Выведите свои традиционные блюда на новый уровень с помощью этих 11 идей
Чечевица с рисом, шпинат с нутом … Что, если мы добавим бонус к рецептам на всю жизнь?
Иногда разница между «обычным» блюдом и «гурманским» заключается в простом изменении способа приготовления, специй или подачи.
Часто нам надоедают одни и те же блюда, которые мы научились готовить, и все, что от них получается, тратит время, которого у нас нет, на изучение новых вещей. Однако с помощью нескольких простых модификаций мы можем перейти от традиционного блюда к совершенно новому и изысканному приготовлению , не тратя голову в поисках новых идей.
В сегодняшней статье я объясню, как преобразовать некоторые самые простые блюда, чтобы вы увидели, что обеспечить разнообразие проще, чем кажется. Не стесняйтесь вносить свои собственные изменения в зависимости от ваших вкусов и того, что у вас есть в кладовой.
1. От чечевицы с рисом до… ризотто с чечевицей.
Используйте рис для ризотто (арборио, карнароли и т. Д.) И чечевицу, уже приготовленную и высушенную. Обжарьте чечевицу перед добавлением риса и продолжайте как обычное ризотто. Если есть, добавьте свежую зелень. Например, базилик, петрушка или чеснок.
2. От шпината с нутом до… хана сааг
Чана сааг - это карри из шпината с нутом. Вместо классического тушеного мяса приготовьте соте с луком, имбирем и чесноком и добавьте куркуму, тмин и карри или гарам масала.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры , а когда они станут очень мягкими, шпинат (их можно заморозить порционно) и уже приготовленный нут. Налейте достаточно воды, чтобы все покрыло, и дайте ей вариться, пока она не загустеет. Если вы замочили нут, сделайте то же самое, но в скороварке. Добавьте еще воды, закройте и готовьте все вместе около 20 минут, как обычно.
Подавать горячим, посыпав сверху нарезанной кинзой.
3. От тушеной фасоли до … фасоли карри.
Его можно приготовить так же, как шпинат с нутом, но с фасолью и любыми овощами, которые вы предпочитаете. Помните, что основой должен быть насыщенный соус, который хорошо загустит бульон, и специи, такие как готовое карри, гарам масала, панч пуран, имбирь, куркума и т. Д.
Для придания блюду консистенции также добавьте пару нарезанных кубиками картофеля или средних кусочков, горсть капусты или мелко нарезанную капусту и, если хотите, веганский чоризо (или просто ароматизатор с копченой паприкой).
Подавать с отварным коричневым рисом или киноа.
4. От риса и капусты до… рисовой запеканки и запеченной капусты.
Вместо того, чтобы обжаривать вместе и подавать на стол, обжарьте капусту с небольшим количеством чеснока и оливкового масла и смешайте ее с рисом. Нарежьте лук и также поджарьте его на сковороде. Разогрейте духовку до 200ºC. Смешайте рис и капусту в форме для запекания и посыпьте золотым луком.
Добавьте несколько столовых ложек кокосового молока (консервированного), покрывая почти всю поверхность, и запекайте в течение 20 минут при 200ºC или до легкого коричневого цвета .
Подавать горячим.
5. От кускуса с овощами до… салата кускус с жареным тофу.
Сделайте свой обычный кус-кус и обжарьте на сковороде несколько овощей , нарезанных кубиками (морковь, лук, болгарский перец, цуккини, чеснок, перец и т. Д., Все, что у вас есть). Все перемешать, добавив ½ чайной ложки рас-эль-ханаута.
На сковороде-гриле обжарьте несколько ломтиков твердого тофу , чтобы их было ровно столько, сколько нужно. В конце добавьте немного соевого соуса и выключите огонь. Подавайте кускус в миске или на тарелке с тофу сверху.
При желании можно также приготовить овощи на гриле или приготовить на пару, в зависимости от того, что вам больше нравится.
6. От макарон болоньезе до … запеканки из макарон болоньезе.
Вместо того, чтобы подавать макароны с соусом болоньезе, приготовьте запеканку, которой хватит на несколько приемов пищи. Приготовьте больше макарон, чем вы планировали (желательно из цельного зерна), а также сделайте более текстурированный соевый болоньез .
Воспользуйтесь преимуществом и приготовьте его на основе жаркого движения с большим количеством овощей (лук, чеснок, перец, морковь, мелко нарезанная капуста, горох, нарезанная зеленая фасоль, лук-порей, сельдерей, капуста, помидоры черри и т. Д.). Разогрейте духовку до 200ºC.
Смешайте все в большой жаростойкой посуде. Вы можете положить сверху, если хотите, пивные дрожжи , немного веганского сыра , соевый крем для готовки и т. Д.
Выпекать 20 минут или пока поверхность не подрумянится.
7. От стручковой фасоли с картофелем до… картофельного пирога и стручковой фасоли.
Вместо того, чтобы тушить или варить стручковую фасоль , бланшируйте и обжаривайте ее на сковороде, нарезав на более мелкие кусочки. Приготовьте еще картофель на пару или отварите до мягкости.
Разбейте картофель небольшим количеством соли и оливкового масла и добавьте немного соевого напитка (без сахара и ароматизаторов). Смешайте стручковую фасоль с картофельным пюре, а также добавьте несколько столовых ложек зеленого горошка, кукурузы, моркови полосками, нарезанного кубиками авокадо и мелко нарезанного зеленого лука.
Поместите его в форму или блюдо, в которое все поместится, и раздавите, чтобы придать форму. Если хотите, можете натереть его на несколько минут для вкусной презентации.
8. От писто до … темпе до писто.
Мы можем приготовить большее количество овощного рататуя для хранения, но вместо того, чтобы подавать его отдельно, используйте его как основу для других блюд. Например это.
Обжарьте несколько кубиков темпе на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Налейте немного соевого соуса, хорошо перемешайте и добавьте рататуй. Если вы хотите его с соусом для макания, просто добавьте немного воды, хорошо перемешайте и дайте ему нагреться.
Изо дня в день он выглядит еще лучше (всегда храните его в холодильнике).
9. От русского салата до… русского салата хумус с овощами.
Это изменение очень простое. Сделайте свой обычный русский салат, но вместо овощного майонеза используйте хумус .
Чтобы вкус был больше похож на традиционный, вы можете смешать пару столовых ложек овощного майонеза с хумусом или добавить немного лимонного сока и немного соевого напитка (без сахара и без ароматизаторов).
Подавать круто.
10. От картофеля а-ля Риохана до… дофинуаза с веганским чоризо.
Картофель нарезать не кусками, а кусочками. То же самое и с веганским чоризо . Лук можно нарезать или натереть на терке. Чеснок, лучше измельченный.
Разогрейте духовку до 180ºC.
Выложите картофель в форму для запекания, перемешав кусочками веганского чоризо. Сверху посыпьте чесноком, луком и солью. Налейте немного соевого напитка (без сахара и
без запаха) и посыпьте сладким и копченым перцем.
Выпекайте 40 минут или пока картофель не станет хорошо прожаренным и слегка подрумянится.
11. От картофельного салата до… салатов с сейтаном.
Вместо того, чтобы подавать картофельный салат как есть, слегка разомните его вилкой и добавьте нарезанный кубиками обжаренный сейтан. Разложите умеренное количество на пшеничных лепешках , положите горсть нарезанного салата (или пакетика салата) и скатайте.
Если хотите, можете добавить домашний соус (томатный, овощной майонез , веганский песто и т. Д.).
