Хрустящая морская закуска
Хавьер Медведовский
Сила и разнообразие вкусов и текстур, которые могут быть достигнуты с сырой кухней, также можно ощутить в некоторых «скромных» закусках.
Сырая кулинария на сырой и живой кухне , которая укрепляет здоровье и улучшает удовольствие от еды со всеми ее питательными свойствами.
Используются методы без использования тепла, такие как ферментация или проращивание. Он также допускает обезвоживание, но при этом максимальная температура составляет около сорока или сорока пяти градусов, что соответствует температуре окружающей среды летнего дня на солнце.
Рецепт хрустящей закуски энчиладо
Эти хрустящие закуски украшены водорослями нори и семенами подсолнечника.
У них восхитительный морской вкус и пикантная нотка, что делает их очень вкусными.
Ингредиенты на 6 человек
- 3 ½ листа водорослей нори
- 200 г семечек (предварительно замоченных в воде примерно на 8 часов)
- 60 мл лимонного сока
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 чайная ложка сладкого перца
- Сухой чили по вкусу
- 60 мл воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Подготовка
- Процедите, промойте трубки и измельчите их вместе с остальными ингредиентами, кроме нори, до получения кремообразной консистенции.
- Нанесите крем на листы нори и разметьте их квадратами со стороной примерно 3 см.
- Обезвоживайте при 45 ° C в течение 12 часов или до хрустящей корочки.
