Держите огонь в пищеварительном котле живым

Ана Монтес

Следуйте принципам традиционной китайской медицины и адаптируйте свою диету к ритму разных времен года.

Веганство не гарантирует хорошего питания. Если, например, зимой вы едите большое количество фруктов, соков и салатов, вы охлаждаете и ослабляете свою пищеварительную систему , «котел», который вы всегда должны согревать, потому что там происходит пищеварение и развивается жизненно важная микробиота для вашей защиты.

Чтобы пища выполняла терапевтическую и энергетическую функцию, она должна постоянно приспосабливаться к вашему состоянию здоровья, вашему жизненному состоянию и сезонам. Это то, что предлагает традиционная китайская медицина и что вдохновило специалиста по энергетическому питанию Сильвию Риолобос при написании своей книги «Просто здоровое» (редакторы Lunwerg). Книга включает более сотни простых сезонных, веганских рецептов и рецептов без глютена.

Энергия времен года

«Сегодня барьеры временности и близости преодолены, поэтому мы должны снова есть ту пищу, которая нам нужна, которую природа дает нам в каждое время года и в каждом месте, чтобы адаптироваться к окружающей среде», - объясняет этот эксперт. ESMTC (Европейский фонд традиционной китайской медицины).

Но в глобализованном мире мы потребляем в соответствии с требованиями моды, тенденциями в области питания и по прихоти продукты из других частей мира, которые отсутствуют в нашей генетической памяти и часто не по сезону. Один из них - кокосовый орех, у которого здоровый жир, тем не менее, холодный. Поэтому зимой это не имеет смысла. Ни банан, потому что он родом из теплого климата и зимой не помогает от слизи. «Если при потреблении у нас нет такой же степени, как в вашей стране происхождения, это нецелесообразно есть», - резюмирует автор.

Приоритет сегодня и здесь

Дело не в том, чтобы отказываться от драгоценных камней и питательных веществ, таких как киноа или теф, потому что, если мы оглянемся назад, картофель (перуанский) или тигровый орех (китайский язык и сокровище, открывающее печень) не родились дома. Но мы должны помнить, что они не находятся в нашем ближайшем наследии, поэтому мы должны знать, как, в какой дозе и когда употреблять эти новые продукты и адаптировать их к нашей средиземноморской диете.

Лучше всего отдавать предпочтение местным продуктам, чтобы восстановить рагу, рагу, цельнозерновые и бобовые, такие как фасоль (подходит в этом сезоне), и местные сезонные рецепты, которые мы можем адаптировать к основам традиционной китайской медицины.

Зимние органы

Согласно этой древней медицине, почки и мочевой пузырь являются органами зимы и ее стихией, водой и всем, что связано с ее метаболизмом. Вот почему нам идеально подходят супы, бульоны и кремы. Хорошая новость заключается в том, что в эти месяцы наш организм лучше усваивает питательные вещества.

Мы можем обогатить эти горячие и жидкие блюда питательными и ценными ингредиентами для нашей иммунной системы, такими как грибы рейши, которые будут поступать к нам как тонизирующее средство через кровоток.

Настои шиповника, тимьяна, бузины, эхинацеи, шалфея, чая банча, кукучи или мальвы, богатые слизью, также помогут нам сохранить гидратацию и, следовательно, укрепить слизистую оболочку от запоров. Кроме того, черный цвет связан с водой, поэтому водоросли нори и кунжут, киноа и черная фасоль помогут нам тонизировать энергию почек.

Аутентичные лекарства

Если осенью нам не удалось восстановить легкие, которые летом остыли свежими салатами, фруктами, соками и мороженым, то зимой миндаль станет эффективным источником для снятия отека слизи и предотвращения запоров и печали, связанных с этот орган, когда он не сбалансирован.

Но также груша является «настоящим сезонным лекарством» для этой цели, - объясняет Сильвия. Он также добавляет овес, «отличный ежедневный продукт» для его белков, его интересных волокон, его способности регулировать уровень холестерина и баланса, который он предлагает на иммунном уровне. А еще в составе кремов есть порошок тапиоки: это отличный бальзам, снимающий воспаление слизистой оболочки кишечника.

Огонь в котле

Наш внутренний котел требует, чтобы в каждое время года мы употребляли пищу при определенной температуре. Это очень хорошо объясняет Аюрведа. «Есть те, кто горит, и это тоже нехорошо», - говорит эксперт. Что может предупредить нас о том, что у нас мало внутреннего огня? Усталость по утрам, холод почек , чувство страха, неуверенности, замедленное пищеварение или задержка жидкости.

Кулинарные приемы для поддержания огня:

• Принимайте небольшие дозы соленого вкуса (состоящего из воды и огня), чтобы улучшить пищеварение и приток энергии.
• Долго, медленно приготовления пищи с небольшим количеством воды, а также хлебобулочные изделия .
• Приправы, такие как тамари, мисо, слива умэбоши, морские водоросли , сезонные овощи (например, капуста ) и злаки .

Ферменты в правильном количестве

Зимой энергетическое питание советует сократить потребление сырых салатов и овощей, а также тропических фруктов, поскольку они снижают внутреннюю температуру. При пунктуальном расходе этого достаточно. Вместо этого мы можем обратиться к ферментам из солений и ферментированных продуктов, таких как квашеная капуста. Они также полезны для усиления кишечной флоры и пополняют ферменты, накопленные в предыдущие сезоны.

«Иногда, поедая ферменты, приносится в жертву внутреннее тепло, в котором нуждается наш котел, тогда как соотношение тепла и холода определяет наше здоровье. Ферменты важны, но, если наша пищеварительная система работает хорошо, мы можем получить пользу в холодные месяцы еды. приготовленные на пару или слегка помеченные, как некоторые салатные головки a la pancha », - объясняет диетолог.

Гиперподключенные органы

Но также наш беспокойный образ жизни и синий свет экранов сжимают нашу печень (орган-мишень весной), что ослабляет нормальный кровоток и ее гидратацию, и вызывает у нас такие расстройства, как бессонница, проблемы со зрением и т. Д. периодические боли. Хорошим противоядием являются соки из моркови и яблока, орчаты и поленты.

Почки также перегружены избыточной связью, поскольку «мы живем в обществе, которое заставляет симпатическую систему». И нужно ли чистить эти органы зимой ? Лучше не надо. «Зимой вы должны взять и заполнить кладовую питательными веществами, которые могут содержаться в бульонах, настоящими лекарствами. Это противоположность весны, сезона с повышением энергии и выходом, когда мы избавляемся от всей токсичности и накопленных жиров» , Здесь утверждается.