Ешьте сад! 4 рецепта с полевыми цветами и зеленью
Хавьер Медведовский и Глория Гарсия Лерма
Мы редко обращаем внимание на травы и цветы, которые земля без усилий раздает вокруг нас. И многие из них не только дарят нам свою красоту и аромат, но и кормят нас и могут лечить.
Клубника и цветочный салат
Ингредиенты на 4 человека
- 1 горсть кресс-салата
- 1 горсть рукколы
- 1 горсть одуванчиков
- 1 горсть листьев настурции
- 350 г клубники
- Цветки календулы и рукколы
Для смеси:
- 1 горсть базилика
- 1 горсть кориандра
- 1 горсть петрушки
- 100 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка соли и чили по вкусу
Подготовка
Это займет у вас всего 15 минут:
- Из смеси мелко нарезать зелень и заправить маслом, солью и чили.
- Сделайте смесь из промытых зеленых листьев.
- Вымойте и нарежьте клубнику.
- Смешайте все вместе и приправьте смесью трав.
Крекеры из тимьяна с паштетом из авокадо
Ингредиенты на 4 человека
Для взломщиков:
- 200 г гречки
- 30 мл масла
- Тимьян 1 столовая ложка
- 10 г пищевых дрожжей
- 50 г очищенных семян конопли
- Пол столовой ложки соли
Для паштета:
- 2 больших авокадо
- 1 лимон, сок и цедра
- 1 горсть чеснока
- цветы кориандра и василька
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Подготовка
На обезвоживание сухарей уйдет еще минут 20:
- Процедите и вымойте пшеницу, затем измельчите ее вместе с остальными ингредиентами в кухонном комбайне.
- Распределите смесь по лоткам дегидратора и оставьте их при 42 ° C на 8 часов. Переверните их и подержите еще 2 часа. Затем нарежьте небольшими порциями.
- Очистите авокадо и превратите его в пюре. Добавьте соль, масло и лимон.
- Нарежьте чеснок и выберите лепестки цветов.
- Смешайте все это, и вы получите.
ФЕННЕЛЬ И МЯТНЫЙ СОК
Ингредиенты на 1 человека
- 1 фенхель
- 2 яблока
- 1 горсть мяты
Подготовка
- Хорошо вымыть все ингредиенты.
- Затем пропустите их через соковыжималку или электрический миксер.
- Украсить и приправить листьями мяты, листьями и цветами фенхеля.
Для приготовления сока я всегда рекомендую использовать яблоки с твердой мякотью, такие как сорта Granny Smith (или зеленое яблоко «Grandma Smith»), Fuji или Royal Gala. И ни в коем случае избегайте яблок мучной консистенции.
Так вы получите более приятный сок. Наслаждайтесь этим так же, как и я!
Кремовый торт с розмарином и кешью
Ингредиенты на 12 человек
Для базы:
- 200 г миндаля
- 20 свиданий на ветке
- 1 чайная ложка аниса
Для крема:
- 250 г орехов кешью
- 60 мл лимонного сока
- 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина
- ¼ чайная ложка ванильного порошка
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 60 мл воды
- 60 мл сиропа агавы
- щепотка соли
Подготовка
Чтобы миндаль и орехи кешью активировались, потребуется еще 20 минут, пока вы замачиваете.
- Замочите миндаль примерно на 12 часов, а кешью - на 3-8 часов.
- Процедите миндаль, хорошо вымойте его и измельчите вместе с финиками и анисовым порошком в кухонном комбайне, пока не получите формуемое тесто.
- Выложите тесто в форму своими руками. Убедитесь, что он толщиной около 2 сантиметров.
- Процедите и вымойте кешью, затем измельчите в блендере вместе с остальными ингредиентами сливок.
- Распределите эту смесь по форме, придав ей объем вдвое больше основы. Доставить остыть и все!
Обогатите свои рецепты дикими цветами и растениями
В каждое время года присутствуют тысячи трав, листьев и цветов, так что мы можем созерцать их, есть их такими, какие они есть, или, благодаря знаниям предков, передаваемым из поколения в поколение, обрабатывать различные препараты и создавать лекарства, косметику или великие съедобные алхимии.
Травы и дикие цветы богаче питательными веществами, чем культурные. Его запах и вкус аутентичные и более насыщенные. Они не содержат искусственных продуктов и не подвергались генетическим манипуляциям.
Есть из чего выбирать
Если бы мне нужно было выделить какое-то растение, я бы назвал розмарин . Это ароматное и интенсивное растение растет повсюду, как в горах, так и на море. Из розмарина мы можем делать настои, приправлять сладкие и соленые блюда или готовить безалкогольные напитки.
В настое розмарин обладает множеством лечебных свойств , например, снимает боль. Его эфирное масло открывает сердце, является афродизиаком, стимулирует, укрепляет любовь пары, успокаивает печаль траура, помогает высвободить эмоции и улучшает настроение в случае депрессии.
И, как и розмарин, другие травы также вносят свой вклад : мангольд, алоэ, спаржа, лаванда, крапива, руккола, шалфей, мак, цикорий, одуванчик, артишоки, перец, кресс-салат, чеснок, морковь, настурция, маргаритки. , дягиля, можжевельник, вереск, огуречник, мята, календула, тимьян, коллежас, бессмертник, фумиториум, зверобой, фенхель, мальва, рута, сарсапариль …
Собирайте их с уважением
Выходя на улицу, очень важно уважать растения и собирать только то, что необходимо . Таким образом они могут размножаться год за годом.
Многие ароматные травы также можно выращивать в домашних условиях . Им нужна энергия и целеустремленность, но так вы получаете большее количество, хотя теряете удовольствие от выхода в поле … А если у вас есть излишки, многие из них могут высохнуть. Таким образом, вы можете использовать их в любое время года, а не только в сезон.
С помощью трав мы придадим нашим блюдам аутентичный оттенок аромата и вкуса , а также внесем важный энергетический вклад. Я использую их в салатах, паштетах, супах, соках, десертах … Во вкусных и питательных рецептах, подобных тем, которые мы здесь представили.
