Без яиц и тунца: 8 рецептов настоящих овощных сэндвичей

Вирджиния Гарсия

Если каждый раз, когда вы просите «овощ» в баре, вам приносят тунец, яйцо или курицу, эта статья для вас. 8 рецептов овощных закусок, но по-настоящему.

Темпе арепас с грибами и ароматными травами

Ингредиенты на 4 человека

• 4 кукурузных хлеба арепа
• 350 г свежего темпе
• 250 г свежих грибов
• 1 помидор
• 1 авокадо
• 3 столовые ложки японского соевого соуса или сёю
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• Тимьян 1 чайная ложка
• 1 небольшой пучок свежей кинзы
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка лимонного сока

Подготовка 20 минут

1. Немного пометьте арепы на сковороде или гриле.
2. Грибы хорошо вымыть и нарезать соломкой. Нарезать темпе дольками. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. Обжарьте темпе на среднем огне пару минут на сковороде с маслом, затем добавьте грибы, чеснок, тимьян и соль. Оставьте все еще на несколько минут.
4. Тем временем нарежьте кинзу, помидоры и авокадо и выложите их в миску. Все смешать с небольшим количеством соли и лимонным соком.
5. Когда в сковороде не останется жидкости, добавьте сёю, хорошо перемешайте и дайте ему подрумяниться. Зарезервируйте это на тарелке.
6. Откройте арепас и наполните их темпе, грибами и одной или двумя столовыми ложками смеси авокадо.
7. Подавайте так или дайте остыть, прежде чем завернуть.

Можно добавить измельченные семена льна. А вместо темпе используйте черную фасоль или адзуки.

Бобовый рулет из хумуса с перцем пикильо

Ингредиенты на 4 человека

• 8-10 жареных перцев пикильо
• 4 листа дубового салата
• 4 хлеба твердых сортов или мексиканская тортилья

Для бобового хумуса

• 200 г белой фасоли, приготовленной и высушенной
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1 столовая ложка тахини
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Пол чайной ложки молотого тмина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Пол чайной ложки сладкого перца
• 1 щепотка соли

Подготовка 10 минут

1. Поместите в блендер все ингредиенты для фасолевого хумуса. Взбивайте 3-4 минуты или до получения однородной однородной кремообразной массы. Попробуйте и при необходимости посолите.
2. Салат вымыть и нарезать средними кусочками.
3. Раскатайте твердые или мексиканские тортильи и хорошо полейте бобовым хумусом. Сверху положите полоски перца пикилло и салат.
4. Сверните его и заверните в сэндвич-бумагу. Если он есть сейчас, закройте его зубочисткой.

Также можно использовать овощи на гриле или жареные, сейтан, тофу … И добавить орехи.

Паштет из чечевицы

Ингредиенты на 4-6 человек

• 300 г вареной чечевицы
• 1 зубчик чеснока
• Половина луковицы
• 1 чайная ложка петрушки
• Тимьян 1 чайная ложка
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 3 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли

Подготовка 15 минут

1. Нагрейте чечевицу в неглубокой сковороде с маслом.
2. Очистите и мелко нарежьте чеснок и лук и добавьте их в сковороду.
3. Добавьте петрушку, тимьян и соль и дайте им подрумяниться в течение 3-4 минут, периодически помешивая, пока чечевица не станет мягкой, но не сухой. Выньте это и позвольте закаляться.
4. Пропустите чечевицу через блендер вместе с лимонным соком.
5. Постепенно добавляйте панировочные сухари и продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию, более или менее намазываемую. Исправьте с помощью соли.

Сэндвич с овощами на гриле

Ингредиенты на 4 человека

• 8 цельнозерновых булочек для сэндвичей с семенами
• 6 листьев салата
• 1 красный болгарский перец
• 5 грибов
• Половина лука-порея
• Половина цукини
• Половина луковицы
• Полстакана чечевичного паштета
• Тимьян 1 чайная ложка
• 1 чайная ложка орегано
• ¼ чайная ложка черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 щепотка соли

Подготовка 15 минут

1. Вымойте овощи и грибы. Перец и лук-порей нарезать соломкой, салат - кусочками, а остальные - ломтиками.
2. Смешайте специи в небольшой миске.
3. Затем положите щепотку масла в сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и положите подходящие по размеру ломтики овощей, не складывая их. Разложите их партиями и подрумяните с обеих сторон. Присыпьте его щепоткой соли и щепоткой специй.
4. Когда они станут золотисто-коричневыми, удалите их и отложите на тарелке.
5. Намазать половину хлеба чечевичным паштетом и сверху выложить салат и овощи на гриле. В завершение закройте ими оставшиеся дольки, которые также следует намазать.

Добавление нескольких тонких ломтиков яблока сделает бутерброд еще более вкусным.

Майонез без яиц с нотками горчицы

Ингредиенты на 4 человека

• 200 г шелковистого тофу
• 1 маленький картофель, приготовленный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 столовых ложек высокоолеинового подсолнечного масла
• Половина зубчика чеснока
• ¼ яблоко
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки соли кала намака

Подготовка 10 минут

1. Слейте воду с тофу, покрошите его руками и положите в блендер. Картофель очистить и вымыть, порезать и добавить. Очистите чеснок и добавьте его. Все взбить, пока не останется однородный крем.
2. Очистите яблоко и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте его в блендер вместе с горчицей и продолжайте взбивать.
3. Постепенно добавляйте оливковое и подсолнечное масла и лимонный сок, пока не получите гладкий и шелковистый эмульгированный крем.
4. Вылейте его в миску, добавьте соль кала намак и тщательно перемешайте ложкой. Исправьте с помощью соли.
5. Хранить в холодильнике до использования.

Веганский салат из лаваша с кремом из авокадо

Ингредиенты на 3 человека

• 6 лавашей из цельнозерновой муки
• 1 стакан тушеного овощного рагу
• 1 чашка приготовленного и высушенного нута
• 100 г зеленого горошка
• 1 помидор
• 1 стакан ростков афальфы

Для крема

• 1 спелый авокадо
• 100 мл растительного молока без сахара и без добавок
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Солить по вкусу

Подготовка 1 час 55 минут

1. Откройте авокадо, удалите косточку и положите мякоть в блендер вместе с лимонным соком и щепоткой соли. Смешайте все вместе, постепенно добавляя немолочное молоко, пока не получите эмульгированный соус. Затем оставьте препарат в холодильнике.
2. Слегка поджарьте цельнозерновой лаваш с обеих сторон в безмасляной сковороде для гриля на среднем огне. Снимите их и откройте.
3. Смешать в миске овощи и бобовые, сверху налить крем из авокадо и перемешать вилкой, стараясь немного раздавить, чтобы не было крупных кусочков. Попробуйте и добавьте еще немного соли, если сочтете это необходимым.
4. Затем нарежьте помидор тонкими ломтиками.
5. Намажьте питы салатом и положите ломтики помидора. Закончите бутерброд ростками люцерны, убедившись, что они не оторвались.

Если у вас есть домашний или покупной овощной майонез , вы можете использовать его вместо крема из авокадо.

Флипборд

Хлеб сэндвич с семенами "сырой"

Ингредиенты на 8-10 человек

• 175 г сырого миндаля
• 50 г тыквенных семечек
• 4 ст. льняное семя
• 4 ст. Семена чиа
• Половина луковицы
• 2 очищенных зубчика чеснока
• 100 г нарезанных цуккини
• 1 морковь, нарезанная
• 5 вяленых помидоров
• 1 ст. оливковое или кокосовое масло -
• щепотка соли

Подготовка 6 часов

1. Дайте миндалю впитаться не менее 4 часов и хорошо процедите.
2. Смешайте ингредиенты в блендере в течение 2–3 минут, пока не получите липкую крупную пасту.
3. Выложите тесто на лист пергаментной бумаги и накройте его другим листом. Раскатайте его скалкой так, чтобы он был размером с большой противень.
4. Выложите тесто на противень, снимите сверху бумагу, наметьте ножом место резания и раскрасьте маслом.
5. Выпекать при 50 ° C около 30 минут, а затем еще 4 с половиной часа при открытой дверце.
6. Вы также можете сделать это в дегидраторе, примерно в 4 лотках, при температуре 35 ° C в течение примерно 7 часов.

Флипборд

Разноцветный салат "обертка"

Ингредиенты на 4 человека

• 8 больших листьев салата ромэн
• 8 листьев шпината
• 2 листа красной капусты
• 2 листа китайской капусты
• 2 моркови
• 1 маленький красный болгарский перец
• 1 маленький желтый болгарский перец
• 4 редиски
• Половина ручки
• Половина яблока
• Половина огурца -
• Половина красной луковицы
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 горсть ростков брокколи или люцерны
• 50 г грецких орехов слегка нарезать

Подготовка 10 минут

1. Тщательно вымойте все овощи и фрукты. Удалите жесткую часть салата, так как из-за этого его будет сложнее свернуть. Остальные фрукты, листья и овощи нарезать соломкой или тонкими ломтиками.
2. Чтобы обернуть каждую пленку, мы будем использовать два листа салата. Выложите их слоями и сверху выложите немного овощей и фруктов, петрушку, ростки и орехи.
3. Сверните его и, если хотите, закройте пищевой хлопковой нитью или проткните зубочисткой.
4. Подавайте как есть или храните в контейнере, желательно в холодильнике, до готовности.
5. Чтобы сделать обертку сочнее, добавьте столовую ложку соуса тахини.

Вы также можете сделать эти обертывания китайской капустой или капустными листьями . А если вы хотите придать ему «суши-прикосновение», оберните его листом водорослей нори.

Флипборд

Основные ингредиенты овощного бутерброда

Овощные бутерброды - хороший вариант перекуса в любом месте и в любое время. И, если мы составим их с умом, эти маленькие кусочки могут быть полезными и сбалансированными , а также вкусными.

Помимо добавления небольшого количества салата и помидоров, чтобы сделать их сочнее, я предлагаю вам изменить свое представление о бутербродах на более современное и приятное. Вместо того, чтобы переходить к обработанным, предварительно приготовленным начинкам или оставлять голодными, мы будем использовать самые разные свежие ингредиенты и комбинации.

Намного больше, чем нарезанный хлеб

Это первое, что мы видим в бутерброде, и, вероятно, думаем о буханке или нарезанном хлебе. Если вы используете этот вид хлеба, лучше выбирать цельнозерновой и домашний хлеб , с семенами или приготовленный из других злаков.

Но у вас есть много других вариантов. Добавьте новый вкус и текстуру немецкого хлеба, рогаликов, пит, арепас, твердых сортов, мексиканских лепешек или наанов, а перед этим слегка поджарьте их.

Эти виды хлеба богаты витаминами, минералами, антиоксидантами и клетчаткой. Кроме того, при обжарке они приобретают более сложные и изысканные ароматы и вкусы.

Листья салата, листы водорослей нори или рисовые вафли могут заменить хлеб в очень свежем и вкусном бутерброде с оберткой.

Ключ в пломбах

Если вам нравятся сливочные и с соусами, попробуйте приготовить бутерброды со 100% овощным русским салатом. Чтобы получить дополнительный запас белков и витаминов, вы можете добавить проросшие или приготовленные и высушенные бобовые: вареный нут, азуки, проросшую чечевицу, горох …

В бобовых культурах в целом способствуют бархатистости, так что мы можем распространять хлеб с хумус (нут паштетом), крем фасоль или чечевицу паштета.

В обжаренных овощах и золотые на гриле дать на много из ароматизатора бутербродов. Используйте кабачки, баклажаны, перец, лук-порей, чеснок, спаржу … Нарежьте их ломтиками и обжарьте, добавив щепотку оливкового масла и соли.

Если вы хотите, чтобы он был хрустящим, добавьте сырые овощи: китайскую капусту с жульеном, краснокочанную капусту, тертую морковь, салат из баранины, ростки шпината, нарезанный редис, огурцы, помидоры … Они содержат витамины и антиоксиданты и очень хорошо держатся после того, как сэндвич приготовлен, упакован и хранится .

Прикосновение аксессуаров

Ростки фасоли, люцерны, лука, редиса или брокколи, а также ростки в целом являются идеальным дополнением, особенно если мы наполнили сэндвич паштетами или овощными кремами, с чьими ароматами они сочетаются.

Прорастание семян, зерновых и бобовых культур улучшает биодоступность питательных веществ. К тому же это очень удобно: вы храните ростки в холодильнике и вы отлично дополняете любую еду. Просто возьми горсть.

Есть фрукты, которые тоже прекрасны: инжир, яблоки и авокадо способны улучшить любой бутерброд. Добавьте несколько ломтиков в начинку, прежде чем закрыть хлеб, и вы заметите разницу. Вы можете взять бутерброды с собой куда угодно, чтобы насладиться сытной и вкусной едой.

Воспользуйтесь этими советами и рецептами, чтобы любой унылый обед на работе превратился в момент гастрономического удовольствия , а пикники и пикники были полезными и питательными.