4 мексиканских рецепта полезнее, чем когда-либо
Хавьер Медведовский и Глория Гарсия Лерма
Эти 100% овощные рецепты, вдохновленные мексиканской кухней, с использованием исконных ингредиентов и методов, повышающих питательную ценность, представляют собой настоящий праздник для чувств.
Секрет Монтесумы
Ингредиенты на 1 литр:
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка сушеного красного клевера
- 1 столовая ложка сушеной дамианы
- 1 столовая ложка сушеной сладкой ромашки
- 1 столовая ложка сушеной мяты
- ½ чайной ложки сушеного молотого кайенского перца
- 3 столовые ложки какао
- 10 г какао-пасты
- 60 г кокосового сахара
Подготовка (10 минут):
- Доведите воду до кипения.
- Выключите огонь, добавьте все ингредиенты и дайте постоять полчаса.
- Перемешайте деревянной ложкой и подавайте. Его можно принимать как в горячем, так и в холодном виде.
Гуакамоле с сушеными начо
Ингредиенты на 4 человека:
Для начо:
- 1 свежая кукуруза в початках
- 100 г гречки (предварительно замоченной в воде примерно на 3 часа)
- 100 г зеленого перца
- 100 г красного перца
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- немного перца
Для гуакамоле:
- 250 г мякоти авокадо
- 50 мл лимонного сока
- 10 г свежего кориандра
- 40 г красного лука
- 60 г помидор
- ½ чайной ложки малдонской соли
Подготовка (30 минут + замачивание и обезвоживание):
- Для начо замочите гречку минимум на 3 часа в 3 частях воды. По истечении времени процедите их и вымойте. Лущение кукурузы ножом.
- Измельчите все ингредиенты и разложите тесто по решеткам дегидратора. Тонкой посудой нарезать разметку треугольниками. Обезвоживается при температуре 45 ˚C, около 8 часов. Поверни это другой стороной. Обезвоживайте в течение более длительного времени, пока она не станет хрустящей. Вы можете хранить начо в герметичном контейнере.
- Для гуакамоле нарежьте лук и помидор брунуазом (кубиками 1 или 2 см). Нарезать кинзу. Выкопайте мякоть авокадо и разомните вилкой. Добавьте все ингредиенты, и готово.
- При подаче положите гуакамоле на тарелку, положите вокруг него начо и наслаждайтесь!
Если у вас нет свежей кукурузы, можно использовать вареную.
Храните гуакамоле в контейнере в холодильнике с прилегающей пленкой.
Свежая вода из ананаса и петрушки
Ингредиенты на 1,5 литра:
- половина ананаса
- 1 чашка петрушки
- сок одного лимона
- 60 г березового сахара
- 1 литр холодной воды
Подготовка (15 минут):
- Очистите ананас, удалите сердцевину и измельчите ее с петрушкой, лимоном и сахаром.
- Положите его в кувшин рядом с водой, перемешайте, и у вас будет свежая вода.
- Можно добавить к нему лед.
- Если вы отварите скорлупу и сердцевину ананаса в воде, вы получите ананасовый чай. Или ананасовую воду, если пить ее холодной. Я всегда рекомендую подслащивать.
Очень свежие такитос
Ингредиенты на 4 человека:
- длинные листья салата
- 1 манго
- 30 г красного перца
- 30 г свежего лука
- 50 г моркови
- 50 г красной капусты
- 1 кусок имбиря
- 1 чайная ложка соуса тамари
- ростки гороха
- семена тыквы
Для соуса:
- 1 острый перец
- 1 красный болгарский перец
- 1 помидор
- 2 зубчика чеснока
- 60 мл оливкового масла
- 30 мл воды
- 1 чайная ложка соли
Подготовка (15 минут):
- Чтобы приготовить такитос, сначала вымойте и высушите листья салата, которые послужат основой.
- Затем приготовьте начинку: очистите манго и нарежьте дольками, перец, лук, морковь и краснокочанную капусту нарежьте тонкими полосками, имбирь очистите и натрите на терке.
- Смешайте всю начинку с тамари и хорошо перемешайте.
- Смешайте ингредиенты соуса, пока не получите жидкую консистенцию.
- Залейте препаратом листья салата и посыпьте сверху ростками и тыквенными семечками. Подавать с соусом.
Чтобы соус получился менее острым , удалите семена из чили.
Мексиканские сырые веганские рецепты
Достаточно немного почитать о его истории, прогуляться по его улицам и рынкам, созерцать яркие цвета фруктов, блюд и блюд, которые подаются на каждом углу, чтобы подтвердить, что Мексика - это фестиваль еды для чувств .
В каждом регионе есть праздники, в которых ведущую роль играют определенные продукты и продукты : кукуруза, какао, агава, нопал, острый перец и мол, мескаль, тамалес, пазол или их мифические лепешки.
Сельские жители продолжают придерживаться ремесленных обычаев, и из этой страны сегодня во всем мире представлены одни из основных продуктов питания , такие как помидоры, какао, авокадо, ваниль, бобы … Мы многим обязаны им в гастрономическом отношении, и именно поэтому в этом номер мы хотим поблагодарить вас, чтобы вы продолжали нас вдохновлять.
Здесь мы представили древний рецепт какао-напитка, который был приготовлен как подношение богам майя; немного тако со свежими овощами и соусом энчилада; рецепт пресной воды, такой как освежающие напитки, которые можно попробовать в любом уголке Мексики, и гуакамоле с сушеной кукурузой начос.
