Грибы с золотисто-ягодным соусом
Карла Заплана
Выберите свои любимые грибы и наслаждайтесь ими с соусом физалис, золотыми ягодами, известными как «золото Америки» за их вкус и высокую антиоксидантную силу.
Физалис - это ягоды инков или золотые ягоды, произрастающие в регионе Амазонки, желтого цвета и с горьковато-сладким цитрусовым привкусом. Из них и хорошего чили можно приготовить восхитительный острый соус, который хорошо сочетается с грибами.
Выберите сезонные грибы, которые вам нравятся больше всего, и наслаждайтесь силой этого рецепта.
- 1 кг грибов или грибного ассорти
- 550 г свежих золотистых ягод (без кожуры)
- 1 крупная луковица, измельченная
- 3 зубчика чеснока
- 2 желтых болгарских перца
- 1 перец халапеньо
- 250 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 1 столовая ложка тмина
- 2 столовые ложки семян кориандра
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ столовой ложки морской соли
- 3 лайма (сок и цедра кожицы)
- 2 чашки свежего кориандра, нарезанного с жульеном
Подготовка
- Разогрейте духовку до 200 ° C.
- Очистите грибы и отварите их в воде или овощном бульоне (для придания вкуса) примерно 5 минут.
- В миску налейте и смешайте обжаренные ягоды, лук, чеснок, желтый перец, перец халапеньо, половину оливкового масла, все сушеные специи и соль. Выложите эту смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте около 30 минут. Во время запекания перемешайте смесь хотя бы один раз.
- Когда смесь остынет, вылейте ее в мощный миксер или кухонный комбайн вместе с лаймом, кинзой и оставшимся оливковым маслом.
- Выложите грибы на поднос и залейте коричневым соусом. Это блюдо подают холодным или теплым, а не горячим.
