Рецепт свежей пасты без глютена
Ана Монтес
Не только злаки используются для приготовления хлеба или свежих макарон. Мука из семян, овощей или фруктов открывает новые возможности.
Растет число людей с непереносимостью глютена , с большей или меньшей степенью чувствительности. Целиакии составляют 1% населения (но с ежегодным увеличением на 15%), а чувствительные к глютену - 10%.
Безглютеновое тесто обычно готовят из «свободной» муки из злаков или бобовых, но в последнее время используются удивительно полезные альтернативы . Это мука на основе семян, фруктов, овощей …
Свежая паста с зеленым бананом или баклажанной мукой
Сделайте эту свежую пасту несложно и удивите своих гостей .
Ингредиенты на 4
- 150 г коричневого риса или гречневой муки
- 100 г зеленого банана или баклажанной муки
- 100 г кукурузного или картофельного крахмала
- 1 ½ столовой ложки псиллиума
- 4 чайные ложки молотых семян льна смешать с 4 столовыми ложками воды
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- Натуральная или фильтрованная минеральная вода
Подготовка
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске с помощью венчика. Сделайте отверстие в центре и добавьте льняное масло, которое при гидратации образует гель, а затем оливковое масло.
- Месить руками, пока не получится податливое тесто, и понемногу вливать воду, продолжая месить. Скатайте тесто в шар и заверните его в полиэтиленовую пленку. Оставьте на 30 минут.
- На прилавке добавьте щепотку рисовой муки и раскатайте тесто с помощью скалки. Не делайте его слишком тонким, чтобы он не сломался.
- Паста допускает разные нарезки, от фетучини до равиоли, чтобы наполнить их по своему вкусу.
