A Factoría Verde: авангардное веганское пространство
Хосе Луис Варела и Майте Прего
Место встречи с магазином и рестораном, он сочетает в себе удовольствие от здоровой и экологически чистой пищи с большой любовью к животным.
Factoría Verde прибыла в Ла-Корунья в декабре 2022-2023 года в качестве первого всестороннего здорового пространства в городе через веганский магазин, кульминацией которого является подсобное помещение с рестораном и баром с соками с амбициозной задачей претворения в жизнь максимы Гиппократа: " Пусть ваша диета станет вашим лекарством ».
A Factoría Verde, продвигайте экологию своим примером
Наш проект рождается из взаимодействия, которое происходит в самой семье с практикой в последние годы различных мероприятий, связанных с кулинарией, экологией и распространением веганства, что заставляет нас отказаться от личной мотивации и поделиться опытом. .
Отель A Factoría Verde расположен на улице Венцеслао Фернандес Флорес, в 15 метрах от проспекта Хуана Флореса в столице Галисии. Мы искали место, которое раньше было винодельней, расположенное на первом этаже рационалистического дома, построенного в начале ХХ века, в центральной части, чтобы был удобный подъезд.
Не нарушая эстетики этой архитектуры, он был спроектирован как старый колониальный склад .
Мы стараемся, чтобы в нашем образе жизни все было честным : мы перерабатываем все, что было возможно, например, любимую входную дверь, мы предпочтительно используем экологически чистые материалы, такие как дерево, тесные и экологичные, известковые почвы, экологические краски …
Мы также подщелачиваем и очищаем воду, в которой мы готовим или делаем настои, и разливаем ее в многоразовых стеклянных бутылках, чтобы избежать ненужных отходов тысяч пластиковых бутылок, использованных только один раз, и мы очень довольны полученным результатом.
Кроме того, мы являемся частью кооператива SOM, поэтому вся энергия, которую мы потребляем, имеет ветровое или солнечное происхождение . Мы используем тепловой насос, и очень скоро наша мобильность также станет электрической.
Точно так же большая часть финансирования была получена через этический банк Fiare, частью которого мы являемся.
Лучше оптом
В A Factoría Verde мы по возможности избегаем упакованных продуктов. Мы предлагаем сыпучие продукты : крупы, бобовые, семена, специи, соль, сушеные фрукты, водоросли и грибы, чтобы не тратить зря.
У нас есть две мельницы для измельчения зерна и предложения свежей муки , более полезной и питательной, чем фасованная мука , которая разлагается за несколько дней.
Мы стараемся производить как можно меньше отходов в процессе постоянного улучшения. Скажем, мы «учимся учиться»: мы обезвоживаем, используем вакуумные машины, соковыжималки и процессоры холодного отжима, которые позволяют нам максимально использовать сырье …
Быть дома
Мы хотим, чтобы те, кто проводит с нами время, чувствовали себя как дома , чтобы все люди, стремящиеся улучшить свое питание, верили, что мы можем удивить их в ресторане и дать им возможность экспериментировать со всеми продуктами, которые мы предлагаем в ресторане. хранить.
Кухня - это алхимия творчества , вкусов, запахов и любви, чтобы показать, что веганская еда может быть и остается восхитительной. То, что мы делаем каждый день, больше, чем просто работа, доставляет нам удовольствие. Мы любим овощи и все, что они нам предлагают.
Часть меню не содержит глютена, а выпечка в основном сырая и без сахара, сделанная нами. Мастерская полностью открыта , поэтому клиенты могут вживую наблюдать за всем процессом приготовления.
В A Factoría Verde мы стремимся к лучшему качеству
В течение многих лет мы искали лучшие товары на национальных и международных ярмарках альтернативных продуктов питания. Мы попробовали их, чтобы убедиться, что это именно то, что мы хотели, мы провели «личный контроль качества», чтобы предлагаемый нами продукт соответствовал нашим вкусам и философии.
Суперпродукты, энергетические батончики, растительные белки, пробиотики, консервы для гурманов, витаминные добавки, масла и сырые продукты составляют нашу кладовую , а также овощные сыры, заменители мяса, ферментированные домашние блюда в вакуумной упаковке … Все без холестерина и без лактозы .
У нас также есть хлеб и выпечка с глютеном или без него, все органические , и мы каждый день делаем соки из сезонных овощей и фруктов. У нас лучшие смузи в Ла-Корунья!
Люди, входящие в A Factoría Verde, понимают, что мы не просто ресторан или магазин, а что-то еще. Мы хотим совершить революцию, в которой клиенты станут участниками благотворного изменения жизни для всех. Стань веганом!
Когда вы входите в A Factoría Verde, вы понимаете, что забота и детали, которые вы видите в помещении, - это то, что вы найдете в качестве еды и продуктов.
Как только вы войдете, вас встретит ароматный сад, из которого шеф-повар приготовит себе еду.
