Ваше еженедельное веганское меню на май

Загружаемое меню, полное весенних фруктов и овощей, чтобы в ближайшие недели вы могли есть здоровую, вкусную и сбалансированную пищу.

Мы продолжаем в середине весны, в мае месяце, когда мы начинаем прощаться с некоторыми продуктами, но мы также приветствуем другие.

С ними я подготовил недельное меню, которое подробно описываю ниже. Вы также можете загрузить его в более компактном формате с некоторыми подробными рецептами, если хотите распечатать его или иметь под рукой для консультации в любое время.

Скачать меню на май можно здесь.

Здоровое меню с сезонными продуктами

Когда дело доходит до покупок, у нас все еще сезон клубники и клубники , которые, несомненно, будут очень хорошим вариантом для еды между приемами пищи или для приготовления легкого завтрака. Здесь есть косточковые: абрикосы, сливы, персики и нектарины . Это также сезон исключительных экзотических фруктов: личи .

Хотя мы прощаемся с апельсинами и мандаринами, двумя наиболее распространенными источниками витамина С в нашем рационе, скоро начнет поступать свежий красный перец с очень высоким процентом этого витамина, который помогает исправить негемовое железо.

Кроме того, мы найдем один из самых эксклюзивных овощей года: свежую белую спаржу . Они нежные и изысканные, настоящее лакомство, для идеального сопровождения практически ничего не нужно. И на пару, и на гриле у нас будет отличный результат.

Пришло время для молодого картофеля и чеснока, которые придают блюдам аромат. А если вы любите грибы, не пропустите сморчки , которые мы рекомендуем к рису или макаронам.

В мае становится хорошей идеей забыть об интенсивном использовании духовки и сделать ставку на приготовление на пару или экспресс-тушеное мясо. Мы возвращаемся к потреблению холодных кремов и супов , которые нам могут понадобиться в сырой веганской версии.

По-прежнему прекрасное время для сбора съедобных дикорастущих растений для свежих салатов и жаркого. Возможно, эти дни не самые подходящие для долгих прогулок в горах и сбора дикорастущих растений, поскольку нам это запрещено, но в следующем году мы не должны терять хорошую привычку пользоваться этой возможностью.

Если у нас нет другого выбора, кроме как оставаться дома, это хорошее время, чтобы научиться делать хлеб на закваске, поэкспериментировать с продуктами, которые нам трудно включить в свой рацион, такими как тофу, или просто осмелиться с новыми заправками для салатов и овощей. приготовленные на пару, чтобы повысить пищевую ценность наших блюд.

ПОНЕДЕЛЬНИК

Завтрак: цельнозерновые мюсли с клубникой, молотым чиа и растительным молоком, смузи из сезонных фруктов с очищенными семенами конопли и молотым льном и кофе с овощным напитком или настоем. Этот завтрак повторяется в будние дни.
Обед: овощной табуле с обжаренным темпе. Вариант 2: фахитас с черной фасолью, авокадо, сезонными овощами на гриле и соком лайма.
Ужин: хумус из вареной фасоли или эдамаме с тушеными сердцами артишока с крудитэ.

ВТОРНИК

Завтрак: как в понедельник. Если вы хотите что-то изменить, вы можете разнообразить семена мюсли или фрукты смузи.
Еда: текстурированное соевое карри и шпинат. Вариант 2: Карри из нута с персиком и арахисовым маслом.
Ужин: Сезонный овощной вок с двумя столовыми ложками очищенных семян кунжута.

СРЕДА

Завтрак: как в понедельник. Если вы хотите что-то изменить, вы можете разнообразить семена мюсли или фрукты смузи.
Еда: веганский лаваш с фалафелем. Вариант 2: Сейтан из овсяных хлопьев и коричневого риса со спаржей и винегретом (если у вас есть свежая белая спаржа, они будут восхитительны).
Ужин: крем из моркови, мангольда и белой фасоли (можно заменить на другие бобовые).

ЧЕТВЕРГ

Завтрак: как в понедельник. Если вы хотите что-то изменить, вы можете разнообразить семена мюсли или фрукты смузи.
Еда: Овощной киш с филе тофу в панировке с миндальной мукой.
Ужин: красный перец, фаршированный баклажанами, печеный или жареный лук и приготовленный нут.

Пятница

Завтрак: как в понедельник. Если вы хотите что-то изменить, вы можете разнообразить семена мюсли или фрукты смузи.
Еда: салат со всем сырым, как этот сырой веганский весенний салат. Вариант 2: салат из дикого риса с приготовленным на пару эдамаме / горохом / тофу, салатом королевы май, сырым швейцарским мангольдом, чесноком и морковью, заправленный мисо винегретом
Ужин: вишисуаз с хрустящей текстурой протеина (соя или горох).

СУББОТА

Завтрак: ванильный и шоколадный торт с зеброй и растительное молоко с чистым растворимым какао и кленовым сиропом.
Еда: домашние ньокки с измельченным тофу или очень мелкой соевой структурой (добавлены в соус в рецепте). Вариант 2: веганский картофельный омлет с маринованным тофу в стиле чоризо.
Ужин: холодный дынный суп (в это время вы начнете находить дыни Galia или Cantaloup, как в рецепте).

ВОСКРЕСЕНЬЕ

Завтрак: как в субботу.
Еда: веганское ризотто со сморчками. Вариант 2: Веганский русский салат.
Ужин: мини-пицца с тестом на основе тофу.