Не только на десерт: полноценное фруктовое меню

Санти Авалос

Вы пробовали вишню в гаспачо? Или арбуз на гриле? Приготовленные фрукты, в салате или со специями позаботятся о вас и вызовут ощущение.

Шашлык из арбуза на гриле с веганским сыром

Ингредиенты на 4 человека:

300 г арбуза
150 г веганского миндального сыра
несколько листиков рукколы (или смешанной зелени)
20 г поджаренного кунжута
морская соль (по желанию)
оливковое масло первого отжима

Для соуса:

Немного свежих листьев базилика
60 мл оливкового масла первого холодного отжима
15 мл бальзамического уксуса

Подготовка (25 минут):

Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты в миксере.
Нарежьте арбуз круглыми ломтиками толщиной в палец и смажьте обе стороны небольшим количеством масла.
Поставьте гриль на огонь и, когда он станет горячим, поместите ломтики арбуза на несколько минут с каждой стороны (вы можете добавить щепотку соли, если хотите, вы увидите, как это сильно улучшит его вкус).
Когда вы его поджарите, положите на задний план ломтик арбуза, другой - веганский миндальный сыр, несколько листьев рукколы (или смесь зеленых листьев) и еще один - арбуза. Вы посыпаете его семенами кунжута и, наконец, поливаете соусом.

Вишневый гаспачо

Ингредиенты на 4 человека:

500 г помидоров груши
250 г вишни
50 г красного перца
50 г лука
20 мл яблочного уксуса
50 мл оливкового масла первого холодного отжима
200 мл минеральной воды
зубчик чеснока
свежемолотый 5 ягодных перцев
морская соль

Подготовка (15 минут):

Вымойте вишню, очистите ее от кожуры и очистите зубчик чеснока.
Нарежьте помидор, перец и очищенный лук.
Сначала поместите помидор в стакан для смешивания и разомните его, пока он не станет жидким.
Добавьте вишню, перец, лук, чеснок, воду, масло, уксус и снова перемешайте.
Наконец, пропустите его через китайскую посуду, посолите и поперчите по своему вкусу и положите в холодильник, чтобы подавать очень остро.

Хитрость в яму вишни , чтобы вставить соломинку через основание вишни, дать ему резкий удар и пройти через соломинку , пока она не выйдет, с костью, на стороне , противоположной.

Салат из шпината и апельсина с грецкими орехами

Ингредиенты на 4 человека:

250 г молодого шпината
600 г кровяных апельсинов
150 г зеленого лука
70 г измельченных грецких орехов

Для соуса:

45 мл оливкового масла первого холодного отжима
30 мл свежевыжатого апельсинового сока
15 мл лимонного сока
10 г сиропа агавы
морская соль
белый перец

Подготовка (15 минут):

Вымойте шпинат, удалите плодоножку и хорошо просушите кухонной бумагой (если есть очень большие листья, немного их порубите).
Очистите апельсины и с помощью очень острого ножа удалите белую часть, которая остается между кожей и мясом.
Апельсины нарезать дольками, а лук - кольцами.
Чтобы приготовить заправку, поместите все ингредиенты в миску и перемешайте их несколькими небольшими палочками или, если хотите, воспользуйтесь электрическим миксером.
Разложите листья шпината внизу тарелки, декоративно разложите дольки и добавьте лук и грецкие орехи.
Наконец, прямо перед подачей заправьте салат приготовленным соусом.

Сейтан и рагу с яблочным карри

Ингредиенты на 4 человека:

350 г сейтана
350 г яблок золотистого типа
150 г пастернака
200 г красного лука
250 г моркови
2 зубчика чеснока
150 г зеленого перца
15 г порошка карри
оливковое масло первого отжима
350 мл кокосового молока
нарезанная свежая кинза
морская соль

Подготовка (45 минут):

Нагрейте струю масла в кастрюле с толстым дном.
Нарежьте лук и добавьте его в кастрюлю, когда масло станет горячим. Обжарить несколько минут и, когда она станет прозрачной, добавить нарезанный чеснок.
Вы делаете несколько кругов и через минуту добавляете порошок карри.
Пока он готовится на медленном огне, чтобы карри начал источать свой аромат, воспользуйтесь возможностью нарезать кубиками овощи, сейтан и яблоки.
Через 10 минут добавления специй добавьте в запеканку морковь, перец и яблоко и дайте им немного размягчиться.
Добавьте сейтан, немного бульона или воды и варите под крышкой еще 10 минут.
Влейте кокосовое молоко и держите на слабом огне 15 минут.
Наконец, добавьте мелко нарезанную кинзу и подавайте блюдо горячим с ароматным рисом или булгуром.

Бананы на пару с соусом из манго

Ингредиенты на 4 человека:

4 больших банана
100 мл соевого молока
200 мл подсолнечного масла
70 г варенья из манго
8 г семян чиа

Подготовка (15 минут):

Обрежьте концы бананов и положите оставшиеся неочищенные в корзину, чтобы запарить. Дайте им вариться около 8 минут.
Налейте соевое молоко и масло в стакан ручного миксера и дайте ему постоять, пока готовятся фрукты.
Снимите бананы с огня и аккуратно очистите их щипцами и ножом.
Вставьте кронштейн миксера на дно стакана и начинайте взбивать, удерживая его внизу, пока он не начнет загустевать. В этот момент медленно поднимите рычаг миксера, пока соус полностью не превратится в эмульсию. Добавьте варенье из манго и перемешайте, пока смесь не станет однородной.
Разложите бананы по тарелкам и сбрызните этим соусом, посыпав сверху несколькими семенами чиа.

В качестве альтернативы заклинить вы можете использовать свежие манго и весь сахар.

Множество причин включить фрукты в свои рецепты

Фрукты обладают разнообразием цветов, текстур и вкусов , превосходящим любые другие продукты, и, кроме того, они полны питательных веществ.

Они насыщают вас минералами и витаминами.

Они являются хорошим источником водорастворимых витаминов (B и C), хотя некоторые из них, такие как мандарины, ежевика или персики, также содержат провитамин A, который является жирорастворимым.

Они содержат калий, магний и даже кальций, такие как инжир и малина, и являются союзниками против преждевременного старения благодаря богатству антиоксидантами, такими как каротины.

Они заботятся о вашем пищеварении и помогают очистить

Благодаря содержанию большого количества воды они легко увлажняют наш организм, способствуют очищающим функциям почек и, за исключением некоторых, таких как авокадо, очень легкие.

Они обычно очень легко усваиваются, а их богатство растворимой клетчаткой помогает снизить уровень холестерина, предотвращает запоры и дает чувство насыщения.

Как готовить с фруктами

Употребление заварного яблока или простого яблока за столом без какой-либо подготовки - это здоровый способ завершить хорошую трапезу, и никто не сомневается, что фрукты - идеальный ингредиент для приготовления вкусных десертов. Но есть и другие способы положить эти продукты на наш стол .

Это правда, что мы можем потерять некоторые из их ценных питательных веществ при их приготовлении. Однако, согласно представлениям восточной медицины, мы знаем, что этот фрукт является ингредиентом энергии инь, и что, когда мы готовим его, мы можем довести его до состояния, более янского. Когда это происходит, организму требуется меньше энергии для его переваривания .

Во всех видах препаратов

Когда дело доходит до использования фруктов на кухне, существует множество возможностей . Мы можем, например, добавить апельсины в тыквенный крем или добавить инжир в салат из свежего шпината.

Подготовка не имеет значения, потому что они могут быть включены в закуску, в аппетитный кисло-сладкий соус или как роскошный ингредиент в салате.

Чтобы придать контрапункт аромата

Мы должны избавиться от страха использовать их в основном блюдо, потому что сладость фруктов может усилить некоторые соленые вкусы или ослабить пряность , особенно если мы используем цитрусовые.

Они также уравновешивают горечь, которую иногда выделяют артишоки, брюссельская капуста, цветная капуста … Или для корректировки кислотности, как если бы мы добавляли яблоко в томатный соус.

В любое время года

Благодаря своей свежести они идеально подходят для лета, но ничто не мешает использовать вкусную грушу в дымящемся зимнем блюде.

Кроме того, для его приготовления мы можем использовать более зеленые фрукты .

Способ приготовления каждого фрукта

Почти все блюда с косточкой можно готовить как овощи, а другие, например, ананас, банан или арбуз, лучше готовить на гриле.

Но из всех обычных способов приготовления, духовка - один из лучших для фруктов, потому что он усиливает их сладость и придает очень богатую текстуру, хотя их следует завернуть в пергаментную бумагу, чтобы они не стали слишком сухими.

Специи для усиления вкуса

Практически все фрукты хорошо сочетаются с экзотическими специями (имбирь, корица, ваниль…). Одна из эффективных смесей - это смесь душистого перца, корицы, звездчатого аниса, мускатного ореха и мяты.

Пропорция будет зависеть от того, хотим мы рецепт острого или сладкого.