Биодинамические рецепты: приготовление блюд с фазами луны

Ана Монтес

Приготовление ферментированных продуктов, джемов, солений или консервов с учетом лунных фаз придает им энергию, жизненную силу и более длительный срок хранения.

Кулинарные изделия, разработанные в соответствии с принципами биодинамического сельского хозяйства, делают ставку из сада на овощи, заряженные энергией благодаря бодрящей и богатой земле, которая отмечает каждую фазу луны, что увеличивает ее жизненную силу.

Это не исключает, что многие органические овощи также являются очень живыми продуктами , так как забота и забота каждого фермера важны для их поддержки.

В супермаркете органических продуктов, помимо происхождения продукта, обычно выделяется, является ли еда биодинамической. Официальная печать биодинамики называется Demeter и должна быть нанесена на продукт.

Готовим по лунному календарю

Для приготовления джемов , мармелада, солений, ферментированных продуктов, консервов или биодинамических соусов не обязательно, чтобы все ингредиенты были выращены с помощью этого сельскохозяйственного метода по лунному календарю. Более важно, чтобы расстояние между датой сбора урожая и потреблением было как можно короче.

Если у вас нет доступа к этим свежим продуктам и вы хотите поэкспериментировать, вы можете вырастить в горшке наиболее интересующие вас травы, цветы или овощи, чтобы начать свои биодинамические банки, или связаться с местными потребителями, чтобы облегчить работу по их поиску.

Рецепт квашеной капусты

Сделайте капусту с полумесяцем луны . Через 21 день, при полнолунии, он будет брожен, а во время убывающей луны войдет в процесс созревания.

Ингредиенты

• 1 кочанная капуста с соломкой
• 100 мл морской воды
• 500 мл воды без хлора
• 2 цветка фенхеля
• 1 столовая ложка тмина
• 1 чашка свежего морского салата, нарезанного жульеном

Для приготовления цитрусового сока

• 3 апельсина
• 1 грейпфрут
• 1 лимон
• 50 мл морской воды

Подготовка

1. Смешайте ингредиенты квашеной капусты и нажмите, чтобы извлечь сок.
2. Выложить смесь в стеклянную банку, накрыть поверхность капустным листом, хорошо прижать и сверху накрыть тканевой крышкой.
3. Когда закваска будет готова, замочите ее на сутки в соке цитрусовых.

Свекла с цветами

Ингредиенты

• 2 кг свеклы
• 100 мл настоя цветков ромашки
• 100 мл настоя цветков шалфея
• 100 мл настоя цветков тысячелистника
• 100 мл настоя цветков одуванчика
• 100 мл морской воды

Подготовка

1. Смешайте свеклу с убывающей луной в созвездии земного корня и оставьте сок для желатина.
2. Положите свекольную клетчатку в керамическую кастрюлю с крышкой. Этот «компост» для вашей пищеварительной флоры можно приготовить только на убывающую и предпочтительно на убывающую луну, чтобы медленно разложить волокна и получить пищу с пробиотическими свойствами.
3. Добавьте морскую воду к свекольному волокну и оставьте кастрюлю накрытой при стабильной температуре (22-25˚C) до новолуния. Отметьте в календаре, когда нужно делать настой, в день цветения или в созвездии воздуха.
4. Добавьте в «компост» и перемешайте деревянной ложкой.
5. В новолуние «компост» будет готов. Его можно хранить в холодильнике пару месяцев.