5 суперэкзотических супов, которые можно купить по всему миру
Повар прабху
От рамена до супов фо, проходящих через Индию и превращающихся в невероятный десерт - эти полезные и питательные супы обязательно понравятся вам в отпуске.
Рамэн из морских водорослей, дайкон-репа, спаржа и грибы
Ингредиенты на 4 человека
Для бульона
- 100 г водорослей комбу
- 30 г натуральных водорослей нори
- 5 г копченого чая
- 1 литр минеральной или фильтрованной воды
- 10 г соевого соуса или тамари
- 1 кусочек лемонграсса или цедры лимона
Для лапши дайкон
- 1 репа дайкона
- Вода со льдом
Для обжаренной спаржи и грибов
- 150 г зеленой спаржи
- 150 г сезонных грибов
Для того, чтобы украсить
- Ростки (или листья) кориандра
- Японский тофу
Подготовка 30 минут
- Для бульона нагрейте воду до 90 ° C и настаивайте комбу 15 минут. Добавьте нори и настаивайте еще 5 минут. Добавьте чай и подождите еще 3 минуты. Снимите с огня, процедите и добавьте соевый соус и лимонник. Бронирование.
- Дайкон очистить, нарезать мандолиной и ножом, как спагетти. Оставьте их в ледяной воде.
- Очистите и очистите грибы и спаржу и немного обжарьте их до посоления и перца.
- Для подачи положите лапшу в миску и добавьте жаркое, кубики тофу и кориандр. Сверху залить горячим бульоном.
Водоросли богаты йодом, подщелачивают и восстанавливают силы . Говорят, это блюдо поднимает настроение.
Традиционный веганский суп фо
Ингредиенты на 4 человека
- 200 г рисовой лапши
- 200 г тыквы
- 100 г свежего темпе
- 40 г рукколы
- Хойсин
Для бульона
- 2 луковицы
- 1 целый лук-порей
- 1 репа
- 200 г шитаке
- 20 г вакамэ
- Палочка корицы
- Чили порошок
- Гвоздь
- Семена тмина
- 2 литра минеральной воды
- Оливковое масло
- Перец и соль
Подготовка 45 минут
- Начните с бульона. Лук нарезать соломкой и обжарить в масле до солености 10 минут.
- Добавьте лук-порей, нарезанный соломкой. Оставьте и поработайте 3 минуты.
- Добавьте рулетики и нарезанную репу. Обжарить все, пока не поджарится.
- Добавьте 2 литра воды и доведите до кипения. Пеногаситель.
- Готовьте без крышки от 30 минут до 2 часов, в зависимости от того, насколько вы придирчивы к вкусу.
- Последние 10 минут добавьте вакаме и специи по вкусу.
- Процедить по китайски и посолить.
- Смочите лапшу в холодной воде 20 минут и процедите. Непосредственно перед подачей пропустите их через вок для нагрева.
- Нарежьте тыкву и темпе кубиками, приправьте солью и перцем и выложите на поднос. Вода с маслом и несколькими каплями соевого соуса. Выпекать при 180 ° C 20 минут.
- В миску добавьте лапшу, тыкву, темпе и рукколу. Подавайте бульон горячим и добавляйте к соусу хойсин.
Суп из ананаса и лайма с бисквитом и миндальной лапшой
Ингредиенты на 4 человека
- 200 г натурального ананаса
- 20 г сока лайма и соль
- 500 г минеральной воды
- 80 г миндаля маркона вымочить не менее 2 часов
- 50 г подсластителя
- 4 г агар-агара
- 100 г кокосового молока
Для брауни
- 200 г цельнозерновой муки
- 50 г какао-порошка
- 100 г панелей
- 200 г соевого молока
- 50 г оливкового масла
- 40 г маргарина хорошего качества в мази
- 1,5 г бикарбоната
- 4 г дрожжей
- 1 г соли
Подготовка 45 минут
- Ананас нарезать и замариновать с лаймом и солью в течение 20 минут. Смесь.
- Взбейте миндаль с водой и подсластителем. Пропустите их через марлю или суперпакет.
- Развести в жидкости агар-агар и довести до кипения, постоянно помешивая. Дать остыть в прямоугольной форме, застыть в холодильнике и с помощью мандолины нарезать ножом ломтики, а затем лапшу.
- Кокосовое молоко вылейте в форму и заморозьте.
- Смешайте сухие ингредиенты для торта. Добавьте остальное и снова перемешайте. Выпекать на противне, выстланном пергаментной бумагой, при температуре 180 ° C в течение 23 минут. Остудить и разбить на куски или «камни».
- Непосредственно перед подачей на стол выньте замороженное молоко и натрите его вилкой, чтобы получить «кашицу».
- Положите в миску лапшу и 3 шоколадных камня и налейте столовую ложку слаши. На столе смочите ананасом и соком лайма.
Индийский суп из чечевицы с зелеными листьями
Аромат этого супа напоминает об Индии и храмах сикхов, где еда предлагается каждый день.
Ингредиенты на 4 человека
Для чечевицы чана дхал
- 400 г красной чечевицы
- Кориандр, пажитник, горчица и семена тмина
- Порошка куркумы
- Чили порошок
- Свежемолотый черный перец
- Порошок тмина
- Порошок масала
- 1 чайная ложка кокосового масла (или оливкового масла)
- Солить по вкусу
- Смесь зеленых листьев по вкусу в сопровождении
Подготовка 50 минут
- Доведите до кипения много воды. Влейте предварительно промытую чечевицу и дайте ей поработать. Когда начнет пениться, убавьте огонь и варите 5 минут. Процедите и хорошо вымойте чечевицу (в Индии это называется очищающими бобовыми).
- В той же кастрюле, высушите, добавьте кокосовое масло (или оливковое масло) и "обжарьте" все семена, пока они не начнут открываться, как попкорн. Добавьте чечевицу, измельченные специи и хорошо перемешайте. Залить минеральной водой, довести до кипения и убавить огонь.
- Готовьте под крышкой не менее 45 минут (хотя можно готовить до 4 часов: чем больше готовится, тем больше аромат). Если вы видите, что воды стало слишком мало, добавляйте понемногу, чтобы она не вытекала. Посолить.
- Для подачи подавайте суп в миске, покрытой зелеными листьями.
Средиземноморский суп с ферментированными овощами
Ингредиенты на 4 человека
Для светлого фона
- 1 луковица
- 1 лук-порей
- 2 моркови
- 1 луковица фенхеля
- 150 г нута, замоченного на ночь
- Розмарин и свежий тимьян
- 2 литра минеральной или фильтрованной воды
Для сопровождения
- Ферментированные овощи
- 2 моркови
- 2 средних цуккини
- Поваренная соль
Подготовка 1 час 15 минут
- Подготовьте светлый фон. Для этого поместите все нарезанные овощи и нут в холодную воду. Доведите до кипения, тщательно снимите жир и варите не менее 1 часа (можно увеличить до 3 часов). Последние 10 минут добавьте розмарин и тимьян.
- Бульон процедить и заправить солью. Зарезервируйте это.
- С помощью спирализатора приготовьте спагетти с кабачками. Посолить, хорошо перемешать и дать немного попотеть (чтобы они потеряли воду).
- С помощью картофелечистки нарежьте морковь.
- Подавайте к столу суп со спагетти из цукини, морковью и хорошим кусочком домашнего хлеба. Также подавать к ферментированным овощам.
Ферментированные супы улучшают пищеварение и защищают флору и являются идеальным дополнением к супу.
Суперполные супы
Супы фо происходят из Вьетнама , но их происхождение скрывает любопытную историю, потому что они были местным творением, которое одновременно хотело удовлетворить вкусы французских колонистов и вьетнамских гурманов.
Можно сказать, что они созданы необходимостью объединения разных культур , что совсем неплохо.
Таким образом, поскольку корень этой восхитительной разработки - это гастрономическое слияние разрозненных вкусов, а ее происхождение - желание объединить людей из разных частей мира, лучший способ популяризации фо-супов - это предлагать богатые рецепты, также основанные на фьюжн, опираясь на классические препараты разных стран.
Я призываю вас сделать то же самое и наполнить их новыми удивительными ароматами . полная тарелка
Основная идея этого блюда - быстро, просто и вкусно удовлетворить потребности посетителей в питании . Супы всегда состоят из острого бульона, углеводов, овощей, листовой зелени и белка.
Быстрое приготовление, питательный результат
В результате получается сытное, питательное и энергичное блюдо, которое можно приготовить за короткое время (при условии, что оно не должно быть более сложным) и которое очень удобно есть в миске, ложкой и палочками для еды.
Эта концепция всей пластины распространена во многих странах ; Например, в Японии очень популярен рамэн - культовое блюдо для любителей азиатской кухни. Чтобы выбрать лучший рамен, проводятся турниры, а специализированные повара уверяют, что он способен улучшить настроение посетителей.
В Европе также есть блюда, напоминающие супы фо, такие как классический итальянский суп из равиоли, или блюда, столь же типичные для нашей кухни, как каталонская эскуделла или кастильское рагу или тушеное мясо.
Как и в европейских версиях, традиционные супы фо включают продукты животного происхождения, хотя приготовленные из овощей, они не только более этичны, но также более вкусны, полезны и легче усваиваются.
Здесь мы заменили традиционный бульон овощными , пряными и бобовыми средствами или производными сои, чтобы обеспечить белок.
Обычно этот тип супа подают с соусом или с сопровождением, что обычно придает блюду больше вкуса и питательности; можно сказать, что он его завершает.
Эти супы, когда они хорошо приготовлены, с их сложной простотой , являются вехой в гастрономии. В холодные месяцы нет ничего более утешительного, чем горячий бульон с чем-нибудь твердым и хорошими овощами …
Даже ферментированные овощи , как мы это сделали в рецепте. Пища с живыми культурами помогает лучше переваривать пищу и содержит соединения, способствующие защите кишечника.
Бульон всегда может быть под рукой; вам просто нужно быть осторожным, когда вы готовите, чтобы приготовить в этот день больше, чем необходимо. Затем вам просто нужно дать ему остыть, не накрыть крышкой, а когда он остынет, хранить до 7 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере. Всегда в наличии для вас, чтобы выполнить то, что вам нужно.
