Овощной бутерброд с перцем рамиро

Ингредиенты на 2 персоны

Время: 40 '

• 2 спелых красных перца сорта рамиро
• 4 фиолетовых листа салата
• 1 стакан ростков подсолнечника
• 1 сладкая луковица
• 1 авокадо
• 2 столовые ложки очищенных семян конопли
• 1 лимон, сок
• 1 щепотка соли
• Полстакана грибов шиитаке
• 1 столовая ложка тамари
• 1 столовая ложка кленового или кокосового сиропа

1. Грибы нарезать тонкими ломтиками. В миске смешайте их с тамари и сиропом, массируя руками, чтобы они хорошо пропитались. Дайте им мариноваться не менее 30 минут.
2. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Оставьте его в миске, залитой теплой водой, чтобы он лучше переваривался.
3. Очистите авокадо и выбросьте косточку. Разбейте мякоть вилкой и добавьте лимонный сок, чтобы он не окислялся.
4. Добавьте семена конопли и продолжайте перемешивать, пока не получите густой крем.
5. Вымойте перец и разрежьте продольно на две половинки.
6. Наполните половину болгарского перца половиной крема из авокадо.
7. Нарежьте салат, положите его поверх авокадо и выложите слоями высушенного лука, ростков подсолнечника и грибов шиитаке.
8. Сверху выложите другую половину болгарского перца и подавайте в качестве закуски. Повторите то же самое с другим перцем.

При нарезке салата лучше пользоваться руками, чем ножом. Это предотвратит ржавление листьев.