Каких материалов следует избегать на здоровой кухне и как их заменить
Мария дель Мар Хименес Редаль
Материал, из которого сделана посуда, которую мы готовим, может попасть в пищу и загрязнить ее, что вредно для здоровья.
Материал, из которого мы собираемся готовить или консервировать пищу, необходим для того, чтобы во время этих процессов не выделялись токсичные вещества, которые попадают в пищу.
Чтобы оборудовать нашу кухню, мы должны избегать использования посуды и кухонной посуды из алюминия (из-за токсичности солей алюминия), меди и тефлона с перфтороктановой кислотой (PFOA), которая действует как эндокринный разрушитель.
Самыми безопасными материалами для приготовления блюд являются: стекло, титан, керамика (без отслаивания) и железо, сертифицированное без тяжелых металлов, глина (без свинца), дерево, бамбук и качественная нержавеющая сталь.
Кухонная утварь и материалы, какие выбрать?
В этом руководстве мы покажем различную посуду, используемую на кухне . И в каждом из них мы указываем те, которых следует избегать или выбирать, в зависимости от материала, из которого они сделаны.
Сковороды
Избегайте …
- Старый тефлон с ПФОК , связанный с гормонозависимыми опухолями. Если сковорода поцарапана, яд переходит в пищу при высоких температурах.
- Из алюминия без подходящего покрытия он может быть нейротоксичным.
Это безопасно…
- Используйте сертифицированные сковороды, не содержащие тяжелых металлов , нанотехнологий или ПФОК.
- Титан не токсичен и не вызывает аллергии.
- Стекло подходит для приготовления пищи.
- Качественная керамика , но не царапается.
- Качественная сталь , рекомендуется хирургическая.
- Сертифицированное железо без тяжелых металлов.
- Алюминий , только если он анодирован.
Запеканки
Избегайте …
- Следует избегать любого материала, содержащего свинец , он содержится во многих глиняных горшках.
- Медь .
- Старый тефлон с PFOA.
- Колотая керамика .
Это безопасно…
- Стекло подходит для приготовления пищи, это безопасный и стабильный материал.
- Бессвинцовая глазурованная керамика .
- Титан покрытие .
- Сталь качественная и не царапается.
Разделочные доски, столовые приборы и половники
Избегайте …
- Пластиковые доски лучше не использовать, потому что они больше портятся.
Это безопасно…
- Выбирайте их из бамбука и других пород дерева . Их следует хорошо очищать после каждого использования: натереть морской солью и лимонным соком и смыть теплой водой.
Формы для кондитерских изделий
Избегайте …
- Алюминий .
- Если вы хотите и дальше использовать алюминиевые формы, вы можете накрыть их пергаментной бумагой .
Это безопасно…
- Платина качество силикона .
- Сертифицированное стекло или керамика для печи.
Бутылки и контейнеры
Избегайте …
- Пластик №1 (ПЭТ или ПЭТ), особенно если они будут нагреваться или использоваться повторно. Практически все пластиковые бутылки из-под газировки и воды относятся к типу ПЭТ.
Это безопасно…
- Стекло.
- Пластик № 5 (ПП), единственный рекомендованный ВОЗ к употреблению.
- Бисфенол А, не содержащий пластика .
- Термосы или кувшины из нержавеющей стали .
Чайники
Избегайте …
- Избегайте использования пластика любого типа .
Это безопасно…
- Стекло .
- Нержавеющая сталь .
Обернуть пищу
Избегайте …
- Алюминий . Никогда не используйте его для запекания в духовке или горячей пище.
Это безопасно…
- Растительная бумага .
- Ткань .
- Пластик пригоден к употреблению, желательно №5 (полипропилен или ПП).
