Семь звезд здоровой кулинарии
Мария дель Мар Хименес Редаль
Если вы поклонник натуральной кухни, рекомендуем посуда и мелкие приборы, которые сделают вашу жизнь проще, здоровее и комфортнее.
Мы все больше и больше выбираем здоровую диету , но продолжаем готовить ее много раз, используя нездоровую посуду.
Любая кухня состоит из кастрюль разного размера и сковороды. Это вместе с ножами, кухонными ножницами, разделочной доской, ситечком и черпаками было бы сегодня минимумом . С вариантами, подходящими для жарки, запекания и варки, стандартные методы на кухне.
Какая посуда нужна, чтобы готовить здоровую пищу?
Если мы хотим перейти к более здоровой кухне , у нас также должны быть необходимые устройства для спирали, ламинирования, пара, бланширования, ферментации, маринования, разжижения, отжима холодным давлением, взбивания, обезвоживания, измельчения, проращивания …
1. Обычные блендеры
Их также называют центрифугированием. У них есть лезвие, которое отделяет мякоть и жидкость от овощей и фруктов и позволяет получить чистый сок, который легко пить.
В зависимости от мощности и цены устройства достигаются лучшие результаты, хотя эти блендеры менее рекомендуются для смешивания зеленых или проросших листьев, чем экстракторы холодного давления.
2. Экстракторы холодного давления.
У них есть пресс, который подразумевает большее количество питательных веществ в соке (ни нагревание, ни окисление лезвиями), большую консервацию, большее количество извлеченного сока и более сухую мякоть.
Они лучше всего подходят для зеленых овощей, таких как шпинат. Цена выше и их труднее найти на рынке.
Классическая «minipimer» рука , с различной мощностью и функциями, или стеклами, с широким разнообразием цен.
Лидеры являются высокой мощностью миксеры , фавориты экспертов , как Виктория Бутенко, потому что их лезвие сломать целлюлозу из зеленых листьев и позволяет лучше усвоение его свойств.
С их помощью мы также можем приготовить гаспачо, холодные супы, паштеты и ореховые кремы, бобовую или злаковую муку, мороженое и полуфабрикаты.
Их не следует путать с подогреваемыми кухонными роботами, такими как Thermomix, которые в последних моделях достигают температуры до 130 ˚C и являются более универсальными, поскольку они позволяют замешивать, готовить с помощью движения лезвия и готовить на пару.
4. Дегидраторы
Обезвоживание - это еще одна форма здоровой кулинарии, поскольку при температуре до 42-45 ˚C ферменты и питательные вещества сохраняются .
Чтобы извлекать воду из пищи мягким нагревом и без изменения ее свойств, мы можем использовать солнце или электрические устройства , которые работают быстрее, эффективнее и обладают большой емкостью, в зависимости от поддонов осушителя.
Крекеры, хлеб Essene, фрукты, овощные чипсы, лепестки, ароматические травы, грибы … Это продукты, которые мы можем обезвоживать, чтобы они дольше сохранялись или имели другой вкус.
5. Пароварки
По нашим предпочтениям, есть корзины из стекла, бамбука, силикона или стали, которые помещаются в кастрюлю, в которой закипает вода.
Есть также электрические паровые приборы с пластиком без BPA и пароварки.
6. Медленные запеканки.
Для традиционных тушеных блюд , помимо посуды и кастрюль, существует электрическая версия с так называемыми мультиварками, которые готовят по рецепту при низкой температуре (менее 100 ° C) и в течение длительного времени.
7. Скороварка
Сэкономьте время, но его 140 ˚C разрушают большинство витаминов и минералов.
Его рекомендуется использовать с твердыми бобовыми, такими как нут или фасоль, и кремами из зерновых с макробиотиками, которые стремятся максимально смягчить злаки.
Секреты здорового и натурального питания
Мы не должны забывать, что здоровая кулинария основана на максимально натуральных продуктах и использовании их питательных веществ с помощью подходящей посуды.
Святая троица здорового питания состоит из продуктов, способов приготовления и кухонных принадлежностей . И мы будем учитывать не только свое благополучие, но и самые благоприятные для планеты варианты.
Продукты, подвергшиеся воздействию тепла, претерпевают изменения во вкусе, цвете, аромате и питательных веществах. По этой причине максимальная концентрация фитохимических веществ , ферментов и жизненной энергии обнаруживается в сырых или проросших продуктах, а затем при приготовлении на пару и при низкой температуре.
В живой пище мы выделяем салаты с их широким ассортиментом, который включает овощные спагетти, тертые и слоистые овощи по-разному, зеленое карпаччо, мацерированное, гаспачо и холодные супы, соки, смузи и коктейли или смузи, проросшие в воздухе (например, люцерна) или молотая (например, пырей) и, конечно же, свежие фрукты на случай укусов.
В этих заготовках мы находим самые большие новинки на кухне: точилка для карандашей для овощей; спирализаторы, превращающие цуккини, тыкву или морковь в тонкие удлиненные полоски, похожие на спагетти; мандолины и универсальные мясорубки с аксессуарами, которые ламинируются или нарезаются кубиками и даже алмазами; и разнообразные варианты есть свежие овощи, как если бы они были первым или вторым блюдом.
Зеленые соки и смузи переоценили хлорофилл и модернизировали производство блендеров благодаря своим преимуществам: молекулярная структура хлорофилла схожа с гемоглобином крови, что увеличивает оксигенацию; противовоспалительные и очищающие свойства, а также богатство антиоксидантами и омега-3.
Хлорофилл содержится в зеленых листовых овощах и ароматических веществах, таких как шпинат, мангольд, капуста, темный салат, петрушка, базилик, листья моркови и свеклы (те, которые мы раньше выбрасывали), рукколу …
Блендер, экстрактор или миксер?
Менее чем за десять лет эволюция была радикальной . Самые последние модели мощных блендеров, помимо футуристического внешнего вида, смешивают и сохраняют внутреннюю жидкость под вакуумом.
Смешивание и взбивание - это разные действия, но оба они полезны и совместимы. В зависимости от текстуры, которую мы предпочитаем, устройства, которое есть у нас дома, или нашего бюджета, мы выберем ту или другую.
Если мы хотим приготовить овощное «молоко» , мы должны различать сухие фруктовые напитки, такие как миндаль или фундук, и зерновые напитки из злаков или бобовых, такие как рис, овсянка или соя.
Первые не требуют тепла , их также можно приготовить с помощью соковыжималок или блендеров (с марлей или мешком) или с помощью эксклюзивных устройств для приготовления молока на растительной основе, таких как Chufamix.
Во втором случае есть приборы для приготовления овощных напитков, которые готовят рис или соевые бобы, измельчают и процеживают.
Приготовление на пару и медленное приготовление
Следующий полезный способ приготовления - приготовление на пару , потому что оно практически не теряется и не содержит жира. продукты сохраняют свой цвет, вкус, текстуру и аромат.
При приготовлении традиционных рагу они не превышают 100 ˚C. Это еще один способ практиковать здоровую кулинарию в виде овощных кремов, хлопьев, бобовых или рагу. Для этого можно использовать обычную посуду, кастрюли или самую современную электрическую мультиварку.
Инвестиции в здоровье
У наших предков не было этих достижений, и они были здоровы в соответствии с их диетой и образом жизни.
Если нам нужно расставить приоритеты, предпочтительнее делать ставку на хорошее питание и последовательность в нашем здоровом питании, а не на передовые технологии.
Некоторые из этих устройств имеют высокие цены , но также и мобильные телефоны и другие современные гаджеты, которые не способствуют нашему здоровью. Они не являются необходимыми, но делают нашу жизнь и меню более комфортными и разнообразными .
