5 непреодолимых изысков веганской выпечки
Анай Буэно
Из 100% растительных ингредиентов можно приготовить самые привлекательные и полезные рецепты выпечки.
Морковный пирог сырой
Ингредиенты на 6-8 единиц:
- 4 моркови, очищенные и натертые
- 200 г миндальной муки
- 150 г кокосовой муки
- 100 г тертого кокоса
- 250 г очищенных грецких орехов
- 50 мл кокосового масла холодного отжима
- 1 чайная ложка корицы
- ½ чайной ложки молотого имбиря
- ¼ ч. мускатный орех
Для покрытия:
- 250 г регидратированных кешью
- 50 мл кокосового молока
- 2 столовые ложки кокосового масла
- Очищенные орехи
- обезвоженные лепестки цветов
подготовка:
Вам потребуется 20 минут плюс 1 час отдыха.
- Грецкие орехи измельчить, натертую морковь отжать и извлечь как можно больше жидкости; Смешайте все ингредиенты и вылейте смесь в прямоугольную форму; компактно и оставьте на час в холодильнике.
- С помощью кухонного комбайна или миксера нарежьте кешью с кокосовым молоком и маслом; обрабатывать до получения крема однородной и гладкой текстуры.
- Разгладьте тесто и украсьте его грецкими орехами и лепестками; чтобы закончить, оставьте это холодным.
Кексы с чаем матча
Ингредиенты на 8 порций:
- 200 мл соевого напитка
- 150 мл сиропа агавы
- 125 г оливкового масла
- 150 г гречневой муки
- 100 г рисовой муки
- 50 г нутовой муки
- 4 чайные ложки зеленого чая матча
- 18 г разрыхлителя без глютена
- Лимонная цедра
Украшать:
- Порошок агавы (похож на сахарную пудру, но полезен и с низким гликемическим индексом)
подготовка:
Это займет у вас 1 час.
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Смешайте соевый напиток с оливковым маслом первого холодного отжима и сиропом агавы.
- Смажьте прямоугольную форму.
- Добавьте муку, химические дрожжи, чай матча и цедру лимона.
- Выложите тесто в предварительно смазанную маслом форму, выпекайте при 180 ° C в течение 45 минут, а затем дайте сливу остыть.
- Когда остынет, сбрызните порошкообразным сиропом агавы с помощью ситечка, чтобы украсить торт.
- Вы можете придать ему другой вид, если вылейте тесто в формы для кексов и сделаете индивидуальные кексы с чаем матча.
Деликатесы из риса и ежевики
Ингредиенты на 10 порций:
- 500 мл рисового напитка
- 250 мл натурального сока ежевики
- 250 мл минеральной воды
- 200 мл сиропа агавы
- 6 чайных ложек агар-агарового порошка
- натуральная ежевика
подготовка:
Вам потребуется 20 минут плюс время, необходимое для их охлаждения.
- Начните с нагревания рисового напитка в кастрюле вместе со 100 мл сиропа агавы.
- Как только он закипит, добавьте 3 чайные ложки измельченного агар-агара и кипятите 3 минуты, не прекращая перемешивания.
- Выложите эту горячую смесь в прямоугольную стеклянную форму и дайте ей остыть в течение 1 часа при комнатной температуре и 2 часа в холодильнике.
- Повторите тот же процесс, но с натуральным соком ежевики, минеральной водой и оставшимися 100 мл сиропа агавы; Довести все до кипения и добавить 3 чайные ложки агар-агара.
- После того, как он закипит в течение 3 минут, добавьте вышеуказанное на рисовый желатин и дайте ему снова остыть.
- Разложить и нарезать квадратами; при подаче на желатин добавить целую ежевику.
- Вместо рисового молока можно использовать кокосовое молоко, которое придаст этому десерту более тропический привкус.
Блины с лимонным сорбетом и ягодами
Ингредиенты на 6-8 порций:
- 200 г гречневой муки
- 150 г тефовой муки
- 300 мл соевого напитка
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки сиропа агавы
- 1 столовая ложка разрыхлителя без глютена
- щепотка соли
Сопровождать:
- Лимонный сорбет с мороженым
- Варенье из ягод без сахара
- Малина свежая
- Свежая черника
подготовка:
Это займет у вас всего 20 мин.
- Смешайте все ингредиенты в большой миске с помощью ручного венчика, пока не получите тесто с полутвердой консистенцией.
- Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне вместе с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима.
- Налейте в сковороду 5 столовых ложек теста и раскатайте по кругу; подрумянив с одной стороны, переверните и поджарьте с другой.
- Как только блины подрумянятся с обеих сторон, дайте им отдохнуть до истечения срока подачи.
- Чтобы подать их, добавьте к ним шарик замороженного лимонного шербета, ягодное варенье и свежие фрукты.
Энергетические шарики из кокоса и какао
Ингредиенты на 20-25 единиц:
- 200 г натуральных фиников без косточек
- 15 г какао-порошка
- 250 г кокитос
- 150 г регидратированного миндаля
- 150 г тертого кокоса
- 25 мл кокосового масла первого отжима
- Чистые какао-крупки
подготовка:
Вам потребуется 20 минут плюс время, необходимое для их охлаждения.
- Добавьте все ингредиенты этого рецепта, за исключением тертого кокоса, в кухонный комбайн и измельчите их, пока не получите густую массу, необходимую для формирования этих энергетических шаров.
- Мокрыми руками сделайте шарики размером с укус и посыпьте тертым кокосом.
- Дайте им остыть в холодильнике минимум на 1 час.
- Вы можете есть их, когда захотите, и всегда думать, что они будут очень вкусным и тонким дополнительным энергетическим вкладом. Наслаждайся ими!
- Они неделями хранятся в холодильнике, так что вы можете приготовить достаточно, чтобы иметь их под рукой …
Традиционная выпечка состоит почти исключительно из четырех ингредиентов: пшеничной муки, молока, яиц и масла. В мире веганских кондитерских изделий спектр возможностей и новых ингредиентов огромен: фрукты и овощи, более полезные подсластители, разнообразные орехи и семена, которые обеспечивают высокое содержание полезных жирных кислот, белков и волокон …
Десерты из качественных и полезных овощных ингредиентов
В веганской выпечке нет ничего, ни по вкусу, ни по текстуре, ни по питательным качествам.
Более здоровая сладость
Рафинированный сахар - это пища, в которой отсутствуют питательные вещества, она вызывает привыкание и вредна, поэтому мы ее исключим из кухни. Мы также будем избегать синтетических подсластителей. К счастью, мы можем найти более здоровые, более натуральные подсластители, которые содержат питательные вещества, такие как сироп агавы или рисовая патока.
Другие очень хорошие варианты - спелые бананы или сухофрукты: финики или обезвоженные фрукты, такие как курага.
Веганские альтернативы яйцам
Нута мука является отличной заменой для яиц в выпечке, в котором половина столовой ложки составляет одно яйцо среднего. Он идеально подходит для тортов и других блюд, требующих духовки.
А если вы собираетесь приготовить более кремовый десерт или сочный бисквит, вы можете использовать спелый канарский банан, который также добавляет сладости. Один банан равен одному яйцу.
Если вы пропустите безе, вам просто нужно уберечь жидкость от закипания бобовых и использовать ее, как если бы это был яичный белок. Вы взбиваете его с цельным тростниковым сахаром или стаканом агавы, и результат очень похож, хотя вы должны готовить бобовые без соли: полусоленое безе было бы чем-то странным …
Растительное молоко и масло
Органический соевый напиток идеально подходит для замены традиционных коровьего молока, из - за высокое содержание жира и лецитина. А если вы любитель выпечки со сливочным маслом, вы можете заменить его на негидрогенизированный маргарин или оливковое масло первого отжима, более здоровый вариант.
При приготовлении начинки для тортов и печенья вы можете использовать веганский сливочный сыр, приготовленный из тофу, или приготовить свои собственные начинки с орехами, такими как кешью или миндаль.
А также без глютена
В глютене есть молекула глиадина, которая присутствует в большинстве злаков, таких как пшеница, полба, рожь … Эта молекула может быть причиной определенного раздражения и воспаления кишечника. Поэтому в десертах лучше обойтись без глютеносодержащих круп. Можно использовать смеси кукурузной, пшенной, рисовой, гречневой, киноа и бобовой муки .
Используйте натуральные загустители
Традиционные листы желатина получают из рыбьего хвоста, свиных или бычьих останков. Вместо этого агар-агар представляет собой растительный желатин, полученный из смеси водорослей. Имея цвет между прозрачным и не совсем белым, он не добавит цвета или аромата результату, поэтому вы можете использовать его в любом препарате, который вы хотите загустить или загустить.
Агар-агар отличается легкостью растворения практически в любой горячей жидкости, включая кислоты, такие как натуральный сок тропических фруктов, например ананаса или маракуйи. В отличие от традиционного желатина, агар-агар должен кипятиться в течение нескольких минут, чтобы полностью раствориться, интегрироваться с жидкостью и оставаться однородным при охлаждении.
