Коричневый рис с каштанами и артишоками

Лучано Вильяр

Обычно нам нравятся каштаны только жареные и в определенное время. С помощью этого рецепта вы можете сделать их одним из ваших звездных ингредиентов.

Самый популярный способ есть каштаны - это позволить себе руководствоваться безошибочным ароматом жареных каштановых киосков , которые создают атмосферу в городах всю осень и часть зимы, вплоть до февраля. Они предлагают вкусную и здоровую пищу, которая в холодные дни приносит больше комфорта, чем руки и желудок.

Сегодня их можно найти свежими, приготовленными естественным путем и очищенными в банках, су-вид и, что реже, замороженными. Мы также можем найти продукты, приготовленные из них, такие как джемы или пюре.

Они также выживают, хотя их все реже можно найти, сухие каштаны , называемые пилонгами, майюками или гравием, которые необходимо замочить перед их использованием. Они были традиционным способом хранить их всю зиму.

Вкусный рецепт с каштаном

Поэтому нет оправдания тому, чтобы не включать каштаны в свое меню. Вы можете, например, использовать их вместо овощей, таких как картофель или бобовые, или смешать их с макаронами, рисом, киноа или кус-кусом .

В этом рецепте риса они сочетаются с другой явно осенней пищей: артишоком.

Ингредиенты на 4 порции

300 г коричневого риса (при его предыдущем замачивании)
16 каштанов
6 артишоков (сбрызнутых лимоном или уксусом)
1 красный лук, измельченный
1 лук-порей, нарезанный
3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 чайная ложка аниса
Розмарин, чеснок и соль

Подготовка (1 час 20 минут)

Готовьте каштаны в воде с анисом и небольшим количеством соли в течение 20 минут. Слейте воду, очистите и отложите.
Очистите артишоки , зарезервировав их листья, и оставьте их в воде с лимоном или уксусом.
Приготовьте бульон, кипятя листья артишока с зеленой частью лука-порея, кожурой лука и розмарином в течение 15 минут.
Обжарьте лук и лук-порей в масле около 5 минут.
Добавьте артишоки и через 2 минуты осушенный рис с 800 мл кипящего бульона. Посолить, накрыть крышкой и, когда закипит, убавить огонь и варить под крышкой еще 20 минут.
Добавьте каштаны , дайте им постоять около 5 минут и украсьте чесноком перед подачей на стол.

Порция по этому рецепту дает вам 460 калорий, 82 г углеводов, 10 г белка и 10 г жира, а также 35% рекомендуемой суточной нормы витамина B1.