4 мексиканских рецепта полезнее, чем когда-либо

4 мексиканских рецепта полезнее, чем когда-либо

Хавьер Медведовский и Глория Гарсия Лерма

Эти 100% овощные рецепты, вдохновленные мексиканской кухней, с использованием исконных ингредиентов и методов, повышающих питательную ценность, представляют собой настоящий праздник для чувств.

Секрет Монтесумы

Ингредиенты на 1 литр:

• 1 литр воды
• 1 столовая ложка сушеного красного клевера
• 1 столовая ложка сушеной дамианы
• 1 столовая ложка сушеной сладкой ромашки
• 1 столовая ложка сушеной мяты
• ½ чайной ложки сушеного молотого кайенского перца
• 3 столовые ложки какао
• 10 г какао-пасты
• 60 г кокосового сахара

Подготовка (10 минут):

1. Доведите воду до кипения.
2. Выключите огонь, добавьте все ингредиенты и дайте постоять полчаса.
3. Перемешайте деревянной ложкой и подавайте. Его можно принимать как в горячем, так и в холодном виде.

Гуакамоле с сушеными начо

Ингредиенты на 4 человека:

Для начо:

• 1 свежая кукуруза в початках
• 100 г гречки (предварительно замоченной в воде примерно на 3 часа)
• 100 г зеленого перца
• 100 г красного перца
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• немного перца

Для гуакамоле:

• 250 г мякоти авокадо
• 50 мл лимонного сока
• 10 г свежего кориандра
• 40 г красного лука
• 60 г помидор
• ½ чайной ложки малдонской соли

Подготовка (30 минут + замачивание и обезвоживание):

1. Для начо замочите гречку минимум на 3 часа в 3 частях воды. По истечении времени процедите их и вымойте. Лущение кукурузы ножом.
2. Измельчите все ингредиенты и разложите тесто по решеткам дегидратора. Тонкой посудой нарезать разметку треугольниками. Обезвоживается при температуре 45 ˚C, около 8 часов. Поверни это другой стороной. Обезвоживайте в течение более длительного времени, пока она не станет хрустящей. Вы можете хранить начо в герметичном контейнере.
3. Для гуакамоле нарежьте лук и помидор брунуазом (кубиками 1 или 2 см). Нарезать кинзу. Выкопайте мякоть авокадо и разомните вилкой. Добавьте все ингредиенты, и готово.
4. При подаче положите гуакамоле на тарелку, положите вокруг него начо и наслаждайтесь!

Если у вас нет свежей кукурузы, можно использовать вареную.

Храните гуакамоле в контейнере в холодильнике с прилегающей пленкой.

Свежая вода из ананаса и петрушки

Ингредиенты на 1,5 литра:

• половина ананаса
• 1 чашка петрушки
• сок одного лимона
• 60 г березового сахара
• 1 литр холодной воды

Подготовка (15 минут):

1. Очистите ананас, удалите сердцевину и измельчите ее с петрушкой, лимоном и сахаром.
2. Положите его в кувшин рядом с водой, перемешайте, и у вас будет свежая вода.
3. Можно добавить к нему лед.
4. Если вы отварите скорлупу и сердцевину ананаса в воде, вы получите ананасовый чай. Или ананасовую воду, если пить ее холодной. Я всегда рекомендую подслащивать.

Очень свежие такитос

Ингредиенты на 4 человека:

• длинные листья салата
• 1 манго
• 30 г красного перца
• 30 г свежего лука
• 50 г моркови
• 50 г красной капусты
• 1 кусок имбиря
• 1 чайная ложка соуса тамари
• ростки гороха
• семена тыквы

Для соуса:

• 1 острый перец
• 1 красный болгарский перец
• 1 помидор
• 2 зубчика чеснока
• 60 мл оливкового масла
• 30 мл воды
• 1 чайная ложка соли

Подготовка (15 минут):

1. Чтобы приготовить такитос, сначала вымойте и высушите листья салата, которые послужат основой.
2. Затем приготовьте начинку: очистите манго и нарежьте дольками, перец, лук, морковь и краснокочанную капусту нарежьте тонкими полосками, имбирь очистите и натрите на терке.
3. Смешайте всю начинку с тамари и хорошо перемешайте.
4. Смешайте ингредиенты соуса, пока не получите жидкую консистенцию.
5. Залейте препаратом листья салата и посыпьте сверху ростками и тыквенными семечками. Подавать с соусом.

Чтобы соус получился менее острым , удалите семена из чили.

Мексиканские сырые веганские рецепты

Достаточно немного почитать о его истории, прогуляться по его улицам и рынкам, созерцать яркие цвета фруктов, блюд и блюд, которые подаются на каждом углу, чтобы подтвердить, что Мексика - это фестиваль еды для чувств .

В каждом регионе есть праздники, в которых ведущую роль играют определенные продукты и продукты : кукуруза, какао, агава, нопал, острый перец и мол, мескаль, тамалес, пазол или их мифические лепешки.

Сельские жители продолжают придерживаться ремесленных обычаев, и из этой страны сегодня во всем мире представлены одни из основных продуктов питания , такие как помидоры, какао, авокадо, ваниль, бобы … Мы многим обязаны им в гастрономическом отношении, и именно поэтому в этом номер мы хотим поблагодарить вас, чтобы вы продолжали нас вдохновлять.

Здесь мы представили древний рецепт какао-напитка, который был приготовлен как подношение богам майя; немного тако со свежими овощами и соусом энчилада; рецепт пресной воды, такой как освежающие напитки, которые можно попробовать в любом уголке Мексики, и гуакамоле с сушеной кукурузой начос.