7 полезных десертов, чтобы насладиться шоколадом без чувства вины

Пелу Кампос

Можете ли вы представить себе, как наслаждаться хорошим шоколадом, не беспокоясь о том, вредит ли он вашему здоровью? Вы можете приготовить это из сырого какао! В чистом виде, без сахара и добавок.

Супер чок-коктейль

Ингредиенты на 2 порции

• 2 банана
• Половина авокадо
• 3 финика с начинкой
• Пол столовой ложки какао-порошка
• 1 стакан воды или растительного молока на ваш выбор
• 1 столовая ложка фисташек
• 1 столовая ложка шоколадных ядер

Посуда

• Смеситель
• Стекло

Подготовка 10 минут

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и измельчите их, кроме фисташек и шоколадной стружки для украшения.
2. Когда смузи будет готов, добавьте сверху фисташки и перья.
3. У вас уже будет вкусный и питательный смузи, готовый к употреблению.

Maca Choc: если вам нужна дополнительная энергия, добавьте в этот смузи чайную ложку мака.

Брауни любовь с грецкими орехами и фундуком

Ингредиенты на 10 человек

• 15 фиников medjool
• 1 стакан грецких орехов
• Полстакана измельченного фундука
• 125 г ядер какао-бобов
• Пол столовой ложки молотой корицы
• Щепотка молотых гвоздик
• щепотка соли

Для соуса

• 100 г какао-пасты
• Полстакана сиропа агавы
• 1 ложка ванили
• 50 г кокосового масла

Посуда

• Высокий горшок
• миска
• Смесительные стержни
• Шпатель
• Весы
• Бумага для выпечки

Подготовка 35 минут

1. Выложите финики и нарежьте их небольшими кусочками в миске.
2. В мощном миксере или кухонном комбайне хорошо перемешайте грецкие орехи с гвоздикой.
3. Добавьте к смеси в блендере кусочки фиников и на доске или в миске вымесите смесь руками и добавьте измельченный фундук.
4. Добавьте остальные ингредиенты и перемешивайте, пока не получите более или менее однородное тесто.
5. Вылейте это тесто в прямоугольную форму и поставьте в холодильник, чтобы оно затвердело, пока будете готовить соус.
6. Растопите какао-пасту на паровой бане внутри миски и, когда она растает, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородной массы.
7. Когда соус будет готов, вы можете покрыть им брауни столько, сколько захотите.
8. Если вы не собираетесь есть все, то можете заморозить столько порций, сколько захотите.

Шоколадные кубики с кардамоном

Ингредиенты на 4-6 человек

• 125 г масла какао
• 125 г какао-пасты
• 100 г активированной (и обезвоженной) гречки
• 75 г какао-порошка
• 75 г кокосового сахара
• 4 семечки кардамона
• щепотка соли

Посуда

• Высокий горшок
• Стеклянная или керамическая чаша
• Палочки для смешивания -
• Шпатель
• Квадратные формы

Подготовка 1 час + 2 часа отдыха

1. Растопите какао-масло и пасту на паровой бане в миске.
2. Добавьте просеянный какао-порошок и щепотку соли, медленно и без остановки, чтобы перемешать.
3. Пропустите кокосовый сахар через блендер и, когда смесь какао потемнеет, добавьте ее вместе с кардамоном. Перемешайте и добавьте гречку.
4. Ложкой налейте немного в формочки, не заполняя полностью. Если хотите украсить гречкой, положите ее перед тем, чтобы она оказалась внизу.
5. Дать постоять при температуре 18-20 ° C до полного затвердевания.

Труфи-шоколадные шарики

Ингредиенты на 20-30 шариков

• 150 г горького сырого шоколада (см. Первый рецепт)
• 200 г кешью (замачивание за 2 часа)
• 100 г миндальной муки
• 7 фиников (без косточек) пропитанные
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• Пол чайной ложки ванили
• Половина чайной ложки пищевых дрожжей
• 1 стакан какао-порошка для покрытия трюфелей (по желанию)

Посуда

• Кастрюля
• миска
• Шпатель
• Блендер или мини-праймер
• Лоток
• Бумага для выпечки

Подготовка 50 минут

1. Растопите шоколад на паровой бане. Для этого измельчите шоколад, переложите его в миску и поместите в кастрюлю с небольшим количеством воды, так, чтобы дно миски не касалось воды.
2. Положите кешью, масло, ваниль и пищевые дрожжи в блендер и перемешайте до однородной массы.
3. Слейте воду с фиников, чтобы удалить лишнюю воду, добавьте их в крем из кешью и продолжайте взбивать, пока все не станет как можно лучше.
4. Вылейте эту смесь в миску и добавьте растопленный шоколад. Все хорошо перемешайте, а затем добавьте миндальную муку. Хорошо вымесить.
5. Вынуть порции ложкой и скатать в шарики …
6. Вы можете есть их как есть или пропустить через какао-порошок.

Ту-сырец, хрустящая нуга

Ингредиенты на 2 большие таблетки

• 250 г масла какао
• 125 г какао-порошка
• 100 г миндаля
• 100 г кокосового сахара
• 50 г ядер какао
• 3 гвоздики
• 100 г активированной (и обезвоженной) гречки

Посуда

• Высокий горшок
• Стеклянная или керамическая чаша
• Смесительный стержень
• Кондитерский язык
• Силиконовые формы

Подготовка 35 минут

1. Налейте в кастрюлю немного воды, нагрейте ее на очень слабом огне и поставьте сверху большую стеклянную миску, которая опирается на горлышко кастрюли, чтобы дно не касалось воды.
2. Положите какао-масло, чтобы оно растопилось, на паровой бане в миске и, когда оно растает, добавьте какао-порошок. Не прекращайте помешивать, чтобы он хорошо смешался.
3. Когда все будет готово, измельчите гвоздику и измельчите ее в блендере вместе с миндалем и кокосовым сахаром до получения муки.
4. Добавьте эту муку в миску с топленым маслом, пастой и какао-порошком, затем добавьте активированную и обезвоженную гречку.
5. Хорошо перемешайте и разлейте смесь в прямоугольные формы.
6. Дать застыть при комнатной температуре и вынуть из формы. Вы можете ускорить процесс в холодильнике, но это не рекомендуется.

Гречка: замочите, чтобы активировать, слить и обезвожить. Он также уже активирован и обезвожен.

Интенсивный шоколад

Ингредиенты на 3 маленькие таблетки или 60 шоколадных конфет

• 125 г масла какао
• 125 г какао-пасты
• 75 г какао-порошка (предварительно просеянного)
• 90 г сиропа агавы
• 1 ч. Л. ванильный порошок
• щепотка соли

Посуда

• Щуп
• Шпатель
• Сито
• Кухонная бутылка
• Кастрюля
• миска

Подготовка 1 час + около 2 часов для кристаллизации

1. Растопить масло и какао-пасту в посуде на паровой бане (не кипятить воду, чтобы температура шоколада не превышала 42 ° C).
2. После расплавления медленно добавьте какао-порошок, ваниль и соль, перемешивая венчиком, чтобы он хорошо перемешался.
3. Когда смесь станет кремовой и блестящей, добавьте сироп, который должен быть комнатной температуры. Влить медленно, осторожно помешивая.
4. Медленно перемешайте пар, 5-10 минут, чтобы он остыл, и вылейте в бутылку.
5. Медленно поместите его в формы и постучите по нему, чтобы удалить воздух, который мог попасть в шоколад.
6. Дать постоять при комнатной температуре (около 18-20 ° C) не менее двух часов, чтобы они застыли и закрепились ароматы.

В парной отличается от водяной бани в том , что вода не касалась чаш и шоколад не становится жарко.

Флипборд

Деликатесы в шоколаде

Ингредиенты на 20 единиц

• 20 фиников меджул (без косточек)
• 10 грецких орехов
• 200 г насыщенного шоколада

Подготовка 50 минут

1. Растопите шоколад на паровой бане и оставьте на среднем уровне - кремообразном, но не слишком растопленном - так что финики и грецкие орехи легко выложить однородным слоем.
2. Разрежьте финики пополам, удалите косточку и поместите в каждую по половинке грецкого ореха.
3. Накройте противень пергаментной бумагой или положите бумагу прямо на кухонную стойку, если у вас мрамор. Идея в том, что когда вы кладете шоколад, он быстро кристаллизуется.
4. Вилкой обмакните финики в шоколаде и по очереди выложите на бумагу.
5. Дайте им посидеть, чтобы они застыли и не таяли в ваших руках.

Флипборд

Сырой, насыщенный и полезный шоколад

Если вы любите шоколад, я предлагаю вам научиться готовить его самостоятельно . Процесс веселый, а при хорошем результате удовольствие приумножается!

Но я предлагаю делать не обычный шоколад, а сырой шоколад, версию, сделанную из чистейшего какао, без сахара и с использованием техники, которая сохраняет минеральное и антиоксидантное богатство этой пищи богов.

Хотя штампа «сырой шоколад» не существует, мы можем определить его по способу его изготовления: температура никогда не превышает 42 ° C и не происходит обжаривания (ни семян, ни пасты, ни какао-масла).

Это сохраняет его питательные вещества и антиоксиданты нетронутыми , в отличие от того, что происходит в обычном шоколаде, в котором семена обжариваются при 130-400 ° C.

Не только техника отличает его; также ингредиенты. Сырой шоколад обычно состоит не более чем из трех или четырех штук, всегда натуральный и органический . Если добавить сушеный фрукт, он не обжарен. Он не содержит сои, рафинированного сахара, подсластителей, гидрогенизированных жиров и продуктов животного происхождения. Это не редкость для обычного шоколада.

Вкусный и натуральный суперпродукт

В мощных эффектах какао были пользуются другими цивилизациями в прошлом, но это семя сегодня, на самом деле, большая неизвестно. Его поджаренный вариант, часто усовершенствованный, потерял многие качества.

Однако, если он используется в сыром виде, он прибегает к одному из лучших природных суперпродуктов , полезных как для сердца, так и для ума. Это отличный источник магния, флавоноидов и таких веществ, как теобромин и анандамид, способных поднять нам настроение, повысить нашу энергию и улучшить самочувствие.

С другой стороны, «кайф», который вызывает сегодняшний шоколад, обычно происходит не из-за воздействия этих замечательных веществ, а из-за их рафинированного сахара.

Какао также имеет особенность, заключающуюся в том, что, если вам нужно бодрствовать и быть активным, оно соединит вас с вашей силой внимания; Если вам нужно поспать или успокоиться, это принесет вам душевное и эмоциональное спокойствие, а также физически расслабит вас благодаря магнию.

Необходимые ингредиенты и посуда

Некоторые ингредиенты, которые мы используем в этих рецептах , извлекаются из семян :

• Ядра какао-бобов. Это кусочки сырых семян. Их можно добавлять в коктейли, хлопья, йогурты и десерты.
• Сырая паста. Его получают прессованием семян. Из него делают шоколад, его можно натереть на терке и добавить в смузи.
• Кокосовое масло При дальнейшем прессовании какао тертого выделяется тепло, и когда оно достигает 33-35 ° C, жир или масло отделяются от волокна и белка. Это важный ингредиент как из-за его элегантного аромата, так и из-за его универсальности. Его используют для приготовления сырого шоколада и десертов, а также в лосьонах для кожи.

В необходимых посуда не очень редко, но вам придется достать из них: горшок, миска, стержень, кувшин с носиком, шпателя, один или два кухонных бутылочек, блендер, в масштабе и силиконовых форм.

Во время всего процесса важно не допускать закипания воды, попадания воды в смесь и соприкосновения чаши с горячей водой (поэтому используется паровая баня). Еще одна мера предосторожности: всегда следите за тем, чтобы посуда, которую вы собираетесь использовать, была очень сухой.