6 рецептов 100% овощного йогурта: молочному нечему позавидовать

Консоль Родригес

Эти веганские йогурты восхитительны, полезны для здоровья, чрезвычайно питательны и очень просты в приготовлении. Замочить, растереть, дать отдохнуть и все!

Йогурт с фундуком и ванилью

Ингредиенты на 4

Для йогурта

• Полстакана сырых лесных орехов, активированных 8 часов и промытых
• Полстакана кешью, активированных 8 часов и промытых
• Полторы чашки омолаживающего средства
• ¼ чайная ложка ванили
• щепотка соли

Для карамели

• 2 очень спелых банана
• 4 финика меджул без косточек
• Щепотка соли

Для того, чтобы сопровождать

• 1 яблоко
• 1 банан
• Немного корицы

Подготовка 15 минут + 24 часа отдыха

Чтобы орехи активировались, дайте им впитаться в течение 8 часов, процедите воду и промойте. Это улучшит пищеварение и поможет ферментации.

1. Поместите ингредиенты йогурта в блендер и взбивайте, пока не получите однородный крем.
2. Поместите смесь в стеклянную миску и дайте ей постоять в течение 24 часов в сухом и теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, или в ферментере. Накройте его чистой хлопчатобумажной тканью.
3. По истечении этого времени разделите йогурт на четыре небольших стеклянных баночки с крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока вы его не съедите.
4. Приготовьте карамель, измельчив ингредиенты в блендере до получения очень гладкого крема.
5. Подавать с карамелью, корицей, кусочками яблока и банана. лесной орех ванильный йогурт

С малиной: разомните их с несколькими каплями стевии или кокосового сахара для получения леденцов с низким гликемическим индексом.

Кокосовый йогурт с гранатом

Ингредиенты на 4

• 3 молодых кокоса, мякоть
• 1 стакан свежей кокосовой воды, зарезервированной из свежих кокосов
• ⅛ чайная ложка пробиотиков

Для того, чтобы сопровождать

• 1 граната
• 1 манго

Подготовка 15 минут + 24 часа отдыха

1. Поместите кокосовую мякоть в блендер и взбивайте на небольшой скорости, постепенно добавляя кокосовую воду, пока не получите однородный крем.
2. Перелейте смесь в стеклянную миску и добавьте пробиотики.
3. Перемешайте столовой ложкой и дайте постоять 24 часа в сухом и теплом месте, защищенном от прямых солнечных лучей или в ферментере. Накройте его чистой хлопчатобумажной тканью.
4. Через 24 часа разделите йогурт на 4 маленькие стеклянные банки с крышкой и храните в холодильнике до тех пор, пока он не исчезнет.
5. Вы можете подавать его с полосками граната и манго, даже добавить немного семян.

В дополнение к фруктам вы можете добавить семена конопли и немного порошка рожкового дерева.

Йогурт на основе кешью

Ингредиенты на 4

• 2,5 чашки кешью, активировать на 8 часов и постирать
• 1 чашка rejuvelac
• Сок лимона
• ¼ чайная ложка морской или гималайской соли

Подготовка 10 минут + 24 часа отдыха

1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите гладкую кремообразную консистенцию.
2. Поместите эту смесь в стеклянную миску и дайте ей постоять 24 часа в теплом, сухом месте на кухне, вдали от прямых солнечных лучей или в ферментере. На это время оставьте его накрытым чистой хлопчатобумажной тканью.
3. Через 24 часа разделите йогурт на 4 маленькие стеклянные банки с крышкой и храните в холодильнике до того момента, когда вы собираетесь его съесть.
4. Этот рецепт представляет собой основу из йогурта, к которой вы можете добавлять как сладкое, так и соленое, или просто принимать его в качестве закуски.

Сюрприз! Нарежьте лук очень мелко и перемешайте, чтобы получился очень особенный соус; Сопровождайте его crudités.

Золотой йогурт с куркумой

Ингредиенты на 1 чашу

• 3 стакана йогурта с кешью
• 1 столовая ложка кокосового масла первого холодного отжима
• 1 чайная ложка куркумы
• Половина чайной ложки молотого черного перца
• 2 свидания

Для того, чтобы сопровождать

• Ежевика
• Апельсины

Подготовка 10 минут + 1 час отдыха

1. Поместите все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не получите однородный крем.
2. Разделите эту смесь на четыре небольших стеклянных чашки с крышкой и оставьте в холодильнике на час, чтобы она стала еще более кремовой.

Йогурт с миндалем и семенами чиа

Ингредиенты на 4

• 1 чашка миндаля, активированного и промытого кожицы
• 2 чашки rejuvelac
• 4 финиковые свидания
• ¼ чашка семян чиа
• Щепотка соли

Для того, чтобы сопровождать

• 2 груши
• 40 г очищенных фисташек

Подготовка 24 минуты + 24 часа отдыха

1. В блендере взбейте миндаль с омлетом, финиками и солью.
2. Процедите, чтобы оставалось только молоко, и в миске смешайте миндальное молоко с семенами чиа. Перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, чтобы хорошо распределить.
3. Дайте чиа постоять около 15 минут, чтобы он впитал жидкость и приобрел консистенцию пудинга.
4. Поместите эту смесь в 4 стеклянные емкости с крышками и дайте ей постоять 24 часа при комнатной температуре, в месте на кухне, где она не находится под прямыми солнечными лучами или в ферментере.
5. Через 24 часа его уже можно употреблять. То, что не съешь сразу, храните в холодильнике.
6. Во время сервировки нарежьте грушу тонкими ломтиками, сбрызните ее лимонным соком, чтобы она не окислялась, и украсьте очищенными фисташками.

При контакте с жидкостью чиа выделяет слизь - волокно, которое придает текстуру пудинга. Чем дольше вы его оставите, тем больше он загустеет.

Йогурт макадамия с клубникой

Ингредиенты на 4

• 1 чашка активированных и промытых орехов макадамии
• 3 чашки rejuvelac
• Сок половинки лимона
• Щепотка гималайской соли

Для клубники

• 6 крупных ягод клубники, нарезанных небольшими кусочками
• 1 щепотка свежемолотого черного перца
• Сок лимона
• 10 капель жидкой стевии

Подготовка 30 минут + 48 часов отдыха

1. В блендере взбейте ингредиенты йогурта, пока не получите очень однородную смесь.
2. Процедите с помощью мешка для приготовления веганского молока и выбросьте излишки мякоти.
3. Оставьте полученное сливочное молоко в холодильнике в стеклянном контейнере для йогурта с чаем и макадамией с крышкой на 24 часа, оставив четверть емкости пустой, чтобы могло произойти плавное и медленное брожение.
4. Через 24 часа сливки отделятся от более водянистой части, и вы можете заполнить отдельные стаканы этого йогурта вместе с клубникой. Чтобы извлечь его, используйте ложку и будьте осторожны, чтобы он снова не смешался с жидкостью.
5. В миске добавьте к клубнике лимон, стевию и перец. Хорошо перемешайте с помощью шпателя или деревянной ложки.
6. Выложите клубничную смесь на дно четырех маленьких стеклянных банок с крышкой и залейте сливками, отделенными от молока макадамии. Держите в холодильнике минимум 24 часа, чтобы он приобрел кремообразную консистенцию и можно было провести второе легкое брожение.

Флипборд

Зачем нужны веганские йогурты

В редких случаях я получал критику по поводу «вкуса» веганов за имитацию препаратов , напоминающих другие препараты животного происхождения. Это наблюдение интересно, потому что оно показывает большой недостаток знаний о том, что значит быть веганом.

Веганство это образ жизни , в котором вы пытаетесь , чтобы жить без эксплуатации и жестокого обращения с животными во всех аспектах повседневной жизни . Конечно, это очень важно при выборе того, что положить на тарелку. Основная мотивация - этическая и моральная, а не диетическая.

А кому-то может нравиться есть продукты животного происхождения, но он решил больше этого не делать. В таких случаях идеально подходят препараты, которые «имитируют» или «запоминают», или делают более терпимым переход к более здоровой и растительной диете . Овощное «молочное» прекрасно иллюстрирует это.

Еще больше причин избегать молочных продуктов

Молоко, сыр или йогурт из семян, орехов или злаков уже широко распространены в любом супермаркете . Изменения вызваны не только веганским спросом, но также нетерпимостью и желанием многих потреблять более здоровые продукты.

По словам доктора Нормана Кэмпбелла, из всех продуктов животного происхождения молоко является наиболее вредным. Он утверждает, что он содержит белок казеин , который способствует развитию рака. Тем не менее, промышленность заставила нас поверить в то, что молоко является основным продуктом питания, и без него невозможно сбалансированное здоровье.

Помимо казеина, молоко содержит сахар, лактозу , что также является причиной непереносимости и аллергии. Это происходит потому, что примерно с трех лет мы начинаем вырабатывать меньше лактазы, фермента, необходимого для ее переваривания.

Говорят, что йогурты и молочные сыры при ферментации лучше перевариваются, и в этом есть доля правды, поскольку бактерии, образующиеся в результате ферментации, потребляют часть своего природного сахара. Но казеин остается нетронутым, а лактоза только минимизируется.

Вегетарианский вариант полезнее и проще

Веганов йогуртов готов стиль диеты живой или сырой пищи, не превышающих температуры 42 ° С, которые , конечно , здоровее, просты в приготовлении в домашних условиях и очень достигнута.

Самая настоящая ферментация производится с помощью rejuvelac, воды, сброженной из ростков, которую также легко сделать в домашних условиях. В пробиотик повышение здоровья кишечника и иммунитета к нему; они также способствуют лучшему усвоению питательных веществ из пищи.

Некоторые люди предпочитают готовить йогурт с порошкообразными пробиотиками , которые продаются в травниках, магазинах биопродуктов или аптеке. Если да, убедитесь в происхождении урожая. Большинство из них связано с животноводством. Но вы также найдете сорта, выращенные без использования животных.

Помимо пробиотиков, эти йогурты богаты клетчаткой, витаминами, минералами, включая кальций и железо, качественным белком, натуральными углеводами и жирными кислотами омега-3 и 6.

Чтобы увеличить их антиоксидантную силу , вы можете подавать их со свежими сезонными фруктами или с вашими любимыми начинками: рожковое дерево, чистое какао, конопля, изюм, красные фрукты …