Logo ru.smartworldclub.org

5 коммерческих продуктов с избытком акриламида

Клаудина наварро

Европейские организации потребителей сообщают, что на рынке имеется 5 продуктов, в которых превышен безопасный уровень акриламида, вероятно канцерогенного соединения.

Некоторые производители не смогли приспособиться к ограничениям на присутствие акриламидов, которые действуют в Европе с апреля прошлого года. Анализ, проведенный организациями, принадлежащими BEUC, платформе, объединяющей более 30 ассоциаций потребителей, выявил 5 продуктов питания с избытком акриламида, включая детское печенье.

Акриламид - это соединение, классифицированное Всемирной организацией здравоохранения как «канцерогенное для человека», и оно образуется при приготовлении продуктов, богатых углеводами и аминокислотой аспарагином, при высоких температурах и в условиях низкой влажности. как в случае с картофельными чипсами, кофе и его заменителями, печеньем или сухарями. Интенсивность цвета загара является хорошим индикатором наличия акриламида в некоторых продуктах питания.

Детские картофельные чипсы и печенье со слишком большим количеством канцерогенного акриламида

Ассоциации потребителей, в том числе Испанская организация потребителей и пользователей (OCU), проанализировали 477 продуктов, 55 из которых были выставлены на продажу на испанском рынке, а пять превышали контрольные уровни, указанные в Постановлении ЕС 2022-2023 / 2158. Вот эти пять продуктов:

  • Жарит бургер Five Guys.
  • Картофельные чипсы Frit Raich без добавления соли.
  • Картофель фри на оливковом масле от Mercadona.
  • Детское печенье Yammy's Biocookies
  • Экологические файлы cookie Smileat

Два продукта являются органическими. Согласно OCU, разработка с использованием экологических методов сопряжена с дополнительными трудностями, поскольку невозможно использовать добавку, фермент аспаригиназу, для контроля образования акриламидов.

Помните, что акриламид образуется в результате воздействия тепла (более 120 ºC) на натуральный продукт. Его также производят в домашних условиях при выпечке, жарке или поджаривании картофеля или хлеба и при приготовлении печенья. Кофе и его заменители, особенно содержащие цикорий, - это другие продукты, содержащие акриламид.

Потребители просят санкций

В настоящее время превышение контрольных уровней не является нарушением. Компании должны контролировать присутствие акриламида в своих продуктах и ​​улучшать производственные процессы, чтобы снизить его, если он высок. Другими словами, регулирование устанавливает меры самоконтроля отрасли. BEUC считает, что этого недостаточно, и просит Комиссию установить максимально допустимые уровни и что их превышение влечет за собой санкции.

BEUC также просит снизить контрольные уровни для файлов cookie в целом и приблизить их к уровням, установленным для детских файлов cookie, поскольку на практике дети также потребляют файлы cookie для взрослых.

Еще один аспект, который привлекает внимание, заключается в том, что запеченные овощные чипсы (например, морковь, свекла или пастернак) содержат в два раза больше акриламида, чем картофельные чипсы , и тем не менее, в настоящее время нет контрольных уровней для этого типа. продуктов, которые также имеют здоровый имидж.

Напротив, сушеные овощные чипсы, которые не подвергались воздействию температур выше 120 ºC, являются действительно здоровой альтернативой.

Популярные посты