5 коммерческих продуктов с избытком акриламида
Клаудина наварро
Европейские организации потребителей сообщают, что на рынке имеется 5 продуктов, в которых превышен безопасный уровень акриламида, вероятно канцерогенного соединения.
Некоторые производители не смогли приспособиться к ограничениям на присутствие акриламидов, которые действуют в Европе с апреля прошлого года. Анализ, проведенный организациями, принадлежащими BEUC, платформе, объединяющей более 30 ассоциаций потребителей, выявил 5 продуктов питания с избытком акриламида, включая детское печенье.
Акриламид - это соединение, классифицированное Всемирной организацией здравоохранения как «канцерогенное для человека», и оно образуется при приготовлении продуктов, богатых углеводами и аминокислотой аспарагином, при высоких температурах и в условиях низкой влажности. как в случае с картофельными чипсами, кофе и его заменителями, печеньем или сухарями. Интенсивность цвета загара является хорошим индикатором наличия акриламида в некоторых продуктах питания.
Детские картофельные чипсы и печенье со слишком большим количеством канцерогенного акриламида
Ассоциации потребителей, в том числе Испанская организация потребителей и пользователей (OCU), проанализировали 477 продуктов, 55 из которых были выставлены на продажу на испанском рынке, а пять превышали контрольные уровни, указанные в Постановлении ЕС 2022-2023 / 2158. Вот эти пять продуктов:
- Жарит бургер Five Guys.
- Картофельные чипсы Frit Raich без добавления соли.
- Картофель фри на оливковом масле от Mercadona.
- Детское печенье Yammy's Biocookies
- Экологические файлы cookie Smileat
Два продукта являются органическими. Согласно OCU, разработка с использованием экологических методов сопряжена с дополнительными трудностями, поскольку невозможно использовать добавку, фермент аспаригиназу, для контроля образования акриламидов.
Помните, что акриламид образуется в результате воздействия тепла (более 120 ºC) на натуральный продукт. Его также производят в домашних условиях при выпечке, жарке или поджаривании картофеля или хлеба и при приготовлении печенья. Кофе и его заменители, особенно содержащие цикорий, - это другие продукты, содержащие акриламид.
Потребители просят санкций
В настоящее время превышение контрольных уровней не является нарушением. Компании должны контролировать присутствие акриламида в своих продуктах и улучшать производственные процессы, чтобы снизить его, если он высок. Другими словами, регулирование устанавливает меры самоконтроля отрасли. BEUC считает, что этого недостаточно, и просит Комиссию установить максимально допустимые уровни и что их превышение влечет за собой санкции.
BEUC также просит снизить контрольные уровни для файлов cookie в целом и приблизить их к уровням, установленным для детских файлов cookie, поскольку на практике дети также потребляют файлы cookie для взрослых.
Еще один аспект, который привлекает внимание, заключается в том, что запеченные овощные чипсы (например, морковь, свекла или пастернак) содержат в два раза больше акриламида, чем картофельные чипсы , и тем не менее, в настоящее время нет контрольных уровней для этого типа. продуктов, которые также имеют здоровый имидж.
Напротив, сушеные овощные чипсы, которые не подвергались воздействию температур выше 120 ºC, являются действительно здоровой альтернативой.
