Веганский чоризо с тофу и фасолью
Вирджиния Гарсия
Хотя 100% овощные колбасы можно найти в магазинах веганских продуктов, мы стараемся готовить их дома, используя только лучшие ингредиенты.
Ингредиенты
- 250 г твердого тофу
- ½ стакана приготовленной и высушенной красной фасоли или пинты
- 2 столовые ложки риса или яблочного уксуса
- 1 столовая ложка жидкого дыма
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка мяса перца чоризо
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка оливкового масла
- По чайной ложки: тимьян, шалфей, черный перец и соль
- 1 столовая ложка копченой паприки (pimentón de la Vera)
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала (кукурузного крахмала) или тапиоки
- 4 столовые ложки порошка пшеничного глютена (или муки из нута)
Подготовка
- Положите в миксер все ингредиенты, кроме фасоли, и взбейте все вместе, пока не образуется более или менее однородное тесто. Добавьте фасоль и тщательно перемешайте вручную.
- Поместите тесто в муслин или пластик, чтобы приготовить на пару и сформируйте его в густой чоризо (это как заворачивать леденец, скручивая концы до тех пор, пока он не станет туго), очень хорошо закройте его и готовьте на пару 30 минут под крышкой.
- Достаньте, дайте остыть, нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на сковороде с добавлением щепотки оливкового масла, нарезанного чеснока и веточки розмарина.
Подавать можно горячим или холодным.
