5 уникальных блюд, которые упростят вашу кухню

5 уникальных блюд, которые упростят вашу кухню

Санти Авалос

Уникальные блюда практичны, позволяют нам не переусердствовать и расширяют наши творческие возможности на кухне, но они должны собирать оптимальные питательные вещества.

Салат из фасоли с авокадо и водорослями

Ингредиенты на 4 человека

• 250 г белой фасоли (можно использовать любую другую фасоль)
• 2 зеленых луковицы (если вы приготовите их с луком-шалотом вместо лука, вкус будет лучше)
• 4 грушевых помидора
• 1 желтый болгарский перец
• 2 авокадо
• 1 яблоко Гренни Смит
• 1 полоска обезвоженных водорослей вакаме
• 100 г рукколы
• 350 г вареных кукурузных зерен
• Морская соль

Для заправки

• 20 г миндаля
• 20 г грецких орехов
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
• Морская соль
• Свежемолотый белый перец

Подготовка 60 минут

1. Замочите фасоль и слейте воду на следующий день. Вылейте осушенные бобы в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения. Когда они закипят, уменьшите огонь и дайте им вариться, пока они не станут мягкими. Слейте воду и дайте остыть.
2. Порежьте лук и помидоры, а перец нашинкуйте соломкой. Очистите авокадо и нарежьте кубиками. Также разрежьте яблоко, хотя, если оно биологическое, вы можете спокойно использовать его с кожурой.
3. Замочите водоросли вакаме на 3 минуты, процедите и измельчите.
4. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
5. Чтобы приготовить заправку, растолочь орехи в ступке, затем добавить масло и уксус. Посолите и поперчите по своему вкусу и все хорошо перемешайте. Полить салат винегретом из сухофруктов и подавать.

Рис басмати с карри из сладкого картофеля

Ингредиенты на 4 человека

• 200 г риса басмати (чтобы рис басмати получился более ароматным, дайте ему впитаться за 1 час до этого)
• 450 мл воды или бульона для приготовления риса
• 1 средний лук
• 2 столовые ложки зеленой пасты карри
• 400 мл кокосового молока
• 1 стакан воды
• 1 сладкий картофель среднего размера
• 1 средний баклажан
• 200 г брокколи
• 1 столовая ложка нарезанного свежего кориандра -
• Оливковое масло первого отжима -
• Морская соль

Подготовка 35 минут

1. Поставьте воду или бульон на огонь. В отдельную запеканку добавьте немного масла и поставьте на огонь. Когда он станет горячим, добавьте рисовые зерна и хорошо перемешайте. Добавьте горячую воду, немного соли и накройте запеканку. Дайте ему вариться на сильном огне 2 минуты. Затем уменьшите интенсивность огня до минимума и дайте ему вариться, пока он не впитает воду. Снимите его с огня и дайте постоять несколько минут, чтобы закончить приготовление. Зарезервируйте это.
2. Лук мелко нарезать и положить в вок с горячим маслом. Затем добавьте пасту карри и дайте ей вариться 3 минуты на среднем огне. Затем добавьте кокосовое молоко и стакан воды и увеличьте огонь, пока оно не закипит. Убавить огонь на плите и тушить около 5 минут.
3. Очистите сладкий картофель, нарежьте кубиками и добавьте в вок. Через несколько минут добавьте нарезанные кубиками баклажаны и брокколи пучками. Дайте овощам вариться, время от времени помешивая, пока они не станут подходящими. В завершение добавьте листья кориандра.
4. Подавать с рисовой основой и посыпать овощным карри.

Спирали из киноа с шитаке

Ингредиенты на 4 человека

• 500 г спиралей киноа
• 250 г свежих шитейков (если вы используете обезвоженные шитейки, оставьте их в горячей воде на 30 минут)
• 1 баклажан среднего размера
• 800 г помидоров
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 200 г гороха
• Морская соль
• Перец 5 ягод свежемолотый
• 3 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 30 мл оливкового масла первого отжима

Подготовка 20 минут

1. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, а острым ножом нарезать шитаки. Затем нарежьте помидоры квадратиками.
2. Положите масло на огонь в кастрюлю со средним толстым дном и, когда оно начнет нагреваться, добавьте шитаки, баклажаны и измельченный чеснок.
3. Дайте ему вариться, постоянно помешивая, а через 4 или 5 минут добавьте нарезанные помидоры, горох и немного соли. Накройте запеканку и тушите около 12 минут (при необходимости можно добавить немного воды).
4. Тем временем налейте спиральки киноа в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, добавьте соль по своему вкусу и готовьте, пока они не станут подходящими. Хорошо слейте воду из спиралей и вылейте их обратно в кастрюлю.
5. Приправьте соус шитаке небольшим количеством перца к 5 ягодам, а затем добавьте свежую петрушку.
6. Смешайте соус с пастой и сразу подавайте.

Картофельный пирог с чечевицей и темпе

Ингредиенты на 4 человека

• 150 г коричневой чечевицы
• 500 г картофеля
• 100 мл соевого молока
• 1 луковица
• 1 средний лук-порей
• 100 г темпе
• 100 г пастернака
• 20 г черного кунжута
• 150 г моркови
• 50 г жареного томатного соуса
• Оливковое масло первого отжима -
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 чайная ложка паприки де ла вера (сладкий)
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка мисо

Подготовка 95 минут

1. В кастрюлю с большим количеством холодной воды положить чечевицу и лавровый лист и после закипания варить на медленном огне. Когда они почти готовы, добавьте перец и дайте им вариться несколько минут. Слейте их и оставьте жидкость.
2. В другой кастрюле приготовьте картофель и пропустите его через кухонный комбайн. Добавьте горячее соевое молоко, соль и перец и перемешайте до образования пюре.
3. Овощи мелко нарезать, обжарить в кастрюле с маслом лук и добавить лук-порей, затем нарезать кубиками морковь, пастернак и темпе. Накрыть крышкой и держать на среднем огне 10 мин.
4. Добавить чечевицу, томатный соус и варить 5 мин. Растворите мисо в небольшом количестве варочной жидкости, добавьте и перемешайте.
5. Выложить рагу на противень, расписанный маслом. Залить пюре, посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 190 ° C духовку, пока она не станет хрустящей.

Роллы из капусты и гречки

Ингредиенты на 4 человека

• 4 больших капустных листа
• 1 средний лук-порей
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 2 средних моркови
• 100 г томатной пасты
• 75 г смородины
• 40 г нарезанного миндаля
• 1 пучок чеснока, нарезанный
• 250 г гречки
• 480 мл воды или бульона
• 1 ч. Л. круглая куркума
• 250 г грибов
• 300 мл соевого молока
• 10 г пшеничной муки -
• Травяная соль -
• оливковое масло первого отжима

Подготовка 40 минут

1. Бланшируйте листья капусты в кипящей воде, пока они не загнутся, не ломаясь. Слейте воду и удалите среднюю жилку.
2. Нагрейте бульон до кипения. В другую запеканку с маслом добавить пшеницу, перемешать и залить бульоном зерна. Накройте запеканку и готовьте на медленном огне до полного впитывания.
3. В кастрюле обжарить нарезанный лук-порей с чесноком и нарезанной кубиками моркови. Затем добавить помидор, изюм и миндаль и немного варить. Добавьте пшеницу с нарезанным чесноком и хорошо перемешайте. Удалите его и дайте остыть.
4. Засыпьте листья пшеницы и утрамбуйте краями внутрь. Выложите их в форму для запекания, расписанную маслом, залейте стаканом воды и запекайте под крышкой полчаса при 180 ° C.
5. Очистите и ламинируйте грибы. Нагрейте масло в кастрюле и добавьте их вместе с куркумой; комната. Снимите муку с соевым молоком и добавьте его. Перемешайте, пока он не станет твердым, и удалите.
6. Подавать рулеты, покрытые этим грибным соусом.

Советы по приготовлению уникальных блюд со всеми питательными веществами

Разделение еды на разные блюда - это ресурс, который используется, чтобы гарантировать (хотя это не всегда возможно), что наше дневное меню будет разнообразным и приятным. Аперитив возбуждает аппетит, суп расширяет желудок и подготавливает пищеварительную систему к следующему основному блюду, и в целом все они должны дополнять друг друга, чтобы еда была сбалансированной и полноценной.

С этим парадом блюд легче поддаться искушению переедать , мы должны уделять больше времени кухне, а раковина забита посудой.

Но если мы сможем собрать в одном блюде «круглый» рецепт с необходимым количеством питательных веществ - качественных - и в адекватной пропорции, мы упростим нашу работу, а также получим свободное время и место на нашей кухне.

Он должен быть уравновешенным , но не зацикленным. Если в нашем единственном блюде чего-то не хватает, ничего не происходит, потому что ежедневные потребности могут быть дополнены остальными блюдами дня. Есть даже диетологи, которые рекомендуют только одну тарелку на прием пищи, чтобы лучше контролировать потребление калорий и помогать нам оставаться в очереди.

Одиночное блюдо должно быть однородным , но ни в коем случае не чрезмерным или тяжелым - это две разные вещи. В этом случае согласованность означает, что она завершена и оставляет нас удовлетворенными; Другими словами, это освобождает нас от необходимости снова клевать вскоре после того, как мы встали из-за стола.

Этого легко добиться, если мы обязательно включим растительную клетчатку либо с помощью цельнозерновых продуктов, таких как рис, гречка или просо, либо если будем щедры на овощи (артишоки, брокколи, цветная капуста или морковь). одни из самых богатых этим полезным веществом).

Но для того, чтобы блюдо могло насытить, необходимо, чтобы оно было насыщено медленно усваиваемыми углеводами и содержало правильную пропорцию качественных жиров.

Такие продукты, как киноа, бобовые, помидоры, кабачки и другие аналогичные продукты, имеют очень низкий гликемический индекс и идеально подходят для этих блюд, поскольку обладают свойством постепенно высвобождать свою энергию. идеальные пропорции

Чтобы все это было проще , достаточно позаботиться о том, чтобы приготовить блюдо из 50% цельного зерна, примерно 30% овощей, 10-15% бобовых или растительных белков (тофу, сейтан, темпе) и остальное дополните орехами, семечками или водорослями.

Масла не должны превышать 2% от общей тарелки.

Также не стоит забывать обогащать нашу тарелку ароматными травами, специями и приправами . Они являются посланниками вкуса, которые заставляют нас наслаждаться едой, и, насыщая наши чувства, они побуждают мозг раньше обрабатывать сигналы удовлетворения и сытости.

В отдельном блюде гарнир важнее, чем если бы он был только частью второго или основного блюда, и ему нужно уделять особое внимание. Аккомпанемент - это не средство для украшения рецепта, а ингредиенты, которые мы должны тщательно выбирать, чтобы обогатить блюдо и сделать его более полным и полезным.