 рецепта с дикорастущими растениями

Вы можете добавить в свои блюда некоторые дикорастущие растения и поэкспериментировать. Имейте в виду, что не все из них подходят для употребления в пищу, и удобно, чтобы во время ваших первых выходов в поле вас сопровождал кто-то, кто знает, как их отличить.

Следующие рецепты помогут вам начать с блюд, в состав которых входят дикорастущие растения:

Рагу из коллежи

Коллежи (Silene vulgaris) содержат омега-3 и расслабляют кишечник.

Ингредиенты на 4 человека

• 150 г нута
• 50 г цельной пшеницы
• 1 большая луковица
• 1 стебель сельдерея -
• 1 зубчик чеснока
• пучок свежих листьев коллежи
• 4 средних картофеля
• пучок фенхеля
• 1 лавровый лист
• веточка розмарина
• 1 ст. нарезанной петрушки
• масло и щепотка соли

Подготовка

1. Варите нут и пшеницу с фенхелем, лавровым листом, розмарином и солью в скороварке примерно 60 минут.
2. На сковороде с маслом обжарьте лук, сельдерей и чеснок.
3. Добавьте обжаренные овощи, коллежу, картофель и петрушку в скороварку и готовьте еще 10 минут, накрыв кастрюлю.

Салат из портулака

Портулак (Portulaca oleracea) обладает мягким вкусом, обладает противовоспалительным, пищеварительным и слабительным действием.

Ингредиенты

• салат
• портулак
• помидор
• листья одуванчика
• листья алии
• орегано
• мятный
• масло
• уксус
• Поваренная соль

Подготовка

1. Смешайте листья и помидоры в миске и приправьте.
2. Посыпать орегано и мятой.

Крокеты из конского сельдерея

Конский сельдерей (Smyrnium olusatrum) можно заменить петрушкой или сельдереем из-за схожего вкуса. Мочегонное, слабительные свойства и богат витамином С .

Ингредиенты

• 300г поленты
• 900 мл воды
• 1 тарелка конского сельдерея
• 3 столовые ложки тамари
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• куркума
• Перец
• лавр (для воды)
• Поваренная соль

Подготовка

1. Хорошо обжарьте лук, морковь и чеснок.
2. Добавьте травы, тамари, немного куркумы и поленту.
3. Вылейте в горячую воду и дайте ей отдохнуть. Затем разровняйте смесь и дайте ей остыть.
4. Сформируйте крокеты и обмажьте их мукой из нута.

Медвежий чесночный песто

Используйте чеснок медведя (Allium ursinum), похожий на чеснок, для приготовления песто для макарон и риса.

Ингредиенты

• горсть медвежьих листьев чеснока
• 4 грецких ореха
• 2 ст.л. хлопьев пивных дрожжей
• оливковое масло

Подготовка

1. Смешайте все ингредиенты в блендере.
2. Вы можете украсить тарелку цветками медвежьего чеснока, которые тоже съедобны.