Что полезнее: оливковое или кокосовое масло?
Клаудина наварро
Кокосовое масло завоевывает авторитет среди людей, заинтересованных в здоровой и натуральной пище. Можно ли сказать, что оно полезнее оливкового масла?
Оливковое масло первого холодного отжима является частью здоровой средиземноморской диеты, и сотни научных исследований подтверждают его свойства. Кокосовое масло, с другой стороны, является недавним открытием для науки, и до сих пор нет единого мнения о его преимуществах. Однако популярность кокосового масла растет среди людей, заинтересованных в естественном и здоровом питании.
Диетолог Эмили Гельсомин пишет в блоге Гарвардского университета, что научные исследования показывают, что растительные масла, как правило, предпочтительнее жиров животного происхождения, особенно для здоровья сердца.
Оливковое масло уменьшает воспаление
Гельсомин считает, что полезные свойства оливкового масла доказаны исследованиями, проведенными среди европейцев. Он упоминает недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американского колледжа кардиологии, которое доказывает, как замена маргарина, масла или майонеза оливковым маслом снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Согласно этой работе, преимущества начинают проявляться при употреблении половины столовой ложки оливкового масла в день. А при увеличении дозы усиливаются положительные эффекты. В Европе среднее потребление составляет три столовые ложки в день.
В частности, известно, что оливковое масло уменьшает воспаление, которое способствует прогрессированию сердечно-сосудистых заболеваний, благодаря содержанию в нем полифенолов. Эти антиоксидантные соединения в большом количестве присутствуют в оливковом масле первого холодного отжима (EVOO), которое получают путем холодного отжима без использования химических растворителей.
Если вы берете кокосовое масло, делайте его холодным отжимом, нерафинированное.
Сторонники кокосового масла называют содержащиеся в нем насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи полезными веществами. Они утверждают, что эти жиры обладают преимуществами в отношении похудания и контроля холестерина. Хотя эти свойства были продемонстрированы в научных исследованиях с небольшой выборкой, есть и другие исследования, которые им противоречат. Многие диетологи продолжают считать, что нежелательны насыщенные жиры.
Гельсамин считает, что все дело в качестве кокосового масла, использованного в исследованиях. Кокосовый орех является основным продуктом традиционной диеты азиатского населения, и здесь наблюдаются только положительные эффекты. То есть проблем с холестерином не так много, как в странах Европы или США. Но в этих сообществах употребляют натуральный необработанный кокос. Кокосовая мякоть также богата клетчаткой.
В эссе, опубликованном в BMJ Open, показано, что кокосовое масло первого отжима (нерафинированное) не увеличивает холестерин ЛПНП, и его эффект сопоставим с EVOO и всегда лучше, чем у масла коровьего молока.
Гельсомин заключает, что оливковое масло первого отжима по-прежнему остается основным предпочтительным жиром в западных диетах. Однако кокосовое масло первого холодного отжима и, если возможно, органического производства, в принципе рекомендуется.
